Pie dengan lemon fondant dan meringue. Persiapan makanan dengan resep.

Orang Amerika ini gila, seperti kata Obelix. Ini adalah salah satu restoran paling populer di meja dan menjamin kesuksesan dalam perayaan apa pun. Lemon pie tertutup meringue - adalah, atas kebijakannya, klasik antara klasik, dan tidak ada yang lebih baik dari Martha Stewart untuk mengembangkan resep yang sempurna.

Pie dengan lemon dan meringue adalah makanan penutup yang seimbang sempurna. Puncak dan lingkaran meringue manis, hampir berakar, pada isi dan asam yang lezat. Tetapi beberapa trik dapat mencegah kegagalan yang paling umum, seperti pucuk puntung atau isian berair. Pertama, pangkalan harus benar-benar dipanggang tanpa isian, sehingga kuat dan jernih. At-setengah minyak berbasis, setengah mentega, mirip dengan yang digunakan di sini, ada yang bagus rapuh dan lembut teksturnya.

Gantilah dengan minyak, jika Anda mau. Mengisi krim menebal dengan kuning telur dan tepung maizena. Ia harus sepenuhnya mendidih, lalu masak selama beberapa menit untuk pati jagung termasuk dan baik-menebal, - kata Martha Stewart, yang mewakili resep ini di buku terbarunya "Tartas".

Resep pai terbaik dengan lemon dan meringue

Dinginkan atau bekukan hingga berhenti. Sejajarkan dasar dengan kertas roti dan tutup dengan sisik atau kacang kering. Panggang sampai tepinya berwarna coklat. Lanjutkan memanggang sampai berwarna cokelat keemasan. Biarkan dingin di atas meja. Campur tepung maizena, gula, bumbu dan garam dalam panci. Oleskan ke suhu sedang, aduk sampai mendidih dan tebal, sekitar 7 menit. Dalam mangkuk sedang, aduk rata dengan baik. Tambahkan campuran tepung maizena dengan aliran lambat dan stabil, kocok sampai benar-benar dihidupkan. Kembalikan campuran ke dalam panci dan masak dengan api sedang, aduk terus sampai mendidih lagi, selama 1-2 menit. Hapus dari panas dan tambahkan jus lemon. Tambahkan minyak dalam batch 15 g sampai setiap bagian meleleh sebelum menambahkan yang berikutnya. Biarkan krim dalam panci mendingin di meja selama 10 menit, aduk sesekali. Tuangkan krim di atas adonan. Tekan sepotong film transparan langsung di permukaan krim. Dinginkan hingga isian krim dingin dan kencang, setidaknya 6 jam atau semalam. Buat gunung merinding di mengisi sehingga meluas ke tepi dan menyentuh pangkalan. Gunakan obor memasak untuk menurunkan sedikit meringue. Pilihan lain adalah meletakkan kue di bawah jalinan selama 1 atau 2 menit; Perhatikan bahwa meringue tidak terbakar.

• Lipat proyeksi ke dalam, sejajarkan sepanjang tepi cetakan dan putar ujungnya.
• Tekan seluruh permukaan adonan dengan garpu.

Tambahkan minyak dan lanjutkan bekerja sampai campuran terlihat seperti tepung besar, dan beberapa potongan mentega akan hilang. Dan terus diproses. Bagi adonan menjadi dua bagian antara dua bagian film transparan. Bentuk dua bola, bungkus dengan bebas dalam film. Tekan masing-masing dengan bantuan rol yang membentuk disk. Dinginkan film yang keras dan dibungkus dengan baik, 1 jam atau hingga 1 hari. Dapat membeku hingga 3 bulan; Cairan di kulkas sebelum digunakan.

• Campur tepung, garam dan gula dalam food processor.
• Semprotkan campuran 60 ml air.
• Coba ini hanya sampai campuran mulai bercampur.
• Jika adonan terlalu kering, tambahkan 60 ml air, dalam batch 1 sdm.

