Το εξαιρετικό κέικ "Κόκκινο Βελούδι", ή "Κόκκινο Βελούδι", αποτελείται από φωτεινά κόκκινα κέικ και μια κρέμα χιονιού. Ετοιμάστε αυτό το πολυτελές επιδόρπιο σύμφωνα με τη συνταγή που ακολουθεί, και όχι μόνο θα δοκιμάσετε μεγάλη γεύση, αλλά θα έχετε και αισθητική απόλαυση.
Η συνταγή για το κέικ "Κόκκινο βελούδο" γεννήθηκε στις ΗΠΑ και κατέκτησε ολόκληρο τον κόσμο. Το πρώτο κέικ σε μια άθικτη μορφή θαυμάζει την καθαρότητα του λευκού, την όρεξη της κρέμας. Μετά το κόψιμο, χτυπάει με τον αντίχειρα χρωματισμό του, που συνδέεται με το πάθος, τη δύναμη των συναισθημάτων, την υψηλή κουζίνα από ακριβά εστιατόρια. Και μετά, με την πρώτη μπουκιά, μεταφέρει στον ουρανό, δίνει ευδαιμονία σε ένα συνδυασμό υγρών, πορώδους, όπως τα βελούδινα κέικ και μια λεπτή κρεμώδη κρέμα. Το κέικ "κόκκινο βελούδο" μπορεί να ψηθεί με τη μορφή μιας καρδιάς για έναν γάμο ή την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου.
Προετοιμασία: Αναμίξτε το λάδι σε θερμοκρασία δωματίου με ζάχαρη, αλάτι και αυγά. Το διττανθρακικό σβέσθηκε με ξύδι και προστέθηκε στη σύνθεση της τελικής επίστρωσης, αναμίχθηκε, στη συνέχεια προστέθηκε βανίλια και αναμίχθηκε πάλι. Εκτελέστε μια δοκιμή χωματερή για να βεβαιωθείτε ότι όλα γίνονται. Όταν ο μετρητής ψύχεται, αποκτάται μια κρέμα: η κρέμα γάλακτος σε υγρή μορφή αναμιγνύεται καλά με το μίξερ μέχρι να σκληρύνει. Η μασκαρπόνη αναμειγνύεται σε ένα μπολ με ζάχαρη σε σκόνη και στη συνέχεια περιλαμβάνει εύκολα κρέμα γάλακτος. Κόψτε τον πάγκο και συλλέξτε το κέικ, και στη συνέχεια ψήστε αρκετές ώρες πριν το σερβίρετε.
Αρχικά, το κόκκινο χρώμα των κέικ δόθηκε σε τεύτλα, στη συνέχεια χρησιμοποιήθηκαν χρωστικές τροφίμων. American ζαχαροπλαστικής σεφ James Beard κατά τον τελευταίο αιώνα έκανε μια γαστρονομική ανακάλυψη σε επαφή με το όξινο βουτυρόγαλα και το ξύδι πρόδηλη χρωστικές σκόνη κακάο. Η προκύπτουσα σκιά ήταν ακόμη πιο φωτεινή από αυτή που δίνουν οι χρωστικές ουσίες.
Σύνθεση: 400 γρ κόκκινα τεύτλα, 250 γραμμάρια ρύζι, ένα μεγάλο κρεμμύδι, ένα σκόρδο, δύο ποτήρια κόκκινο κρασί, δύο φλιτζάνια σούπα λαχανικών, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, ξυρισμένο παρμεζάνα ή άλλο είδος τυριού, λίγα κουταλιές της σούπας κρέμας. Προετοιμασία: τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε μια κουταλιά λάδι μέχρι να γίνει ημιδιαφανές. Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε σταδιακά το κρασί και τη σούπα, ανακατεύοντας συνεχώς. Πάρτε μια μικρή φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε για 10 λεπτά. Βράζουμε το βόειο κρέας, το ξεφλουδίζουμε, το ξεφλουδίζουμε και το προσθέτουμε πάνω από το ρύζι, και στη συνέχεια το σκόρδο, ανακατεύοντας καλά.
Το κέικ "Κόκκινο βελούδο" ονομαζόταν κάποτε "Τροφή του διαβόλου". Πιθανότατα, το κοινό της Πουριτανής στην παλιά Αμερική θεώρησε την ευχαρίστηση που προέρχεται από την ασύγκριτη γεύση του κέικ, μια αμαρτία. Και σήμερα στις Ηνωμένες Πολιτείες υπάρχουν διαγωνισμοί για το λαμπρότερο μπισκότο για το κέικ "Red Velvet".
