Apakah kamu menyukai hal-hal yang manis? Jangan jawab, karena kami tahu - tentu saja, ya! Manis tidak mungkin untuk tidak mencintai tidak hanya untuk rasa, tetapi juga suasana hati yang naik melalui permen atau cookie ke langit. Salah satu opsi "diet" untuk manis adalah marshmallow. Ringan dan lapang, tidak hanya dalam konsistensi, tetapi juga dalam kandungan kalori. Faktanya adalah bahwa, tidak seperti kue dan permen, sebagai bagian dari marshmallow yang tidak gemuk, tapi ada bantuan pencernaan pektin, kalsium, fosfor dan serat makanan, yang menormalkan perut.

Konsep Utama Ilmu Kimia Mendidih Ilmu Makanan. Pendahuluan Jika Anda berkumpul di sekitar api unggun atau minum cokelat panas setelah hari di salju, tidak ada indikasi manis tumpah menyenangkan cukup seperti marshmallow! Bahkan namanya lembut dan kenyal! Pernahkah Anda bertanya-tanya bagaimana zephyrs dibuat? orang membuat marshmallow dengan bahan-bahan dari tumbuh-tumbuhan marshmallow, tapi hari ini kita biasanya melakukannya dengan bahan lain, yaitu, gelatin, sirup jagung dan gula. Dalam kegiatan ini lezat, Anda akan belajar bagaimana rasio gula dan sirup jagung untuk menghasilkan marshmallow mencicipi terbaik dan terbaik bertekstur!

Ada produk toko, sulit untuk memahami terbuat dari apa. Zephyr - salah satu contohnya, dan sekali ada ide penyalahgunaan teknologi industri atau bahan kimia tambahan. Namun pada kenyataannya, semuanya sangat sederhana dan Anda tidak akan sulit untuk menyiapkan pengutil marshmallow di rumah! Di jantung marshmallow adalah gelatin, memungkinkan untuk membuat makanan penutup sehingga ringan. Namun, jika Anda sedang mempersiapkan makanan penutup di rumah, Anda dapat melakukannya, dan untuk resep lain, misalnya, berdasarkan krim atau buah. Namun, tidak peduli apa resep Anda pilih, hidangan yang dihasilkan akan berubah lezat dan lembut, seperti awan!

Marshmallow buatan sendiri - persiapan makanan dan hidangan

Latar Belakang Zephyr adalah jenis yang tidak biasa dari buah yang manis, lengket dan sedikit kenyal. Mereka memiliki titik leleh yang hanya di atas suhu tubuh, sehingga mereka mulai berubah dari padat menjadi cair segera setelah mereka mencapai kehangatan mulut Anda atau panas dari api! Mereka juga merupakan ciptaan kuno, awalnya berasal dari tanaman dengan tanaman marshmallow tinggi yang tumbuh di lahan berawa dan memiliki akar yang lunak, kenyal. Akarnya mengandung lendir, substansi lengket yang tebal yang dihasilkan oleh beberapa tanaman dan hewan mikroskopis untuk membantu penyimpanan makanan dan perkecambahan biji.

Marshmallow buatan sendiri - persiapan makanan dan hidangan

Penasaran, marshmallow adalah kelezatan Prancis (dari bahasa Prancis kata ini dapat diterjemahkan sebagai "angin ringan"), yang telah dibuat ulang oleh spesialis kuliner dari pastiles Rusia kami. Oleh karena itu, resep memasak pastiles dan marshmallow sangat mirip.

Rumah Zephyr mudah dibuat, tetapi dalam rasa, itu tidak akan kalah dengan apa yang dijual di toko. Anda akan membutuhkan gelatin, gula atau bubuk gula, vanila - jika itu datang ke marshmallow yang sudah dikenal, yang biasa kita lihat di toko. Tetapi marshmallow juga bisa dibuat dari buah-buahan. Dalam hal ini, Anda perlu apel (yang paling umum untuk pencuci mulut), stroberi, kismis, raspberry.

Beberapa budaya menggunakan tanaman untuk membuat manisan, sementara yang lain menggunakannya untuk membuat obat. Orang Mesir kuno, misalnya, mengeringkan akar dan mencampurnya dengan madu untuk membuat marshmallow, tetapi orang Prancis bereksperimen menggunakan jus lengketnya untuk menenangkan tenggorokan yang sakit.

Marshmallow modern tidak lagi mengandung bagian dari tanaman marshmallow. Sebaliknya, versi yang dibeli di toko pada dasarnya adalah campuran dari tiga bahan: gula, sirup jagung dan gelatin. Gelatin menggantikan substansi ketan tebal dari tanaman marshmallow. Perubahan rasio gula terhadap sirup jagung dapat secara signifikan mempengaruhi apa marshmallow itu.