Dengan blender berkecepatan tinggi rata-rata, potong putih telur dan krim tartar ke penis. Tingkatkan kecepatan dan irama sampai merenga menjadi cerah dan stabil. Tutup sendok meringue kue di permukaan massa untuk mencapai, dan kemudian membentuk pusaran melalui spatula siku. Anda bisa menggunakan obor untuk membuat roti panggang meringue dengan menggerakkan nyala sampai berubah warna menjadi cokelat. Atau dora meringue di atas panggangan, tetapi tidak memperhatikan: hanya satu atau dua menit. Bangun dalam vanilla. . Pai lemon ini memiliki tiga elaborasi sederhana, di satu sisi, alas, saber dengan kacang almond.

Krim lemon atau lemon curd yang kaya dan menyegarkan, dan juga menghiasi meringue Swiss. Jadi, tidak perlu menginstalnya begitu lama, sehingga tidak memperhatikan butiran gula, seperti halnya dengan meringue Prancis. Ya, Anda harus menjaga suhu agar putih tidak menggulung. meringue ini, yang biasanya digunakan untuk memanggang, atau, seperti dalam kasus ini, emas dengan obor, karena, meskipun jauh lebih stabil dan bertahan lebih lama tanpa mengorbankan daripada meringue Perancis, tidak, misalnya, sebagai Italia.

Untuk saber dasar dengan almond

Seperti orang lain, sangat penting untuk mangkuk dan peralatan bebas dari air, lemak atau kuning telur yang telah lolos kita ketika mereka memisahkan mereka dari kulit putih. Yang tidak penting adalah putih itu pada suhu kamar, karena kita memanaskannya ke dalam kamar mandi Maria sebelum dirakit. Datang dengan resep dan terus nikmati musim panas, jika Anda bisa. Diayak tepung terigu1, diameter 16 cm dan tinggi 2 cm. jus lemon ½ lemon izvesti1 telur utuh dan 2 g zheltka75 sahara1 sdm tepung maizena 40 g mentega lembut 1 gelatin daun.

Prosedur pembuatan pie lemon

Kemudian tambahkan telur kocok dan aduk lagi sampai dihidupkan. Kemudian kita matikan mesin, dan kita menjatuhkan adonan di atas meja. Dengan tangan, kami mengumpulkan banyak, tetapi tanpa meremas, sampai kami mendapatkan bola kompak. Kami membungkusnya dengan pembungkus kertas, dan kami menyimpannya di kulkas selama beberapa jam, itu harus sangat dingin agar bisa berfungsi.

Kami memiliki cincin logam khusus untuk kue, dalam hal ini berdiameter 16 cm dan tinggi 2 cm, kami melumasinya dengan minyak cair atau semprotan anti lengket. Kami menarik adonan dari salad dari kulkas, meletakkannya di antara dua kertas dari baking oven, kami berbaring dengan hati-hati dan berhati-hati untuk tidak memecahnya, sampai kami mendapat ketebalan dari sentimeter maksimum. Dengan lingkaran kami mengambil ukuran dan memotong lingkaran massa saber. Masukkan lingkaran di dalam ring, pasangkan dengan kuat ke dasar dan ujungnya agar tetap seimbang.

Panggang pedang dasar selama sekitar 14 menit. Kami dengan hati-hati melepaskan oven agar tidak terbakar ketika kami dapat memanipulasi, membongkar dan mendinginkannya di perapian. Potong strip asetat dengan diameter yang sama dengan saber dasar, dan kami akan meletakkannya di sekitar. Kami kembali menempatkan cincin, seperti yang ditunjukkan dalam video, sehingga asetat berada di antara cincin dan saber.

Untuk menyiapkan kue lemon ini, jelas, kita perlu menyiapkan krim lemon, yang akan digunakan pada saber, yang kita siapkan sebelumnya. Kami menempatkan daun gelatin dalam air yang sangat dingin untuk melembutkannya, ketika sangat panas, tidak apa-apa jika kami menaruh es batu di air.