Τα μπισκότα βελούδου κάνουν το βουτυρόγαλα. Μπορεί να παρασκευαστεί από τον εαυτό σας: προσθέστε ένα ποτήρι γάλα σε μια κουταλιά μήλου μηλίτη μήλου μήλου και αφήστε να σταματήσει για 15 λεπτά. Αντί του βουτυρογάλακτος, μπορείτε να πάρετε το λίπος με κέφι.
Αλατίστε και βουτιά στη γεύση και αφήστε να μαγειρέψετε για 10 λεπτά έως ότου το ρύζι γίνει κρεμώδες. Πριν το σερβίρετε, ανακινήστε το τυρί παρμεζάνα και προσθέστε λίγο κρέμα. Σύνθεση: κόκκινο ζελέ - 300 γρ φράουλες, μία κουταλιά ζάχαρη, 9 g της ζελατίνης, 6 κουταλιές της σούπας νερό? άσπρη ζελέ - τσάντα βανίλιας, δύο κουταλιές ζάχαρης, 500 ml γάλακτος.
Προετοιμασία: για κόκκινο ζελέ, βάλτε φωτιά, σε ένα κουτί, πλύνετε τις φράουλες και καθαρίστε, και τη ζάχαρη και αφήστε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Εν τω μεταξύ, βάλτε τη ζελατίνη στο νερό. Στρώνουμε τις φράουλες και ανακατεύουμε γρήγορα με ενυδατωμένη ζελατίνη. Για το λευκό ζελέ, προετοιμάστε το πουτίγκα, όπως φαίνεται στο φάκελο, με γάλα και ζάχαρη, στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει. Δύο ποτήρια εναλλάσσονται σε γυαλιά.
Σημειώστε ότι τα κέικ μετά το ψήσιμο είναι πολύ μαλακά, αν καλύψουν αμέσως με κρέμα, όλα θα αφυδατωθούν και θα εξαπλωθούν. Βάλτε το μπισκότο, τυλιγμένο σε μια μεμβράνη τροφής, στο ψυγείο για 8 ώρες ή για μια νύχτα.
Για κρέμα, παίρνουμε τυρί κρέμα: mascarpone, philadelphia, μαλακό ricotta. Πρέπει να είναι πολύ κρύο πριν από το μαγείρεμα. Επιτρέπεται να προστεθεί κρέμα γάλακτος στην κρέμα.
Συστατικά: 200 g ρυζιού, 750 ml γάλα 5 κουταλιές του γλυκού ζάχαρης βανίλιας ουσία, φλούδα λεμονιού κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ρόδι. Προετοιμασία: Βάλτε το γάλα στη φωτιά, μέσα στο κουτί και όταν αρχίσει να βράζει, προσθέστε το πλυμένο ρύζι και αλάτι αλατιού. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε τη σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για να μην κολλήσετε. Μετά από 15 λεπτά, βάλτε την ουσία της βανίλιας, και στη συνέχεια φλούδα λεμονιού. Αφήνουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε για 5-7 λεπτά. Σταματήστε τη φωτιά και αφήστε το επικαλυμμένο ρύζι.
Αφού ρίχνετε τη πουτίγκα σε μπολ και ψύχετε ελαφρά, πασπαλίζετε τους σπόρους του ροδιού. Συστατικά: 500 γρ ντοματάκια, 300 γρ μοτσαρέλα, τηγανητά μπαστούνια, ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα βασιλικός, μία κουταλιά ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι. Προετοιμασία: Πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε το στα μισά. Βάλτε ζυμαρικά για τηγάνισμα, καθώς και ντομάτες και τυρί. Ανακατέψτε το βούτυρο, το βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ και απορρίψτε τα σουβλάκια.
Το λάδι κρέμας πρέπει να είναι, αντίθετα, θερμοκρασία δωματίου. Πρέπει να πάρετε βούτυρο με λίπος 82,5%. Πρώτα βγάλτε το βούτυρο με σκόνη ζάχαρης και στη συνέχεια προσθέστε το τυρί. Αυτό θα κάνει την κρέμα πιο λευκή.
Συστατικά για μπισκότα
- ζάχαρη, 300 g
- αλεύρι, 250 g
- βουτυρόγαλα, 200 g (ή κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά)
- Βούτυρο, 115 γραμ
- ζάχαρη βανίλιας, 10 g
- αυγό, 3 τεμ.
- κακάο, 2 κουταλιές της σούπας. l.