Bagaimana cara memasak makanan penutup? Ada beberapa opsi. Anda dapat meninggalkan makanan penutup di lemari es - maka akan lebih lembut, dengan sedikit lembab. Marshmallow seperti itu akan menyerupai pastille. Pilihan lainnya adalah membiarkan marshmallow mengering di udara segar atau hanya mengeringkannya di oven. Maka seperti marshmallow buatan sendiri dalam kualitas rasa akan dibandingkan dengan kelezatan belanja, hanya itu akan menjadi lebih ringan dan mudah.

Bubuk atau gula kembang gula. Termometer permen. Veteran pengujian. Gunakan selotip dan pena atau spidol untuk menandai bagian bawah satu panci 1, dan lainnya -. Tuangkan sedikit minyak sayur pada handuk kertas dan oleskan sedikit minyak ke dalam panci. Hati-hati saat memanaskan campuran sirup dalam panci. Orang dewasa harus mengikuti langkah-langkah ini.

Tuangkan seperenam cangkir air dingin ke dalam mangkuk besar. Taburkan seperempat ons gelatin di atas air dingin. Campur gelatin dan air bersama selama lima detik dengan garpu dan sisihkan mangkuk. Ini akan memberi waktu agar-agar melunak atau "mekar". Tutup panci dan putar oven dengan api sedang. Orang dewasa harus memonitor semua pekerjaan dari saat ini. Angkat tutupnya dan periksa larutan dalam panci setiap 30 detik sampai mendidih.

Resep marshmallow buatan sendiri:

Resep 1: Marshmallow buatan sendiri

Siapkan marshmallow untuk resep yang sangat sederhana berdasarkan gelatin dan gula. Resep ini tidak memerlukan manipulasi kue atau rumit, tetapi Anda harus menunggu satu hari sebelum Anda dapat memakan marshmallow rumah siap pakai. Piring yang dihasilkan akan sangat mirip dengan pastille.

Mulailah mengukur suhu sirup dalam panci menggunakan termometer permen. Jangan biarkan termometer menyentuh bagian bawah atau sisi wajan, tetapi cobalah menempatkan ujung di bawah permukaan, dekat bagian tengah penggorengan. Lanjutkan memanaskan sirup hingga suhu mencapai 240 derajat Fahrenheit. Bagaimana suhu meningkat? Pertama tumbuh cepat? Apa yang terjadi ketika sirup menjadi lebih terkonsentrasi? Bagaimana campuran sirup tampaknya berubah ketika mendekati suhu ini?

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • Gelatin 25 gram
  • Gula 300 gram
  • Soda 1 sendok teh
  • Vanillin

Metode persiapan:

  1. Gelatin tuangkan setengah gelas air, pra-pemanasan. Biarkan membengkak.
  2. Campur setengah gelas air dengan gula dan taruh campuran di dalam panci di atas api. Dibutuhkan sekitar delapan hingga sepuluh menit untuk memasak sirup.
  3. Dalam sirup tuangkan dalam gelatin yang bengkak dan aduk.
  4. Hapus cairan dari panas dan campurkan dengan mixer. Kocok selama tujuh menit.
  5. Tambahkan asam sitrat. Kocok selama lima menit lagi.
  6. Sekarang giliran soda dan vanilin. Tambahkan lebih banyak vanillin, jika Anda ingin mendapatkan pencuci mulut dengan rasa vanila yang cerah. Kocok selama empat menit lagi.
  7. Massa tebal putih siap harus diletakkan pada cetakan. Ambil wadah dengan pinggiran, oli dan tutup dengan kertas roti. Jika Anda menggunakan cetakan silikon, Anda dapat melakukannya tanpa kertas, tetapi Anda juga perlu melumasi dengan minyak, jika tidak Anda tidak akan dapat menghapus marshmallow tanpa merusak penampilannya.

Tuangkan massa ke dalam cetakan dan biarkan selama sehari di kulkas. Setelah waktu ini, keluarkan marshmallow, potong dengan pisau. Setiap potongan dainties gulung dalam bubuk gula, sehingga marshmallow tidak saling menempel.