Dalam mangkuk besar, campurkan seluruh telur dengan beberapa sumpit dan dua kuning bersama gula. Kemudian tambahkan tepung maizena dan aduk rata sampai dihidupkan dan tidak ada benjolan. Masukkan jus dan kulit lemon ke dalam panci kecil, taruh di atas api kecil. Ketika tiba saatnya untuk mendidihkan, keluarkan api dari itu dan perlahan-lahan tuangkan cairan di atas campuran telur sebelumnya, aduk terus dengan batang. Beri campuran dalam panci yang sama dan siapkan api yang sangat lembut sampai kental, tanpa henti, agar tidak mengganggu sehingga tidak menempel ke dasar panci.

Hapus dari panas dan letakkan krim dalam mangkuk bersih. Cepat nyalakan campuran agar-agar dengan baik sampai benar-benar larut. Kami menambahkan minyak lunak ke blok, dan kami menghapusnya sampai terintegrasi. Tuangkan krim lemon di bagian bawah saber, sampai tepi tepi.

Kami memesan kue lemon di kulkas sampai selesai, sekitar 20 menit. Dalam mangkuk, kami menaruh putih telur dan menambahkan gula, kami menaruh gelas di kamar mandi Maria. Ketika gula larut, keluarkan mangkuk dari bak mandi dan pindahkan putih telur ke mangkuk pencampuran.

Kami dipukuli dengan kecepatan sampai obatnya benar-benar dingin, dan kami mendapatkan meringue putih, mengkilap dan padat. Kami memiliki cookie dengan nosel halus 10 mm. Isi lengan dengan sepotong meringue Swiss. Kami membuat spiral di atas krim lemon, dari tengah sampai penuh. Kami memiliki kantong kedua untuk adonan, dan kami meletakkan corong. Isi dengan sisa merengue dan hiasi, seperti yang Anda lihat di video dan gambar.

Kami merilis bulan Februari dengan resep lezat yang akan mengisi rumah Anda dengan aroma gula panggang. Untuk menyiapkan alas, campurkan tepung dan mentega dengan kecepatan rendah sampai campuran berpasir tampak seperti remah-remah roti. Tambahkan gula icing dan telur dan aduk sampai halus. Segera setelah kami mencapai, kami sarankan Anda untuk berhenti mencampur, tidak berlebihan dan membuat basisnya lezat.

Buat bola dengan tes dengan tangan, tutup dengan film dan dinginkan selama sekitar 15 menit. Setelah waktu ini, bagi adonan menjadi bagian yang sama dan ratakan ke permukaan tepung sampai ketebalannya sekitar 4-5 mm. Letakkan di formulir dan kencangkan tepinya dengan jari-jari Anda.

Gulung rol di atas cetakan untuk memotong kelebihan yang menonjol di sekitar tepi. Pegang adonan dengan garpu agar tidak naik. Panaskan oven hingga 180 °. Sementara itu, untuk menghindari pertumbuhan adonan selama memanggang, kami menempatkan aluminium foil atau baking film pada adonan kami dan tutup dengan beras.

Setelah mengeluarkan dari oven, keluarkan foil dan beras dan biarkan hingga benar-benar dingin. Untuk membuat krim, masukkan ke dalam panci bumbu dari 2 lemon, 4 jus lemon dan air untuk mengurangi keasaman. Hapus dengan baik dan tambahkan gula, mentega, dan 5 telur, yang sebelumnya dipukuli. Panaskan di atas api kecil tanpa mengganggu ketebalan.

Untuk memasak meringue, panaskan putih telur, campur dengan gula, sampai air mandi sampai gula larut sepenuhnya. Hapus dari panas dan pasang di salju sampai meringue menjadi padat. Minggu ini, kami takut mendengar bahwa pada hari ketika diyakini bahwa kedutaan, salah satu kamar minum teh di Madrid, telah berlalu. Ini adalah pernyataan yang menyedihkan yang dibuat oleh perusahaan itu sendiri, itu jatuh seperti bom, karena meskipun mereka akan mendukung lembaga-lembaga yang mereka miliki di Potosi Street, La Moraledzhe dan Valdemarine, Kedutaan seluruh hidup, itu selalu sesuatu yang lain.