- σόδα, 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Χρωστικές τροφές, 1,5 κουτ.
- αλάτι, 1/2 κουτ.
Συστατικά για κρέμα
- κρέμα γάλακτος, 450 γραμ
- ζάχαρη σε σκόνη, 250 g
- Βούτυρο, 200 γραμ
- ζάχαρη βανίλιας, 10 g
Πώς να μαγειρέψετε κόκκινο βελούδινο κέικ
Φίλοι, σας άρεσε η συνταγή για το κόκκινο κέικ βελούδου; Προσπαθήσατε να το μαγειρέψετε; Τι τυρί παίρνετε για την κρέμα; Πείτε μας για το πώς ψήνετε το κόκκινο βελούδινο κέικ!
Cheesecake με μαρμελάδα βατόμουρου
Παρασκευή: σπάσει τα μπισκότα και ανακατεύουμε με λιωμένο βούτυρο, στη συνέχεια θα τοποθετούνται στο κάτω μέρος του αφαιρούμενου τηγάνι με χαρτί ψησίματος, πατήστε και τοποθετήστε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Ανακατέψτε την κρέμα με ζάχαρη βανίλιας μέχρι να πάρετε μια ισχυρή κρέμα σαντιγύ, η οποία στη συνέχεια αναμιγνύεται με το τυρί αγελάδας και τη ζάχαρη σε σκόνη. Διαδώστε την κρέμα στο μετρητή μπισκότων και αφήστε την να κρυώσει για περίπου 3 ώρες. Πριν από τη σίτιση, αφαιρέστε το από το καλούπι και απλώστε τη μαρμελάδα σε ολόκληρη την επιφάνεια.
Για την κορυφή: ολόκληρα αυγά αναμειγνύονται με αλάτι και ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφρώδη και δεν μοιάζουν με κρέμα. Προσθέστε το λιωμένο και διατηρημένο με απλή ψύξη λάδι σε λεπτά νήματα όπως η μαγιονέζα. Τέλος, προσθέστε το εκχυλισμένο γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας και αναμίξτε με ένα μίξερ ατμού ή χαμηλής ταχύτητας. Μείγμα αλεύρου με κακάο, σκόνη για το ψήσιμο και το χρώμα της σκόνης. Προσθέστε τα ξηρά συστατικά σε ένα υγρό, πολλαπλών σταδίων μίγμα και αναμείξτε με ατμό ή με ένα μίξερ χαμηλής ταχύτητας. Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη και ψήνετε σε δίσκο στρογγυλής τραπέζης με αφαιρούμενο δακτύλιο ή δίσκο σιλικόνης, σε χαρτί με το ψήσιμο.
Εγγραφείτε στο συγγραφέα
Έχετε ακούσει ποτέ για μια κόκκινη τούρτα; Ναι, δεν παρερμήνευσες, ήταν κόκκινο, δεν θα το πιστέψεις, αλλά υπάρχει ένα τέτοιο θαύμα! Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε τη συνταγή για το κέικ "Κόκκινο βελούδο" για το μαγείρεμα στο σπίτι. Και να σας πω πώς προετοιμάζεται από τους επαγγελματίες.
Αφαιρέστε τις κορυφές στη σχάρα και αφήστε το να κρυώσει. Για κρέμα: τα φύλλα ζελατίνης ενυδατώνονται σε κρύο νερό για 10 λεπτά. Η ζαχαρωμένη κρέμα αναμειγνύεται μαζί με τη ζάχαρη μέχρι την επιθυμητή συνοχή. Προσθέστε το γιαούρτι στην κτυπημένη κρέμα και ανακατέψτε με χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενεργοποιηθούν τα συστατικά. Το συμπυκνωμένο γάλα θερμαίνεται και προστίθενται φύλλα ενυδατωμένης ζελατίνης. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη. Προσθέστε σε κτυπημένη κρέμα και ανακατέψτε. Για τη φράουλα ζελέ: ο καρπός μαζί με το σιρόπι τοποθετείται σε κατσαρόλα.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Με έναν κάθετο αναμίκτη, ο καρπός φτάνει καλά μέχρι να γίνει πατάτα με πούλι. Η ζελατίνη ενυδατώνεται σε κρύο νερό για 10 λεπτά, κατόπιν διαλύεται σε πολύ χαμηλή φλόγα. Προσθέστε το πουρέ φραουλών και αφήστε το να κρυώσει. Για συναρμολόγηση: το ταψάκι είναι επενδεδυμένο με αλουμινόχαρτο ή φύλλο τροφίμων. Τοποθετήστε την πρώτη κορυφή, προσθέστε το πουρέ από φράουλα, από το οποίο σταματήσαμε 4-5 κουταλιές της σούπας στο ζελέ και την κορυφή που θα έρθει. Τοποθετήστε το δίσκο στο ψυγείο για μία ώρα.
