Potongan daging Kiev dari daging ayam dengan keju. Cara memasak irisan daging yang lezat di Kiev dari daging cincang. Bentuk dan irisan ayam paniruem.

Cara termudah untuk memasak ayam dalam penggorengan. Sebagai alternatif, Anda bisa menggorengnya dengan banyak lemak dalam panci, lalu mendidihkannya di oven. Selesai - ayam Kiev, saat pandunya berwarna cokelat keemasan. Saat memotong, cairan minyak harus mengalir ke piring.

Untuk memasak ayam Kiev klasik, itu tidak butuh waktu lama. Untuk empat orang yang Anda butuhkan. Lada hitam tanah segar. Atau minyak untuk menggoreng. Ada cerita untuk makanan ini, yang sering dan selalu selalu dengan senang hati diceritakan di keluarga kami. Dia berbicara tentang perjalanan besar pertama orang tua saya ke Uni Soviet. Mereka melakukan perjalanan selama tiga minggu dengan seorang turis muda dari Moskow ke Laut Hitam dan ke Kiev, semua di kereta. Seperti biasa pada perjalanan ini, akomodasi yang sesuai disediakan untuk makanan lengkap, kurang lebih terestrial, tentu saja, yang menarik dan berhubungan dengan perjalanan seperti itu.

Namun, Uni Soviet tampaknya hanya daging cincang, dalam hal apapun itu tengah hari atau malam, kadang-kadang bahkan untuk sarapan itu agak kasar, diisi dengan potongan-potongan tendon, dari hari ke hari dari Moskow ke Laut Hitam hanya daging cincang. Jadi kegembiraan itu hebat, ketika mereka tiba hampir di akhir perjalanan mereka ke Kiev, mereka menyadari bahwa di menu "Wiener Schnitzel" ada tertulis - hebat, akhirnya, ada sesuatu yang lain. Fakta bahwa orang-orang sebelum mereka dalam layangan makanan jatuh di piring mereka, tampak menjanjikan. Sepotong daging di piringnya sendiri terdiri dari pemeriksaan eksternal dengan bravura - sebenarnya itu adalah schnitzel nyata.

Ayah saya menaruh potongan pertama, seperti yang diharapkan, dagingnya sangat lunak. Ketika kami baru-baru ini berbicara tentang kisah ini di sebuah pertemuan keluarga, kami secara spontan memutuskan untuk memasak "Viner-Schnitzel" dalam gaya Soviet untuk makan malam keluarga berikutnya. Tidak ada yang bisa mengingat suplemen, kecuali mungkin ada kubis putih dan krim asam. Tapi karena kami terganggu dengan schnitzel, kami melakukan improvisasi. Kesimpulan: Memecah bola adalah ide yang bagus jika Anda menggunakan isian biasa dan tidak memakannya setiap hari. "Viner Schnitzel" untuk orang Soviet untuk 3 orang.

Untuk "Wiener Schnitzel", kupas bawang dan siung bawang putih dan potong kecil-kecil. Rendam roti di air. Rendam roti yang direndam dan tambahkan ke isian dengan telur, bawang, bawang putih dan rempah-rempah. Aduk rata dan tambahkan rasa, jika perlu, musim lebih dramatis.

Sekarang, dari isiannya, bentuk 3 - 5 kecil, struktur datar. Untuk memasak, tambahkan satu tepung, telur, dan tepung roti. Selesaikan "cutlets" menjadi tepung, telur, dan tepung roti. Dalam penggorengan besar jangan memanaskan terlalu banyak minyak dan goreng keripik di kedua sisi dengan api sedang, 12 hingga 15 menit sampai berubah menjadi cokelat keemasan dan lewati.

Untuk menyiapkan saus, tuangkan mentega dengan air mendidih. Campurkan sedikit tepung dalam air dingin dan rendam saus. Bawakan semuanya sampai mendidih dan bumbui dengan garam dan merica, lalu tambahkan kopi. Ini adalah saus yang sangat sederhana, Anda dapat memperbaikinya, secara alami, dengan bantuan rempah-rempah.

Untuk gelas, kupas kentang, jika perlu, rebus dan masak dalam air garam. Dibutuhkan sekitar 20 menit, tergantung pada ukuran potongan kentang. Kupas bawang dan potong kecil-kecil. Dalam panci, didihkan, bumbui dengan garam, merica, kubis dari kacang dan jinten. Siapkan kacang bersama irisan bawang selama sekitar 8 hingga 10 menit. Saat menggunakan kacang segar, waktu memasak ditingkatkan menjadi sekitar 12 menit.