Secara bertahap tingkatkan kecepatan mixer sampai berjalan dengan kecepatan penuh. Terus kocok selama sekitar 11 menit atau sampai campuran menjadi sangat kental, mengilap dan hangat. Bagaimana campuran berubah ketika Anda mencampurnya? Tambahkan satu setengah sendok teh ekstrak vanila, lalu angkat satu menit lagi. Cepat gunakan spatula dengan minyak sayur untuk menggali campuran marshmallow dari mangkuk pencampuran dan letakkan dalam wajan yang disiapkan dengan kue. Ulangi seluruh prosedur aktivitas, tetapi kali ini tambahkan tiga perempat cangkir gula dan seperenam dari secangkir sirup jagung ke dalam panci.

Resep 2: Marshmallow buatan sendiri pada buah jeli


Resep ini lebih sederhana dari yang sebelumnya. Dengan menggunakan metode persiapan ini, Anda dapat membuat marshmallow rumahan dengan rasa apa pun - tergantung pada apa yang Anda ambil agar-agar. Ini adalah buah jeli dan akan menjadi jantung makanan lezat.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Marshmallow buatan sendiri dengan gelatin

Di dalam mangkuk pencampuran, kocok resep ini untuk jumlah waktu yang sama. Ketika sudah siap, gali campuran marshmallow ini dari mangkuk pencampuran dan ke dalam sendok yang sudah disiapkan untuk pai. Setelah Anda dengan kuat, putar pai marshmallow, satu per satu, ke talenan. Dalam seminggu setelah membuat marshmallow, ambil sekantong marshmallow dengan Anda. Cobalah untuk menemukan bentuk yang serupa dalam bentuk dan ukuran mungkin. Lemparkan setiap marshmallow ke dalam panci berisi air panas, perhatikan marshmallow apa dari setiap resep.

  • Paket fruit jelly 1
  • Gelatin 10 gram
  • Gula 140 gram
  • Bubuk gula

Metode persiapan:

  1. Tuangkan buah jelly dari kemasan dengan air pada suhu kamar (sekitar setengah gelas). Aduk dan biarkan selama 10 menit.
  2. Dalam wadah terpisah, tuangkan gelatin dengan air dan biarkan mengembang.
  3. Taruh campuran di atas api, tambahkan gula, aduk. Segera setelah campuran mendidih, angkat dari api. Dinginkan hingga suhu kamar.
  4. Masukkan ke dalam campuran dengan gelatin yang bengkak. Mulai mencambuk dengan mixer. Kocok sekitar 15 menit sampai Anda mendapatkan massa putih yang tebal.
  5. Ambil formulir, tutup dengan perkamen (jika bentuknya metalik), minyak dengan minyak dan tuangkan massa yang dihasilkan. Biarkan marshmallow selama sehari di kulkas, kemudian potong dengan pisau, taburi setiap iris dengan gula bubuk dan sajikan.

Resep 3: Marshmallow buatan sendiri dengan roti gelatin


Lihatlah seberapa cepat setiap bagian marshmallow meleleh. Ulangi tes peleburan ini tiga kali. Bagian marshmallow mana yang meleleh lebih dulu? Selama minggu ketika Anda membuat marshmallow, kumpulkan sukarelawan Anda untuk pengujian rasa, untuk mengevaluasi marshmallow sesuai selera dan tekstur. Jenis marshmallow apa yang mereka sukai? Yang mana yang paling menyeramkan, dan mana yang paling tidak kenyal? Anda dapat mencoba menyelidiki ini secara lebih kuantitatif. Untuk melakukan ini, letakkan persegi marshmallow dari salah satu resep di talenan.

Atur pemotong kue kecil sehingga bisa duduk di atas alun-alun. Di bagian atas pemotong kue ada gelas plastik atau kertas kecil. Taruh 20 sen dalam satu cangkir, satu per satu. Produk kue meninggalkan kesan yang nyata? Coba ini dengan kotak marshmallow dari resep lain.

Kita sudah tahu cara membuat marshmallow buatan sendiri berdasarkan gelatin, tetapi dalam kasus sebelumnya kita mempertimbangkan pilihan saat memasak marshmallow tanpa baking. Kelemahan dari metode ini adalah bahwa makanan penutup membutuhkan waktu tunggu yang lama, sepanjang hari! Berkat resep ini, kita bisa menyiapkan pencuci mulut hanya dalam satu jam.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • Kemasan gelatin (20 gram)
  • Gula 3 gelas
  • Air 1 gelas
  • Asam sitrat 1 sendok teh
  • Soda 1 sendok teh
  • Bubuk gula

Metode persiapan:

Apakah potongan kue memotong kesan yang kurang lebih terlihat? Pengamatan dan hasil Apakah bagian marshmallow dari resep 1 berbulu, lebih lembut dan kurang manis daripada potongan dari resep 2? Apakah marshmallow dalam resep 1 menerima lebih cepat daripada potongan-potongan resep 2?