Το αρχικό όνομα για το επιδόρπιο μοιάζει με το The Red Velvet Cake. Έχει βάση μπισκότου μοβ χρώματος και είναι λερωμένη με λευκό γυαλιστερό. Για πρώτη φορά ένα τέτοιο επιδόρπιο προετοιμάστηκε στις ΗΠΑ στις 30 του περασμένου αιώνα, κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Ύφεσης. Η κρίση στη χώρα επηρέασε όλους τους πολίτες, τι να πω για όσους κρατούσαν την επιχείρησή τους. Πολλοί δεν μπορούσαν να αντέξουν ακόμη και ψωμί καθημερινά για να αγοράσουν, όχι ότι κάποια ζαχαροπλαστική.
Στην κρέμα προστίθεται μια πυκνή πηκτή φράουλας. Βάλτε το δίσκο πίσω στο ψυγείο για μία ώρα ή μέχρι να σκληρύνει η κρέμα. Αφαιρέστε το κέικ σε ένα οροπέδιο, βάλτε ένα άλλο φύλλο επικάλυψης, διακοσμήστε με λιωμένη λευκή σοκολάτα και βόμβες και βάλτε το κέικ στο ψυγείο για άλλες 1-2 ώρες.
Για τον πάγκο, ανακατεύουμε τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη μέχρι να αυξηθεί ο όγκος και να μοιάζει με την κρέμα. Προσθέστε το λιωμένο λάδι στο λεπτό σύρμα, όχι όλα μαζί. Προσθέστε γάλα και βανίλια, ανακατεύοντας απαλά με ατμό τηλέφωνο. Ξεχωρίστε ξεχωριστά το αλεύρι με ζάχαρη, κακάο, σκόνη, σκόνη ψησίματος. Σταδιακά προσθέστε τα ξηρά συστατικά στα υγρά συστατικά και ανακατέψτε καλά μέχρι να λείψουν. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε δύο μορφές ψησίματος, επικολλημένες με το χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε οδοντογλυφίδες.
Εδώ είναι ένα επιχειρηματικό ζαχαροπλάστης και ήρθε για να ζωγραφίσει τα συνηθισμένα κέικ σφουγγαριών με κόκκινο χρώμα για να προσελκύσουν την προσοχή των καταναλωτών. Τότε οι χρωματισμοί των τροφίμων δεν ήταν πραγματικοί και για το χρωματισμό χρησιμοποιούσαν χυμό καρότου ή τεύτλων. Η ιδέα σύντομα εξαπλώθηκε σε όλες της ζαχαροπλαστικής και, από τη δεκαετία του '40, αυτό το επιδόρπιο περιλαμβάνεται στο μενού του σχεδόν όλα τα εστιατόρια και τα καφέ, όχι μόνο για τις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά έχουν ήδη.
Παίρνουμε την κορυφή της σχάρας, το δροσίζουμε. Αντιμετωπίζουμε επίσης την κρέμα: ενυδατώστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για 10 λεπτά. Ανακατέψτε την κτυπημένη κρέμα με τη ζάχαρη, μέχρι να γίνει η συνοχή, και στη συνέχεια προσθέστε το γιαούρτι χρησιμοποιώντας ένα μίξερ με χαμηλή ταχύτητα. Ζεσταίνουμε το συμπυκνωμένο γάλα και το ανακατεύουμε με ζελατίνη μέχρι να διαλυθεί. Γυρίστε το μείγμα σε σαντιγύ με γιαούρτι. Βάλτε τα φρούτα για 15 λεπτά, μαζί με το σιρόπι, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώσουν. Προσθέτουμε ζάχαρη και χρειαζόμαστε λίγα λεπτά για να βράσει μέχρι να λειώσει το τελευταίο.
Η συνταγή διατηρήθηκε αυστηρά, και το επίσημο όνομα για την κόκκινη κέικ απονεμήθηκε μόνο το 1972. Οι Αμερικανοί κάλεσε την εφεύρεσή του «το φαγητό του διαβόλου», όχι τόσο λόγω του χρώματος, αλλά λόγω της λαχταριστή γεύση, πολλοί πίστευαν τότε κόκκινο κέικ με κάτι αμαρτωλό, απαγορεύεται.