Cutlets di Kiev dari daging cincang - tips memasak dan tips yang berguna

Bersenang-senanglah dengan koki, dan mungkin Anda akan mengalami pengalaman serupa. Dalam beberapa tahun terakhir, ayam Kiev telah menjadi identik dengan persiapan unggas yang buruk - pelakunya adalah kecenderungan menuju penggorengan. Namun, ini tak tertahankan. Di mana pun kita pergi, perjalanan kami selalu berakhir "makan malam perpisahan" di sebuah hotel besar, pekerjaan saya adalah untuk menyanjung diriku chef chef entah bagaimana meyakinkan dia untuk menempatkan ayam menu Kievka pernah meninggalkan, tanpa mencicipi setidaknya sekali hidangan yang lezat.

Berlawanan dengan peringatan serius saya, selalu ada tamu di setiap kelompok yang memeriksa terlalu keras di dalam schnitzel yang dilapisi tepung roti, memperlihatkan dirinya mandi dengan minyak yang menghancurkan baju bersihnya yang terakhir. Namun makanan itu wajib untuk setiap turis. Saya selalu berhasil meyakinkan koki, kecuali, tentu saja, di Kiev, di mana layanan ini ditolak begitu saja.

Cara memasak bakso di Kiev dari daging cincang

Dalam menu Rusia pra-revolusi tidak pernah hidangan khas - di kanon dapur "hadiah ke hodzhaykam muda" tidak disebutkan penulis Elena Molokhovets. Dengan demikian, pengadilan pertama naik ke pesta populer, namun akhirnya terdegradasi ke beku siap digunakan yang telah menjadi identik dengan jenis terburuk ayam: chip telah pra-siap dan kemudian dibekukan, dan kemudian dilemparkan ke dalam fryer, sehingga massa lengket daging, dikelilingi oleh mantel, berminyak asin.

Cutlets di Kiev dari daging cincang di oven campuran dengan daging cincang dan krim asam

Ini tidak hanya memecahkan masalah kekal dari kerak berlebih dan daging yang berlebihan. Selain itu, kerak crusty dibuat yang memungkinkan untuk membuat jalan ke fillet ayam juicy dengan bumbu lunak. Namun, gangguan pada kaos tetap menjadi masalah. Bahan untuk breading.

Minyak dengan bawang merah, herbal, jus lemon, garam dan merica dalam mangkuk dengan sendok kayu sampai halus. Dan bentuknya paralelipiped. Tuangkan ini ke dalam film pembungkus dan diamkan setidaknya satu jam di kulkas. Potong remah roti menjadi remah-remah di mesin dapur dengan pisau baja tajam. Tambahkan garam dan merica, lalu aduk. Tambahkan minyak sayur dan campurkan remah roti. Letakkan remah-remah di atas loyang dan panggang dalam oven sampai berubah menjadi kuning keemasan dan benar-benar kering.

Cutlets di Kiev dari daging ayam di oven microwave

Saat memanggang, putar beberapa kali sampai remah roti dipecat secara merata. Lalu tunda. Hapus fillet ayam, serta urat dan timbunan lemak kecil dari dada ayam. Lalu potong dada ayam di tengah-tengah panjang, mulai dari punggung, ujung tipis, tanpa benar-benar memotong payudara. Kemudian buka dada ayam dan letakkan di schnitzel.

Potong schnapps ayam dengan air di kedua sisi, lalu letakkan di freezer. Ketuk sedikit sisi halus palu daging. Dengan hati-hati tepuk tepian chip hingga 3 mm. Potong herba menjadi empat bagian persegi panjang. Tempatkan ayam schnapps dengan payudara di atas permukaan kerja dan bumbui dengan garam dan merica. Tempatkan sepotong mentega di tengah bagian bawah potongan ayam. Lempar mentega di ayam sekali dan hancurkan sisi-sisi daging di dalamnya. Kemudian buang mentega lebih banyak sehingga benar-benar tertutup dengan daging.