Dalam larutan gula dan sirup jagung, yang telah dipanaskan, larutan gula dibuat dengan titik didih lebih tinggi dari air cair murni. Semakin tinggi konsentrasi gula dalam larutan, semakin tinggi titik didihnya. Oleh karena itu, irisan marshmallow dalam resep 1 harus memiliki titik didih yang lebih rendah daripada potongan dari resep 2, yang membuat pencairan sebelumnya lebih cepat daripada yang terakhir ketika itu ditempatkan dalam air panas. Konsentrasi akhir gula dalam sirup menentukan struktur permen yang terbentuk. Pikirkan karamel dan permen gula pada tongkat. Sirup yang digunakan untuk membuat karamel dimasak sampai mencapai 87% dari konsentrasi gula dalam larutan, sementara sirup yang digunakan untuk membuat permen mencapai konsentrasi 99% gula dalam larutan.

  1. Gelatin isi dengan air dan biarkan membengkak selama sepuluh menit.
  2. Pada saat ini, masak sirup gula dan air. Segera setelah campuran gula dan air mulai mendidih, tuangkan gelatin ke dalamnya, angkat dari api dan cepat mulai mencampurnya dengan mixer. Kami mengganggu sekitar tujuh - sepuluh menit.
  3. Tambahkan asam sitrat, aduk selama empat menit.
  4. Tambahkan soda dan vanili. Aduk empat menit lagi.
  5. Sebuah nampan di mana Anda akan memanggang marshmallow, dibasahi dengan air.
  6. Sendok, dan lebih baik jarum suntik, lay out berat porsi di dek.
  7. Masukkan marshmallow ke dalam oven selama tiga puluh hingga empat puluh menit pada suhu 120 derajat.
  8. Hubungkan bagian marshmallow yang dihasilkan dan gulung produk dalam gula bubuk.

Resep 4: Marshmallow buatan sendiri


Saat menyiapkan marshmallow, sirup disiapkan sampai sirup mengandung 85% konsentrasi gula, dan sirup jagung ditambahkan untuk mencegah pembentukan kristal terbentuk dalam sirup yang didinginkan. Tas marshmallow dari resep 1 seharusnya lebih lembut, lebih lembut, kurang manis, dan lebih seperti marshmallow yang dibeli daripada potongan-potongan resep.

Gelatin adalah protein yang berasal dari kolagen, protein utama dalam jaringan ikat pada hewan. Ia memiliki kualitas khusus, mampu mengoagulasi ketika dipukul atau dicambuk. Ketika sirup terkonsentrasi panas digiling menjadi gelatin menggunakan mixer, gelembung terbentuk dalam campuran, dan gelatin menggumpal di sekitar gelembung, menstabilkan dinding mereka sehingga mereka tidak berantakan.

Resep untuk marshmallow buatan sendiri ini dapat diuji di musim panas, ketika penjualan bebas buah beri merah matang.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • Stroberi 480 gram
  • Gula 180 gram
  • Telur putih 6 buah
  • Gelatin 1 sendok makan ruang makan
  • Vanili

Metode persiapan:

  1. Gelatin isi dengan air dan biarkan membengkak.
  2. Stroberi saya dan menggilingnya melalui saringan di kentang tumbuk.
  3. Dalam pure stroberi tuangkan gula dan masak selama sekitar tujuh menit di atas kompor sampai mengental.
  4. Protein telur harus didinginkan, kemudian aduk dengan sedikit garam dalam busa tebal.
  5. Campurkan protein dengan pure strawberry yang didinginkan, tambahkan gelatin dan campurkan lagi dengan mixer selama sekitar enam hingga tujuh menit.
  6. Kami menempatkan massa di atas panci yang ditutupi air dan pergi selama beberapa jam.

Resep 5: Marshmallow buatan sendiri dengan apel


Masak sirup gula

Pembersihan Nikmati hidangan lezat marshmallow! Jika mereka disimpan dalam wadah kedap udara, mereka harus baik selama seminggu. Untuk membersihkan semua produk bulu, cobalah untuk melarutkan dan mencuci mereka dengan air hangat. Ilmuwan makanan Dan Kohler menunjukkan kepada Anda betapa mudahnya membuat rumah marshmallow Anda.

Dan Kohler menunjukkan cara membuat marshmallow sendiri di rumah. Taburkan gelatin di atas air dan biarkan selama setidaknya 15 menit. Ini disebut "berbunga", dan ini adalah proses di mana protein gelatin dihidrolisis, yaitu, mereka terkait dengan air.