Σήμερα θα σας διδάξουμε πώς να προετοιμάσετε το "Κόκκινο βελούδο" σύμφωνα με τη συνταγή με μια φωτογραφία στο σπίτι. Φυσικά, κάθε γυναίκα ετοιμάζει το πιάτο του με το ίδιο όνομα, οπότε οι επιλογές για «Red Velvet» πάρα πολλά. Σας προτείνουμε να ξεκινήσετε με το κλασικό:
Ενυδατώστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για 10 λεπτά, στη συνέχεια αποθηκεύστε την σε ατμόλουτρο μέχρι να αραιωθεί. Μεταφέρουμε τα φρούτα με έναν κάθετο αναμικτήρα. Προσθέστε ζελατίνη και ομογενοποιήστε τη σύνθεση. Συλλέξτε το κέικ: βάλτε ένα πιατέλα ψησίματος πάνω στο πιάτο, με τα φύλλα τροφίμων. Χύσαμε την κρέμα, βάζουμε το δίσκο στο ψυγείο για άλλη μια ώρα.
Τοποθετήστε το δεύτερο πάγκο, το οποίο ενσαρκώνουμε με τον υπόλοιπο πουρέ από φράουλα. Η ιστορία των βασανιστηρίων είναι αυτή: δημιουργούνται για να εντυπωσιάσουν και να προκαλέσουν μια γιορτή. Και όταν παίρνετε μοβ αποχρώσεις και το κρασί, ντυμένος με ένα κομψό τυρί κρέμα, τότε σίγουρα δεν θα αντισταθείτε το μοναδικό κομμάτι. Έτσι υπάρχει ένα κόκκινο κέικ βελούδο, μια αμερικανική συνταγή που θα σας φέρει πρώτα. Και δεν έχετε λόγο να γιορτάσετε να μαγειρεύετε. Αρκεί να γνωρίζουμε ότι το Σαββατοκύριακο έρχεται και θα είναι το έργο γλυκών κουζινών σας.
Τούρτα "Κόκκινο βελούδο": η αρχική συνταγή
Σε 100 γρ. το κέικ περιέχει 360 KcalΧρόνος μαγειρέματος - περίπου 1 ώρα
Για τη δοκιμή που χρησιμοποιούμε:
400-450 γραμμάρια αλεύρου.
σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι?
αλάτι - 1 κουταλιά?
σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας.
- 2 κουταλιές της σούπας.
λιωμένο βούτυρο - 100-120 χιλιοστόλιτρα.
ζάχαρη - 320-350 γραμμάρια.
αυγά - 2 τεμάχια.
βανιλίνη - 2 κουταλιές της σούπας.
βουτυρόγαλα ή κεφίρ - 250 χιλιοστόλιτρα.
σόδα, σβήστηκε με ξύδι - 1 κουτάλι.
Συστατικά. 
Το μαλακό λάδι εισέρχεται σε ένα μπολ με ζάχαρη. Ανακατέψτε τα σε μεγάλο βαθμό μέχρι να εξαφανιστεί η ζάχαρη και το κρεμώδες μίγμα. Προσθέστε τα αυγά με τη σειρά και αναμίξτε κάθε πηγάδι καλά. Ενεργοποιήστε το κοσκινισμένο αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και το κακάο. Στη συνέχεια, ξινή κρέμα, λιωμένη σοκολάτα και χρωματισμό τροφίμων.
Αφήστε το σχάρα να κρυώσει για 5 λεπτά στους δίσκους, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα στη σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν. Συνδυάστε το τυρί κρέμας με τη σκόνη ζάχαρης, το εκχύλισμα βανίλιας, το μαλακό βούτυρο και τη λεμονιά. Βάλτε κρύα κρέμα μέχρι να το χρησιμοποιήσετε. Κατ 'αρχήν, θα πρέπει να είναι τουλάχιστον μερικές ώρες πριν μπορείτε να συλλέξετε το κέικ. Εάν είναι απαραίτητο, ευθυγραμμίστε τις κορυφές.
Η κρέμα είναι κατασκευασμένη από τα ακόλουθα συστατικά:
470 ml τυριού κρέμας.
150 γρ. λιωμένο βούτυρο.
βανιλίνη - 1 κουταλάκι?
420 γραμμάρια ζάχαρης σε σκόνη.
μια πρέζα αλάτι.
Προετοιμασία:
1. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 170 μοίρες, καλύψτε το ταψί με το βούτυρο και πασπαλίστε με αλεύρι.