Cutlets di Kiev dari daging cincang ayam

Ulangi proses ini dengan irisan daging ayam lainnya. Kemudian masukkan daging ayam ke dalam kulkas selama satu jam, sehingga ujung-ujung daging ayam ditutup. Siapkan tepung, telur dan remah roti dalam wadah yang berbeda untuk biskuit. Kupas tepung dan remah roti dengan garam dan lada. Tambahkan mustard ke telur dan taburi dengan garpu.

Pertama, dekomposisi daging ayam dalam tepung, lalu masukkan telur dan keringkan sisa makanan. Kemudian mengubah daging menjadi remah-remah roti sehingga benar-benar tertutup dengan remah-remah. Panggang ayam panggang di atas loyang selama 45 menit. Lalu biarkan selama lima menit, lalu layani.

Ayam Kiev secara tradisional disajikan dengan nasi atau kentang strudel, yang membuat pasta mentega yang lezat ideal. Suplemen populer lainnya adalah kacang segar, kacang polong dan brokoli. Memiliki nafsu makan yang baik dan memperhatikan kemejamu! Kadang-kadang semuanya tidak seperti kelihatannya, bahkan jika kita berbicara tentang makanan.

Dapur itu ironis dan menyenangkan. Dan dia suka bersembunyi dari waktu purbakala, untuk berpura-pura siapa yang bukan. Baik untuk masalah ekonomi, atau untuk kesenangan sederhana untuk membuat takjub. Anda akan memukul staf. Di antara perayaan mereka sendiri Don Karnal itu masih umum, masking peserta, tidak selalu menggoda, memungkinkan anonimitas mereka, nyata atau fiktif, dan kemungkinan ejekan dan lelucon atas nama caciques atau bos lokal atau menjalin hubungan dengan orang lain, tidak diketahui atau bidang sosial lainnya, yang tidak akan memiliki akses pada waktu lain tahun ini.

Rasa menyamar diperluas ke piring dapur tidak hanya selama karnaval. Saat ini, saat ini akan melalui seni atau farces, yang mencapai berkat luhur untuk teknologi yang sangat maju, namun, menurut Oscar Velasco, saya tidak suka berdandan untuk makan, jika ia tidak memiliki dentera wajar, seperti yang ia Terjadi dalam berbagai bentuk pada waktu dan untuk berbagai alasan hingga saat ini. Ada dapur sendiri - tidak seperti yang terlihat, tetapi itu bukan bukti tertinggi kreativitas oleh yang paling berpengalaman dan ahli dalam lemari tungku dan di mana mewah dari restoran adalah suatu keharusan.

Selain itu, dapur mengejutkan, komponen penting dalam tabel, menurut pendapat saya, bahwa dalam banyak situasi dapat mengubah pesta yang paling sederhana disiapkan, dan pada saat kelaparan, mata cerah dari orang-orang lapar. Contohnya banyak, di sini mereka hanya akan menemukan sedikit, dan hasilnya selalu bagus, karena kepandaian para koki mengasah hidangan ini, sederhana atau murah hati, untuk membuatnya berair. Pembaca dapat menemukannya untuk mencari beberapa halaman secara singkat.

Cutlets di Kiev dari daging cincang di keju dilapisi tepung roti

Kadang-kadang itu adalah nama obat, yang mengingatkan restoran-restoran produk daging atau ikan, sebenarnya tidak ada dalam komposisi mereka. Hari ini, sosis ini masih diproduksi di Navarre, seperti yang ditunjukkan Profesor Paco Oroz kepada saya. Payudara ayam dalam proses menjadi orang Milan.

Gigot - itu selalu merupakan panggang kaki dari domba, yang biasanya tidak lulus di laut, kita tidak akan berbohong, akan diperlakukan - tapi pemerkosaan ekor terikat dan baik berlapis di tempat tidur kentang olahan, dihiasi dengan tomat, paprika, zaitun dan ditaburi dengan minyak zaitun mungkin imajinasi yang kuat daging kaki domba tentu rasa lebih baik daripada menangis, menggambarkan keuntungan kentang Alejandro Dumas di salah satu tulisannya. Bahkan lelucon menemukan tempat berlindung di dunia ini imajinasi kuliner untuk melanjutkan pengolahan residu di Manjari, baik di telepon, jenis beras kroket Lazio, yang di dalam hati mereka daging tersembunyi dan keju yang meleleh di thread dan bahwa dengan melanggar mereka, meninggalkan menggantung kabel sebagai telepon.