Ini adalah pilihan lain untuk memasak marshmallow buatan sendiri dengan buah-buahan, hanya saja kali ini di dasar dessert akan ada apel. Apel harus dipanggang dengan baik di oven, maka makanan penutup yang sudah jadi akan sangat lembut dan teratur dalam bentuk.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • Protein dari telur segar 1 buah
  • Apel 5-6 potong ukuran sedang
  • Krim 300 ml (tebal dan tebal)
  • Gula 1,5 gelas
  • Asam sitrat 1 sendok teh

Metode persiapan:

Aduk dengan api sedang sampai semua larut, teruskan memasak sampai sirup gula mencapai 240 derajat, sekitar 10 menit. Perlahan-lahan tingkatkan kecepatan mixer Anda dan terus kocok sampai campuran sangat kental dan kaku, sekitar 15 menit.

Saring bagian yang murah hati dari campuran ini di atas permukaan kerja dan putar daun marshmallow Anda ke papan bubuk. Saring lebih banyak campuran bubuk dari atas, lalu potong marshmallow menjadi kubus dan lemparkan ke dalam campuran bubuk yang tersisa. Tamu-tamu kami makan berbagai selera: vanili, cokelat, kopi, almond, dan teh hijau.

  1. Apel saya, kami bersihkan dari ekor kuda dan bagian tengah, setelah itu kami memanggang dalam oven. Apel dingin yang dibakar digiling melalui saringan.
  2. Cincang putih telur sekitar lima hingga enam menit dengan sedikit garam, lalu tambahkan saus apel, asam sitrat, dan gula ke dalamnya. Terus kalahkan selama 5 menit lagi.
  3. Dalam mangkuk terpisah, cambuk krim dengan kecepatan sedang. Kami menghubungkan mereka dengan massa apel dan bercampur dengan sendok.
  4. Massa yang dihasilkan diletakkan pada cetakan dan biarkan dingin di kulkas.

Resep 6: Marshmallow buatan sendiri lemon-apel


Kiat untuk menciptakan selera yang berbeda. Stroberi: Aduk 10 ons selai ke dalam gula hingga mendidih hingga 240 ̊. Kue ulang tahun: gunakan ekstrak almond sebagai pengganti vanila, campurkan ke dalam penyemprotan segera setelah sirup gula dan gelatin sepenuhnya dipukul.

Atau diam-diam dimakan di bar batu kristal berbatu, selalu menyenangkan bagi orang banyak. Ini seperti menggigit awan! Yang Anda butuhkan untuk - itu beberapa bahan dapur dan sedikit kesabaran, karena marshmallow perlu duduk selama beberapa jam sebelum Anda dapat menggali. Ini adalah proyek yang menyenangkan, terutama untuknya. Didihkan pada suhu tinggi, aduk untuk melarutkan gula. Biarkan campuran dimasak selama 9 menit lagi tanpa diaduk.

Jika Anda menyukai marshmallow dari resep sebelumnya, maka variasi marshmallow rumahan ini juga tidak akan membuat Anda acuh tak acuh! Cobalah untuk menyiapkan marshmallow lemon-apel dengan gelatin.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • Gula 200 gram
  • Jus lemon 1,5 sendok teh
  • Telur putih 6 buah
  • Apel aneka manis 5-6 buah
  • Gelatin 1 sendok makan

Metode persiapan:

Sementara itu, mencairkan gelatin dalam air dalam double boiler untuk menghapus vanili dengan mixer berdiri dan tambahkan campuran sebelumnya sirup jagung, garam dan gula. Sekarang tuangkan ke dalam piring dan setrika yang sudah dimasak dengan spatula yang dipindahkan. Sisihkan, buka, ke firma.

Saring 1 cangkir produk permen "gula di permukaan yang bersih dan marshmallow beku pada pastry." Ketika marshmallow siap memotong, tuangkan gula gula 1 cangkir manisan pada permukaan yang bersih dan mencuci gula marshmallow Anda. Gunakan pisau tajam, ringan dioles dengan mentega, dan potong marshmallow menjadi kotak 2 inci.

  1. Cuci apel, ambil bagian tengah dan panggang di atas loyang basah. Bersihkan melalui saringan dan mengubahnya menjadi kentang tumbuk.
  2. Sajikan saus dalam panci dan dibakar. Tambahkan gula dan masak hingga campurannya kental.
  3. Gelatin dengan air dan biarkan membengkak.
  4. Campur putih telur dengan mixer sampai kental. Masukkan ke dalam pure yang sudah dingin dan campur dengan mixer.
  5. Tambahkan jus lemon dan gelatin yang bengkak, aduk.
  6. Massa yang dihasilkan tersebar di atas cetakan dan meninggalkan di udara segar untuk mengering. Dibasahi sebelumnya dengan air.