Ένα ωραίο κέικ με λεπτή γεύση και "παρουσία" των διακοπών. Κόκκινο χρώμα. Συστατικά Κέικ κρέμας Κόκκινο βελούδο. Ανακατέψτε το αλεύρι με σκόνη αλατιού και κουτάλι κακάο. Προσετέστε το λάδι σε θερμοκρασία δωματίου με ζάχαρη μέχρι να προστεθεί ο αφρός, στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά και τη βανίλια με τη σειρά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά. Ανακατέψτε το ζεστό γάλα με κόκκινο χρώμα.
Ξεκινήστε την ομογενοποίηση προσθέτοντας άλλα συστατικά στην κρέμα λαδιού: αλεύρι, ομογενοποιήστε, γάλα, ομογενοποιήστε και αλεύρι και ούτω καθεξής σε 3-4 μισά. Ξεκινήστε και τελειώστε με αλεύρι. Τελικά, σιγοβράζετε το κουτάλι δισανθρακικού με μια κουταλιά ξύδι, ρίχνετε τη σύνθεση και ομογενοποιείτε ξανά. Ρίξτε σε δίσκους και μαγειρέψτε στο φούρνο. Στον δίσκο του κέικ, χύσαμε τη σύνθεση για έναν κανονικό μετρητή, χωρίς να χρειάζεται να το κόψουμε σε δύο κορυφές, και στο κύπελλο το υπόλοιπο της σύνθεσης.
2. Αναμίξτε αλάτι, αλεύρι και σκόνη ψησίματος σε ξεχωριστό μικρό πιάτο, σε ξεχωριστό κύπελλο ανακατεύοντας το χρώμα των τροφίμων και την σκόνη κακάου. Στη συνέχεια, αναμίξτε τα περιεχόμενα των δύο δοχείων.
3. Βρέσαμε το μίξερ με βούτυρο και ζάχαρη για τρία λεπτά. Προσθέστε αυγά, ρίξτε το κακάο με τη βαφή και τη βανιλίνη. Το τρίτο μέρος του χαλαρού μίγματος χύνεται στη μάζα με το λάδι. Προσθέστε το ήμισυ του κεφίρ και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο kefir, ρίξτε ένα άλλο τρίτο του μείγματος και χτυπήστε ξανά. Τώρα ρίχνουμε το υπόλοιπο από το ξηρό μίγμα και το μαστίγιο.
Οι κορυφές αφήνονται να κρυώσουν εντελώς, και στη συνέχεια κάνουμε την κρέμα. Η κρέμα μυρίζει μέχρι να σχηματιστεί μια κρέμα, και η σκόνη ζάχαρης προστίθεται σταδιακά. Ξεχωρίστε ξεχωριστά το τυρί κρέμα. Στη συνέχεια οι δύο κρέμες ομοιογενοποιούνται: το τυρί με κτυπημένη κρέμα. Η κορυφή του θόλου κόβεται σε τρία μέρη. Εάν το ψήσιμο της ζύμης στο ταψί είναι πολύ μεγάλο, κόψτε τις άκρες και απλά το λεπτό, έχουμε την τελική τούρτα.
Συλλέξτε το κέικ, αλλά αφήστε το τυρί κρέμα και τη διακόσμησή του. Πάνω, σπάστε ή προσπαθήστε να πλέξετε τις άκρες της κορυφής και σκόνη ολόκληρο το κέικ καλά. Αφήστε το για τη νύχτα. Σε ένα μπολ, τρίβετε το αλεύρι, το αλάτι και το κακάο. Σε ένα άλλο μπολ θέσει ελαίου με ζάχαρη, μια καλή συντριβή, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, περίπου 2-3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, κτύπησε καλά μετά από κάθε προσθήκη και προσθέστε βανίλια. Στο μπολ, όπου έχουμε κακοποιήσει το γάλα, προσθέστε ένα κόκκινο χρώμα για να ομογενοποιηθεί καλά. Εναλλακτικά, προσθέστε αλεύρι και σύνθεση γάλακτος σε 3 στάδια, ξεκινώντας και τελειώνοντας με αλεύρι.
4. Σόδα γρήγορα σβήνεται με ξύδι και αναμειγνύεται με το χύμα. Το προκύπτον μίγμα χύνεται σε ένα καλούπι, προ-λιπανθέν έλαιο και ψεκάζεται με αλεύρι και ψήνεται για 30 λεπτά στους 170 βαθμούς. Ελέγουμε την ετοιμότητα όπως σε ένα κλασικό μπισκότο: με το άκρο ενός μαχαίρι ή με έναν αγώνα.
5. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν για περίπου 19-15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα απαλά από τα ψητά και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Όπως μπορείτε να δείτε, το κέικ "κόκκινο βελούδο" στο σπίτι είναι εύκολο να γίνει.
Η κρέμα παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο:
6. βούτυρο μίξερ Mix και το τυρί, σταδιακά μειώνουν την κτυπώντας ταχύτητα και προσθέτουμε σκόνη, αλάτι και βανιλλίνη, και πάλι να αυξήσει την ταχύτητα και ανακατέψτε μέχρι το φως και το λευκό συνοχή.
7. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά αρχίζει να λερώνει τα κέικ.
Συνιστούμε να κόψετε τις κορυφές του κέικ, έτσι ώστε το κέικ να απορροφήσει την κρέμα όσο το δυνατόν συντομότερα και καλύτερα.
8. Κάντε το φινίρισμα του κέικ. Μπορείτε να το καλύψετε εντελώς, από πάνω και από τις πλευρές, και μπορείτε μόνο να κάνετε συμβουλή. Για την κορυφή ήταν ομαλή, σας συνιστούμε να κόψει το τραχύ κομμάτι της πίτας, συνθλίβονται και να χρησιμοποιηθεί ως διακόσμηση, πασπαλίζουμε το κέικ ψίχουλο έτοιμο.
Είμαστε βέβαιοι ότι η λεπτομερής συνταγή κέικ «Κόκκινο Βελούδο» με φωτογραφίες και βήμα-βήμα το μαγείρεμα δεν σας αφήσει αδιάφορους και ήδη θέλουν να μαγειρεύουν στο σπίτι.
Όπως έχουμε πει, υπάρχουν πολλές επιλογές για την εφαρμογή αυτού του αριστουργηματικού μαγειρέματος. Είναι σαν μια σαλάτα, ο Olivier, έχει ένα όνομα, και κάθε νοικοκυρά προετοιμάζεται με τον δικό της τρόπο. Κάποιος αντικαθιστά το κρέας με λουκάνικο και κάποιος αντί για αλατισμένα αγγούρια προτιμάει φρέσκο.
Φυσικά, δεν μπορούμε να σας δείξουμε όλες τις συνταγές, αλλά θα σας ενδιέφερε να μάθετε πώς παρασκευάζεται η κόκκινη τούρτα από επαγγελματίες. Για παράδειγμα, ο Γκόρντον Ράμζι προτείνει να χύσει το ηλιέλαιο αντί του βουτύρου στα κέικ. συνταγή κέικ γυρίζει περισσότερες θερμίδες από ό, τι η αρχική συνταγή, αλλά έχει μια πιο τρυφερή υφή.
Τούρτα "Κόκκινο βελούδο" από τον Γκόρντον Ράμσεϊ
Για τη δοκιμή παίρνουμε:
300-320 γραμμάρια ζάχαρης.
ξύδι - 1 κουτάλι?
ηλιόσπορο ή ελαιόλαδο - 200-205 χιλιοστόλιτρα.
μια κουταλιά σόδα - 1 κουταλιά?
αυγά - 2 τεμάχια.
βανιλίνη - 1 κουταλάκι?
κακάο - 2 κουταλιές της σούπας.
βουβωνική χώρα - 200 χιλιοστόλιτρα.
αλεύρι - 300 γραμμάρια.
κόκκινη βαφή - 2 κουτάλια.
Στην κρέμα προστίθεται:
κρέμα τυριού - 250 γραμμάρια.
βούτυρο - 200 γραμμάρια.
μια κουταλιά της βανιλίνης - 1 κουταλιά?
σκόνη ζάχαρης - 380 γραμμάρια.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Ο χρόνος μαγειρέματος διαρκεί περίπου μία ώρα. 100 γραμμάρια αυτού του γλυκού πιάτου είναι 430 kcal.
Αρχικά, θερμαίνετε το φούρνο στους 170 μοίρες. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το λάδι και τα αυγά με ένα μίξερ. Προσθέστε τη χρωστική ουσία και αναμείξτε. Συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά εκτός από τη σόδα και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενές χρωματικό σχέδιο.
Αρχίζουμε ξανά τη μάζα του πετρελαίου και στη διαδικασία προσθέτουμε σταδιακά ένα ξηρό μείγμα και το βουτυρόγαλα. Αναμείξτε σε μια ομοιογενή δομή. Ετοιμάζουμε τις φόρμες για το ψήσιμο ως πρότυπο, λιπαίνουμε με λάδι και πασπαλίζουμε με αλεύρι.
Πριν μαγειρική σόδα και γρήγορα την κατάσβεση το ξύδι προστίθεται χύμα, μετά την οποία η ζύμη διαρροή σε μορφή και ψήνουμε για 30 λεπτά σε μία θερμοκρασία των 160 βαθμών. Μετά το ψήσιμο αφήστε τα κέικ να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και να προετοιμάσουν την κρέμα.
Η προετοιμασία είναι απίστευτα απλή: απλά χτυπήστε όλα τα συστατικά μέχρις ότου επιτευχθεί ομοιόμορφη μάζα αέρα. Ψήνουμε τα μπισκότα με κρέμα γάλακτος.
Το κέικ είναι έτοιμο.
Η συνταγή για το κόκκινο κέικ βελούδο από τη Julia Vysotskaya
Μια άλλη συνταγή για το κέικ της Julia Vysotskaya δεν θα σας αφήσει αδιάφορη. Είναι αρκετά λίπος, αλλά είναι απλώς ευάερο.
Για τη δοκιμή που χρειάζεστε:
ζάχαρη - 400 γραμμάρια?
σκόνη κακάο - 3 κουταλιές της σούπας.
σόδας - ½ κουταλιές της σούπας.
σκόνη ψησίματος - 3 κουταλιές της σούπας.
5 αυγά κοτόπουλου?
450 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
225 γραμμάρια κρέμας γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 35%).
195 γραμμάρια ξινή κρέμα (20% περιεκτικότητα σε λιπαρά)?
10 γραμμάρια χρωστικής ·
510 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
Συστατικά για κρέμα:
650 χιλιοστόλιτρα κρέμας γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά - 35%).
500 γραμμάρια τυριού Moscarpone.
ζάχαρη σε σκόνη - 150 γραμμάρια.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά της ζύμης. Ανακατέψτε και στη συνέχεια αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά τα υγρά συστατικά. Λάδι, ξινή κρέμα και κρέμα, μην ξεχάσετε τη βαφή.
Κτύπαμε το μίξερ για τρία λεπτά και αφήνουμε τη δοκιμασία να ξεκουραστεί για 20 λεπτά, έτσι ώστε η σόδα να αρχίσει να αντιδρά με τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Μορφές για το ψήσιμο γράσο με λάδι και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 190 μοίρες, η ζύμη χωρίζεται σε τρία μέρη και ψήνεται.
Τα έτοιμα σκεύη ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου, τυλίγονται σε μια μεμβράνη και τίθενται στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Όσον αφορά την παρασκευή της κρέμας, το τυρί πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου και η κρέμα και η ξινή κρέμα να ψύχονται. Κτυπήστε το τυρί και την κρέμα με ξινή κρέμα, και στη συνέχεια προσθέστε τη σκόνη ζάχαρης.
Προκειμένου το μπισκότο να εμποτιστεί με κρέμα, είναι απαραίτητο να κόψετε την άκρη. Το τεμαχισμένο κομμάτι μπορεί να θρυμματιστεί και στη συνέχεια να καταρρεύσει για να διακοσμήσει το τελικό προϊόν. Μετά το μαγείρεμα, το έτοιμο επιδόρπιο πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο (για 8-10 ώρες), έτσι ώστε να έχει αρκετό χρόνο για να απολαύσει και να γίνει πολύ ζουμερό.
Αποδεικνύεται ότι μια τέτοια ομορφιά.
Υπάρχουν πολλές γενικές συμβουλές για να φτιάξετε ένα κέικ που θα σας βοηθήσει, ανεξάρτητα από τη συνταγή που θα χρησιμοποιήσετε:
είναι επιθυμητό να κοσκινίζετε όχι μόνο το αλεύρι, αλλά όλα τα ξηρά συστατικά.
αν χρησιμοποιείτε μια τεχνητή βαφή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια ποδιά, αφού δεν βγαίνει από τα ρούχα.
όταν κάνετε ζύμη, βεβαιωθείτε ότι δεν σχηματίζεται καθίζημα.
αντί για χρωματισμό τροφίμων, μπορεί να χρησιμοποιηθεί χυμός τεύτλων.
Το βουτυρόγαλα αντικαθίσταται τέλεια με κεφίρ ή γάλα με την προσθήκη φυσικού χυμού λεμονιού.
Καλό φαγητό!