Resep 7: Marshmallow buatan sendiri dengan buah beri


Catatan: Simpan dalam wadah kedap udara. Kemarahan adalah bukti bahwa marshmallow panggang selalu fantastis. Masukkan gula ke dalam panci dengan air dingin 125 ml, sedikit garam dan sirup emas. Panaskan dengan api sedang, aduk sampai gula larut.

Tempatkan gelatin ke dalam mangkuk mixer yang berdiri sendiri dan tambahkan 125 ml air dingin. Biarkan air saat Anda membuat sirup gula. Pasangkan cuvette dan campuran gelatin dengan gelatin dengan kecepatan rendah untuk digabungkan. Jika Anda menggunakan pewarna makanan, tambahkan beberapa tetes pada titik ini.

Marshmallow "musim panas" yang lezat akan membawa Anda ke musim yang paling diinginkan. Ini adalah salah satu pilihan untuk membuat hidangan buah, hanya saja kali ini untuk dasar hidangan kami mengambil kismis hitam dan raspberry. Keunikan dari resep ini adalah bahwa kita akan melayani marshmallow tidak hanya, tetapi dalam bentuk kue pada biskuit.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • Krim lemak dan tebal 400 ml
  • Gula 170 gram
  • Kaca kismis 1
  • Raspberry 1 gelas
  • Lemon Citrus
  • Jus lemon 1,5 sendok teh
  • Biskuit atau biskuit tipis sebagai dasarnya

Metode persiapan:

  1. Buah beri dicuci dan digiling melalui saringan (atau digiling dengan blender).
  2. Ambil dua kontainer dengan diameter yang berbeda. Dalam wadah yang lebih besar, tuangkan es, tuangkan krim ke dalam wadah yang lebih kecil. Kocok dingin dengan krim mixer dengan kecepatan sedang sampai berubah menjadi massa yang tebal.
  3. Tambahkan ke gula krim, jus lemon, zest, beri pure. Aduk dengan sendok.
  4. Massa yang dihasilkan dimasukkan dalam bentuk silikon dan dikirim ke kulkas selama tiga hingga empat jam.
  5. Untuk marshmallow mudah untuk mengekstrak, menurunkan bentuk ke dalam air dingin, lalu balik. Sajikan kelezatan yang telah selesai dengan memotongnya menjadi beberapa bagian dan meletakkan biskuit atau biskuit di atas potongan.
  1. Jika Anda membuat marshmallow rumah menggunakan putih telur, maka Anda tahu bahwa ia akan jatuh jauh lebih mewah jika Anda menambahkan sedikit garam. Selain itu, dalam wadah di mana orang kulit putih dipukuli tidak boleh ada cairan, dan protein sebelum Anda mencambuk, letakkan setidaknya beberapa menit di dalam kulkas.
  2. Makanan penutup yang disiapkan harus disimpan hanya di tempat yang kering dan tidak hangat.
  3. Jangan lupa gulungan marshmallow siap pakai dalam bubuk gula - ini harus dilakukan agar tidak menempel bersama selama penyimpanan.
  4. Zephyr bisa dibuat di glasir. Untuk melakukan ini, gabungkan cocoa, gula dan air, rebus campuran dalam panci. Dalam glasir yang dihasilkan dip marshmallow dan taruh di kulkas.
  5. Marshmallow rumah dapat digunakan sebagai dasar krim untuk kue, terutama jika Anda membuatnya pada krim.
  6. Ganti seperempat gula dalam formula untuk molase dan kemudian Anda akan memperpanjang "seumur hidup" marshmallow selama seminggu. Saat mengering, marshmallow ini akan memiliki bagian tengah yang lembut dan lapang.
  7. Jika Anda memasak marshmallow berdasarkan apel, maka kelas yang paling sesuai adalah Antonovka. Kentang tumbuk harus tebal, maka marshmallow siap akan mempertahankan bentuknya untuk waktu yang lama.
  8. Rahasia lain dari bentuk marshmallow yang ideal adalah mencambuk bahan-bahannya. Jangan sediakan lumpur, tidak ada waktu! Itu sebabnya setiap langkah dalam resep memiliki definisi sementara berapa menit yang Anda butuhkan untuk mengalahkan bahan pengaduk. Selain itu, massa harus menjadi konsistensi homogen yang ideal, apa pun komponen yang Anda gunakan - buah atau gelatin dengan gula.

Banyak kekasih dengan kata "marshmallow" mewakili potongan berwarna udara dari sesuatu yang tampak seperti awan. Zephyr berwarna pink, hijau, kuning, dengan atau tanpa cokelat. Krim, kopi, lemon. Tapi pernahkah Anda berpikir tentang apa yang membuat marshmallow, dan berkat apa yang memiliki warna yang kaya dan rasa yang begitu lembut.

Sifat marshmallow yang berguna dan berbahaya

Kerugian dan manfaat dari kelezatan antara ahli gizi ini adalah perselisihan yang dalam. Struktur marshmallow adalah pektin, yang merupakan bahan utama yang bermanfaat.

  1. Apa gunanya?
  • Ini mengambil bagian dalam metabolisme dan menstabilkan proses oksidasi-reduksi.
  • Mengurangi kolesterol.
  • Memperbaiki sirkulasi darah.
  • Menghilangkan dysbiosis.

Mengingat sifat-sifat pektin ini, dapat disimpulkan bahwa marshmallow membantu menurunkan berat badan dan memperbaiki fungsi sistem peredaran darah dan saluran pencernaan.

Apa lagi yang bisa dilakukan marshmallow?

  • Memperbaiki kondisi rambut.
  • Menjadikan kulit beludru.
  • Meningkatkan kekebalan.

Dan ini belum semuanya! Camilan manis ini bisa meningkatkan moodmu, jika sesuatu tiba-tiba menodai dirinya. Dan ini merupakan indikator penting dari kegunaan.

  1. Dan dalam bahaya apa?
  • Setiap marshmallow yang dimakan dapat disimpan di pinggul dan pinggang.
  • Dapat meningkatkan kadar gula, jika Anda menderita diabetes - lebih baik tidak mengambil risiko.

Yang paling penting ketika makan marshmallow adalah untuk mengamati ukurannya dan tidak makan berlebihan.


Bagaimana cara memilih dan cara menyimpan marshmallow?

Ketika membeli marshmallow di toko, perhatikan hal-hal berikut karakteristik dari:

  • Jika memungkinkan, Anda perlu memberi sedikit tekanan pada marshmallow dan melihat apakah permukaan cepat kembali ke situs, maka produk tersebut kemungkinan segar.
  • Bubuk gula, yang ditaburi marshmallow, tidak boleh saling menempel, dan pola dioleskan.
  • Jika produk susu beku, soda atau bahkan cuka digunakan dalam pembuatan, warnanya akan keabu-abuan.
  • Warna yang terlalu terang mengatakan tentang penggunaan sejumlah besar pewarna, mungkin dengan tujuan menutupi beberapa cacat. Marshmallow ini berwarna putih salju.
  • Marshmallow yang tidak disiapkan dengan benar akan memiliki konsistensi yang kental. Produk ini tidak nyaman untuk dimakan.

Marshmallow alami akan memiliki rasa lembut dengan sentuhan buah.

Untuk penyimpanan yang tepat  marshmallow lebih baik memilih tempat keren tanpa akses ke cahaya, jika tidak dibongkar. Dengan demikian, dia bisa berbaring hingga 1,5 bulan.

Jika Anda telah membuka kemasannya, lebih baik untuk memindahkan produk ke dalam wadah hampa udara, jika tidak maka akan menjadi kering dan mulai mengering.

Jika Anda menyimpan marshmallow di tempat yang hangat, itu akan mencair dan kehilangan bentuk.


Zephyr dengan penurunan berat badan: bagaimana cara produk ini membantu?

Faktanya, meskipun marshmallow adalah hotel dan sukacita yang manis, ini adalah produk rendah kalori: ada 326 kalori per 100 gram, yang tidak banyak untuk kelezatan manis. Bagi mereka yang menjalani diet, marshmallow seperti tidak ada yang cocok untuk menghilangkan tekanan diet, seperti memanjakan sesuatu yang manis. Bagaimana cara terbaik ini dilakukan?

  • Anda hanya perlu membeli kualitas, yang diproduksi oleh semua aturan produk. Ini membantu untuk memurnikan tubuh dan menghilangkan racun berbahaya.
  • Jangan berlebihan, 1 hari saja sudah cukup.
  • Lebih baik membagi satu marshmallow menjadi dua dosis, pada pagi dan sore hari. Jadi Anda dapat menikmati diri Anda setelah bangun dan sebelum tidur.

Jika Anda sudah lelah makan marshmallow dalam bentuk klasik, Anda bisa untuk membuat kue dari itu. Untuk melakukan ini, giling marshmallow dengan mixer, tambahkan mentega (200 g), tepung dan susu kental (250 g). Anda dapat menambahkan buah-buahan favorit Anda dengan membagi adonan yang dihasilkan di seluruh struktur ke bagian bawah dan atas, antara yang Anda masukkan. Jangan panggang, taruh semuanya di kulkas. Marshmallow pada suhu rendah menebal dan mendapatkan kue.


Apa yang membuat marshmallow: komposisi

Pilihan marshmallow saat ini sangat beragam: glazed, tanpa glasir, bicolour dan dihias. Apa itu terbuat dari dan bagaimana mendapatkan variasi semacam itu?

Produk ini diperoleh dengan mencambuk dan menggiling putih telur dengan gula dan buah dan pure buah. Komponen pembentuk bentuk adalah: pektin, agar-agar atau agar-agar.

Skema memasak terlihat seperti ini:

  • Versi klasik:
  2. Persiapan sirup buah gula atau sirup berry dengan penambahan agar-agar.
  3. Menguleni massa zephyr.
  4. Mengeringkan bagian marshmallow.
  • Varian marshmallow pada pektin:
  1. Persiapan komponen penyusun.
  2. Persiapan campuran buah dan gula dengan penambahan pektin.
  3. Pembentukan massa marshmallow.
  4. Pengeringan marshmallow.

Sederhananya, marshmallow terbuat dari buah dan adonan berry dengan penambahan komponen pembentuk bentuk, tetapi tanpa tepung.


Apa yang dibuat marshmallow dan pastiles?

Banyak orang tidak melihat perbedaan antara marshmallow dan pastilla, tetapi itu ada, meskipun tidak bagus. Daripada mereka berbeda: tentu saja, komposisi dan teknologi memasak.

  • Di marshmallow mengandung lebih sedikit pure apel atau berry daripada di pastiles dan lebih banyak komponen bentuk-bangunan. Pastiles klasik umumnya tidak menyiratkan komponen-komponen seperti itu dalam komposisi mereka.
  • Pastil awalnya dibuat tanpa menambahkan egg bek, zephyr selalu disiapkan hanya berdasarkan dasarnya.
  • Adonan marshmallow ditata sesuai dengan bentuk, dan pasta diolesi dengan lapisan dan dikeringkan.
  • Formulir. Zephyr selalu berbentuk bulat, pucat dalam bentuk strip memanjang.
  • Pastila lebih kuat dalam konsistensi.
  • Zephyr dilapisi cokelat, pastille belum dikilap.

Jadi para penganut pendapat ini, bahwa marshmallow - itu pastila bulat, bisa dibilang - tidak demikian! Zephyr adalah produk manisan yang terpisah.


Bagaimana cara membuat marshmallow di rumah?

Anda dapat menyiapkan marshmallow di rumah. Produk semacam itu akan bersifat kualitatif, dan karena itu sangat berguna. Mari kita beri contoh memasak marshmallow klasik:

  • Gula (1 kg), tuangkan ke dalam panci kecil, tuangkan air dan rebus.
  • Rendam gelatin (60 g).
  • Pindahkan gelatin yang direndam ke sirup gula yang mendidih, lalu keluarkan dari api.
  • Kocok dengan mixer. Tunggu 5 menit dan angkat lagi.
  • Tambahkan asam sitrat (1 sdt) dan soda (0,5 sendok teh). Kocok.
  • Biarkan selama 20 menit.
  • Bentuk batang dan letakkan di papan kayu.
  • Berikan marshmallow untuk dibekukan. Ini bisa memakan waktu 1 hingga 5 jam.


Seperti yang Anda lihat, memasak makanan lezat bukanlah proses yang melelahkan.

Dalam artikel ini kami telah memeriksa segala sesuatu tentang marshmallow yang diketahui dan bahkan membandingkannya dengan pastiles. Sekarang Anda dapat dengan yakin memberi tahu semua orang apa yang Anda tempel - itu bukan marshmallow, dan marshmallow - tidak ditempel dan mengapa. Dan mengetahui apa yang terbuat dari marshmallow, Anda bisa memasaknya sendiri di rumah.

Pelajaran video: kami membuat marshmallow di rumah

Dalam klip ini, koki Elena Bazhenova, yang akan menceritakan apa yang biasanya dibuat marshmallow, akan menunjukkan proses selangkah demi selangkah mempersiapkan marshmallow apel: