Каждый народ имеет свои богатые древние традиции. Они присутствуют повсюду: в одежде, быту, языке, песнях, еде и т. д. Особенно интересны украинские традиции в приготовлении различных национальных блюд. Так, к каждому большому празднику украинцы имеют перечень обязательных блюд. Разве можно представить Рождество без кути, а Пасху без кулича?
Такой же традиционной украинской едой считаются блины. Есть много рецептов приготовления блинов , неизменными ингредиентами остаются молоко, сахар, соль, яйца, масло . Мука для их приготовления может использоваться разная. Такой же разнообразной может быть и начинка. Здесь уже все зависит от изобретательности хозяйки. Пожалуй, никто бы не отказался полакомиться блинами с медом, яблоками, мягким сыром, сгущенным молоком, грибами, мясом и т. д.
При готовке блинов хозяйки нередко сталкиваются с проблемами: как испечь тонкие и прочные блинчики, или же, наоборот, пышные и рыхлые. Раскроем вам несколько секретов.
- Для приготовления блинов лучше всего подходит пшеничная мука. Но если вы предпочитаете рыхлые блинчики , тогда можно использовать овсяную или гречневую муку.
- Чтобы избежать появления комочков, муку добавляйте небольшими порциями, постоянно помешивая.
- Для того, чтобы блинчики получились очень нежными, муку следует просеять 2–3 раза.
- Вода - основа для тонких и прочных блинов, но блинчики, приготовленные на молоке, намного вкуснее. Смешайте молоко и воду - получатся прочные и вкусные.
- Если испечь блины на кефире, то они получатся пышные. Тот же эффект вы получите, если сделаете блинчики из дрожжевого теста.
- Желательно иметь отдельную сковороду для выпечки блинов.
Вот несколько рецептов приготовления блинов на молоке. Они непременно вам пригодятся, ведь эти рецепты блинов проверены уже не одной хозяйкой, а ингредиенты указаны в точных пропорциях, что гарантирует прекрасный, нежный вкус.
ТМ «Рудь»
30 минут Легко Обед
Процесс приготовления
- В большой миске взбить яйца и сахар.
- Часть молока подогреть, посолить и тщательно перемешать со взбитыми яйцами и сахаром.
- В полученную смесь постепенно добавлять муку, постоянно перемешивая, чтобы не было комочков.
- Добавить немного соды, соль и масло. Перемешать.
- Добавить остальное молоко и взбить. Тесто должно быть в меру жидким.
- Разогреть сковороду.
180 минут Тяжело Завтрак
Ингредиенты
Процесс приготовления
- Подогреть 3 стакана молока и растворить в нем дрожжи.
- Добавить 0,5 столовой ложки сахара-песка, соль, желтки, растопленное сливочное масло. Перемешать.
- Добавить 300 г муки.
- Замесить тесто. Накрыть его полотенцем. На 2 часа поставить в теплое место для брожения.
- Когда тесто подойдет, развести его оставленным подогретым молоком.
- Добавить остальную муку и сахар.
- Взбить белок и постепенно влить его в тесто.
- Снова замесить тесто и дать ему подойти.
- Разогреть сковороду. Во время выпечки перемешивать тесто нельзя.
- Обжарить блин с обеих сторон до золотистого цвета.
Тонкие блины на молоке - уникальное блюдо национальной русской кухни. С глубокой древности их готовят из самой разной муки: пшеничной, кукурузной, гречневой, овсяной и ржаной.
Опытные хозяйки знают секреты, как сделать блины на молоке, чтобы они получились мягкими и вкусными. Если проявить смекалку, из этого удобного мучного изделия можно приготовить множество аппетитных блюд.
В блины заворачивают фарш, ветчину, творог, рыбу, яйца, грибы, сыр, паштет, икру и пр. Из блинов можно приготовить закусочный торт. Они вкусны и сами по себе, без всякой начинки, если макать их в сметану или масло, мед или варенье.
Научиться печь тонкие и вкусные блины на молоке вовсе не трудно, если выполнить все рекомендации по приготовлению теста.
Готовим тесто для блинов
Чтобы блины не получились комом, нужно знать общие правила того, как приготовить блины на молоке. Прежде всего необходимо правильно сделать тесто.
Оно должно иметь консистенцию жирных сливок или очень жидкой сметаны. Размешивая тесто, следите, чтобы в нем не было комочков.
Самое простое тесто состоит из молока, яиц, сахара, соли и муки. Все ингредиенты смешиваем венчиком или в блендере.
В конце приготовления теста добавляют растительное масло - тогда блины совершенно не прилипают к сковороде. А заменив растительное масло сливочным, вы получите блинчики, которые будут иметь приятный золотистый цвет.
Правильно жарим блины
Из поколения в поколение передается простейший опыт, как печь блины на молоке. Для этого понадобится обычная сковорода с ручкой, лучше - чугунная или тефлоновая.
- Сковороду необходимо хорошенько разогреть и немного смазать жиром. Если вы добавили в тесто масло, то сковородку смазывайте только перед первым блином.
- Набирайте полчерпака теста и выливайте на середину сковороды. Вращая ее по кругу, распределите тесто ровным слоем по всей поверхности. Жарьте блинчик всего пару минут на среднем огне, пока он не подрумянится снизу.
- Переворачивайте его лопаточкой очень аккуратно, чтобы не порвался, и обжаривайте вторую сторону.
Несколько полезных советов
Если вы будете знать маленькие хитрости, как приготовить блинчики на молоке, вы сможете очень быстро сделать вкусный завтрак или ужин.
Рецепт тонких блинов на молоке
Существует множество вариантов приготовления этого всеми любимого лакомства. Вот самый простой рецепт блинов на молоке.
Ингредиенты:
- мука пшеничная - 2 стакана;
- яйцо куриное - 2 штуки;
- молоко - 1 литр;
- сахар - 2-3 столовые ложки;
- масло растительное - 4 столовые ложки (масло должно быть без запаха).
Все тщательно перемешивайте и пеките блины на хорошо раскаленной сковороде. В них можно заворачивать любую начинку или подавать со сметаной, маслом, сгущенным молоком, медом, вареньем.
Блины на молоке по-старорусски
Ингредиенты:
- молоко - 250 мл;
- куриное яйцо - 3 штуки;
- мука - 1 стакан;
- горячая кипяченая вода - 250 мл;
- сахар - 2 столовые ложки;
- соль - половина чайной ложечки;
- растительное масло - 50 мл;
- сливочное масло - 50 г.
Молоко подойдет только натуральное, купленное на рынке. Продукт длительного хранения не используйте. Соедините все ингредиенты и в конце постепенно введите кипяток, продолжая помешивать. Тесто должно постоять полчаса. Выпекайте на раскаленной сковороде. Блины получаются дырчатыми, ажурными и очень аппетитными.
Дрожжевые блины
Дрожжевые блины на молоке должны быть несладкими. Если положить много сахара, тесто не поднимется. Поэтому они хороши для несладкой начинки.
Ингредиенты:
- пшеничная мука - 2,5 стакана;
- яйцо куриное - 3 штуки;
- дрожжи сухие - 1 чайная ложечка;
- молоко - 750 мл;
- соль - половина чайной ложечки;
- сахар - 3 столовые ложки;
- растительное масло - 100 мл.
Молоко должно быть теплым. Вместо 1 ч. ложки сухих дрожжей можно взять 25 г живых и растворить их половине стакана теплого молока, добавив туда 1 столовую ложку сахара.
- Для приготовления теста возьмите 2 стакана молока, добавьте муку, смешанную с солью, сахаром и сухими дрожжами.
- Замесите жидкое тесто и поместите его в теплое, без сквозняков, место. Тесто должно постоять примерно один час.
- Теперь оно поднялось. Помешайте его и добавьте взбитые яйца, растительное масло и оставшееся теплое молоко.
- Пусть тесто постоит еще минут 20.
- Когда тесто начнет пузыриться, его уже нельзя мешать. Сразу выпекайте блины, аккуратно зачерпывая тесто со дна посуды.
Приготовление блинов без молока
Не всегда дома бывает молоко, а блинов может захотеться. Что делать в таком случае? Оказывается, можно испечь очень вкусные блины без молока. Они получаются тонкими, нежными, с большим количеством дырочек.
Ингредиенты:
- мука - 300 граммов (тесто должно быть жидким, как кисель);
- вода - 1 литр;
- куриное яйцо - 4 штуки;
- сахар - 2 столовые ложки;
- сода - 1 чайная ложечка (гашеная уксусом);
- соль - 1 щепотка.
По желанию можно добавить ванилин, если начинка будет сладкой.
Такие блинчики делают без муки. Они получаются очень тонкими, но эластичными и прочными. Эти блины не содержат глютен и идеально подходят для тех, кому приходится сидеть на диете.
Ингредиенты:
- крахмал - 90 граммов;
- куриное яйцо - 2 штуки;
- молоко - 300 мл;
- сахар - 3 столовые ложки;
- соль - на кончике ножа;
- растительное масло - 2-3 столовые ложки.
Взбивайте яйца и постепенно добавляйте сахар, соль, затем влейте молоко. Добавьте крахмал, масло растительное и продолжайте взбивать. Если вдруг тесто вам покажется слишком жидким, не пугайтесь – все нормально.
Лучше жарить на тефлоновой сковороде. Тесто обязательно перемешивайте, зачерпывая каждый новый блин, поскольку крахмал оседает на дно.
Ингредиенты:
- молоко - 200 мл;
- пшеничная мука - 200 г;
- гречневая мука - 50 г;
- кефир - 50 мл;
- куриное яйцо - 1 штука;
- сода - 1 щепотка;
- соль - 1 щепотка;
- растительное масло - 50 г;
- сахар - 1 столовая ложка.
Вначале нужно просеять муку и смешать ее с содой и солью. Теперь добавьте яйцо, кефир и сахар. Продолжая помешивать, вливайте молоко. В конце введите растительное масло и все тщательно размешайте.
Готовые блины можно свернуть треугольником и украсить красной икрой.
Ингредиенты:
- мука - 100–150 г;
- молоко - 1 стакан (250 мл);
- яйцо - 2 штуки;
- мак - 25 г;
- сахар - 2 столовые ложки;
- масло растительное - 2 столовые ложки.
Мак следует залить кипятком и выдержать минут 20. Яйца взбейте с сахаром и молоком. Продолжая взбивать, добавьте муку.
Воду с мака слейте и разомните его пестиком. Полученную смесь отправьте в тесто и влейте растительное масло. Тесто хорошенько перемешайте и выпекайте блины на среднем огне. Горячие блины смажьте кусочком сливочного масла.
По этому рецепту блинчики получаются тоненькими и воздушными . И способ приготовления очень прост. Обязательно попробуйте эти вкусные блинчики!
Выпекать блины лучше всего на старых чугунных сковородах. Чтобы блины не пригорали , можно предварительно прокалить соль на сковороде. Для этого на дно сковороды засыпьте ровным слоем соль, на большом огне разогрейте ее. Высыпьте соль и протрите сковороду сухой хлопчатобумажной салфеткой (мыть сковороду после прокаливания нельзя!). Еще один секрет, смазывать сковороду нужно половинкой сырого картофеля с растительным маслом (фото и подробное описание в статье)
Ингредиенты:
Молоко — 0,5 литра
Яйца куриные — 3 штуки
Масло растительное — 100 грамм в тесто, 20 грамм жарки.
Сахар — 1 столовая ложка
Мука — 1 стакан (250 грамм).
Специи : соль (щепотка), сода (щепотка), ванилин (пакетик 1 грамм) по желанию.
Как приготовить блинчики на молоке
1 . Пол- литра молока выливаем в большую чашку. .
2
. Вбиваем 3 куриных яйца.
3
. Затем добавляем 100 грамм растительного масла.
4
. Щепотку соли и щепотку соды. Соду можно заменить разрыхлителем для теста. Ванилиновый сахар придаст блинчикам на молоке, приятный карамельный аромат.
5
. По рецепту, в блинчики нужно добавить 1 столовую ложку сахара. При таком количестве сахара, блины получаться чуть сладковатые. Как раз для того, чтобы можно было их макать в сметанку, в варенье или мед. По желанию, можете увеличить количество сахара.
6
. Массу для блинчиков тщательно перемешать. Муку добавлять тонкой струйкой, постоянно перемешивая, чтобы не было комочков.
7.
Конечно, легче взбить массу для блинов в блендере. Или воспользоваться кухонным комбайном.
8
. Если у вас нет специальной кисточки для смазывания сковороды или противня, воспользуйтесь нашим методом. Вам понадобиться половинка маленькой картофелины, вилка и блюдце. Картошку очистите от кожуры, помойте и наденьте на вилку, таким образом, чтобы ровный срез остался внизу. В блюдце налейте немного растительного масла (буквально 1-2 столовых ложки).
9
. А теперь просто макайте картошку в масло и смазывайте им сковороду. При таком методе, масла получается ровно столько, сколько нужно. Блинчики не будут жирными или сухими. Не пригорят и будут ажурными и румяными.
10
. Тесто для блинчиков при помощи небольшой поварешки наливаем на разогретую сковороду. Круговым движением распределяем его по всей поверхности дна. Выпекать блины лучше на среднем или маленьком огне.
11
. Когда края блина зарумянятся, блинчик пора переворачивать.
Вкусные тоненькие блинчики готовы
Приятного аппетита!
Блинчики на молоке – любимое лакомство, знакомое детства. Не раз нас поднимал с кровати великолепный аромат бабушкиных блинов, приготовленных по семейным рецептам, вкусных, сладких и солёных, с начинкой и просто к чаю со сметаной. Это и повседневное блюдо к завтраку, и праздничные рецепты к приходу дорогих гостей, даже торты, и те делают из блинов на молоке, которые получается не только очень вкусным, но и весьма неординарным угощением. А аромат блинов делает дом по-настоящему уютным, гостеприимным.
Секреты вкусных блинов
- Ингредиенты должны быть не только свежими, но и правильно подготовленными. Например, яйца всегда должны быть комнатной температуры, перед приготовлением их лучше достать из холодильника на час-другой.
- Мука обязательно должна быть просеянной, а молоко для теста так же комнатной температуры. Вообще, почему именно молоко в тесто? Потому что благодаря этому ингредиенту, блинчики выходят очень тонкими, но прочными для начинок, ароматными и нежными.
- Чтобы блины не прилипли к поверхности сковороды, добавьте в тесто немного подсолнечного масла. Так они будут вкуснее и сочнее, и для их жарки масла понадобиться в разы меньше.
- А вот сливочное масло вместо подсолнечного в тесто, сделает блины на молоко ещё ароматней, слаще и сытнее. Так же придаст больше золотистого оттенка.
- Тесто лучше мешать либо в блендере, либо пользоваться деревянной ложкой, либо венчиком. А вот обычная ложка не сможет размешать все комки в тесте.
- Следите за консистенцией теста, поскольку слишком редкое тесто – нет целым и красивым блинам. Блинчики будут рваться, поэтому следует добавить немного муки, 2-3 столовых ложки, в зависимости от количества теста.
- Чтобы при жарке блинов они получились равномерными, мало использовать круглую сковородку. Следует быть аккуратным с использование масла. Его должно быть совсем чуть-чуть, чтобы поверхность сковороды была покрыта тонким слоем. Используйте кулинарную кисточку или гусиные перья, как делали наши бабушки и мамы.
- Если вы делаете сладкие блинчики на молоке, можно использовать сливочное масло, просто посадите кусочек на вилку, и смажьте, таким образом, поверхность сковороды.
- Существуют сковородки, которые не нуждаются в масле совсем. Но чтобы края у блинов не получились сухими и ломкими, лучше немного масла всё же добавить, просто смазать поверхность сковороды. А если вы обладательница старой чугунной сковородки – это вообще идеальная посуда для блинов на молоке.
Тесто для блинов на молоке – первое, что стоит хорошенько подготовить.
Первое правило теста на блины – консистенция должна напоминать сметану, не сливки, а сметану, 25% жирности. То есть, оно не должно прилипать к рукам, как дрожжевое тесто, но и не должно быть похожим на воду. Если тесто густоватое, следует добавить молока, а если наоборот – жидкое, то муки, или како, если вы делаете шоколадные блины на молоке.
Второе правило: как избавить наше тесто от ненавистных комков, которые получаются при смешивании сыпучих ингредиентов?
- Сначала смешивайте сухие ингредиенты, молоко и яйца, а вот муку добавляйте постепенно, в несколько заходов, и тем временем взбивайте венчиком, или ложкой, смотря, чем вы мешаете тесто.
- Возьмите часть молока, и постепенно всыпайте в него муку, размешав всё до массы без комков, а потом смешайте со всеми остальными продуктами. Так комки вы вообще не увидите в готовом тесте.
- Так же можно пользоваться и таким советом: всё смешать, а вот молоко добавлять постепенно, тоненькой струйкой, помешивая тесто, или взбивая его блендером либо в комбайне.
- Чтобы комки быстро растворились, подсолнечное масло (если оно входит в ваш рецепт), добавьте в самом конце, после того, как тщательно перемешаете тесто.
Для приготовления блинов на молоке с мелкими дырочками, молоко или кипяток в тесто следует добавить горячим, ведь именно кипяток создаёт эти удивительные дырочки, в которые попадает всё самое вкусно: сметана, мёд, масло или варенье.
Правила жарки блинов на молоке
Поскольку нам необходимы именно тоненькие блинчики на молоке, стоит запастись некоторыми приспособлениями для переворачивания нашего кулинарного шедевра.
- Хорошая сковорода, у неё должна быть ручка, так удобней для переворачивания блинов, и равномерного распределения.
- Кухонная перчатка.
- Средство для смазывания сковородки: перья, кулинарная кисть, вилка с маслом.
- Кухонный нож для торта – широкий и ровный, не острый. Именно ним мы и будем переворачивать блинчики. Так же можно взять тонкую лопатку, не деревянную, а железную.
- Половник или глубокая ложка, чтобы наливать тесто, что вам удобней.
Разогрейте сковороду на огне. Смажьте сковородку и наливайте тесто – не более половины половника, курсируя сковородкой так, чтобы тесто разлилось равномерно по поверхности. То есть, сковородку нужно поворачивать за ручку по часовой стрелке, ну или против, чтобы блинчик получился равномерным. Огонь средний, жарить сторону до 2 минут.
Переверните блин, это можно сделать ножом, тонкой лопаткой, а можно перевернуть его налету, выбросив над сковородкой. Но поймать его очень трудно, попробуйте сначала простым способом.
С другой стороны блинчики всегда жарятся быстро – полминуты — минуту. Но если блинчики предусмотрены с начинкой, то вторая сторона должна быть подрумянена несколько секунд. Потом достаньте блин, положите начинку, заверните и обжаривайте другую сторону уже с начинкой. Или положить блюдо в духовку.
Лучшие рецепты блинчиков на молоке
Блинчики с молоком и сметаной (сливками)
Что требуется:
- Стакан молока – 200 мл (кипяток)
- Стакан сливок – 200 мл (10%)
- Ложка подсолнечного масла
- Мука – 7 ложек (столовых)
- Яйца – 3 штуки
- Сахар или сахарная пудра – 2 ложки (столовых)
- Щепотка соли
Как приготовить:
Муку просеять через сито.Яйца взбить блендером или ложкой. Добавить сметану и хорошо перемешать. В сметано – яичную смесь добавить муку. Постепенно и медленно добавляем муку, и хорошо мешаем. Теперь положите сахар и соль, перемешайте и лейте тонкой струйкой молоко, одновременно мешая тесто. Теперь хорошо взбейте тесто. Такие блинчики получаются очень тоненькими, поскольку тесто совсем жидкое, блинчики очень аккуратно переворачивайте.
Блинчики с молоком на кипятке
Что требуется:
- Два стакана молока – 400 мл
- Чуть больше полстакана кипятка – 150 мл
- Яйца – 3 штуки.
- Стакан муки – 200 г
- Сахар – 2 ложки (столовых)
- Подсолнечное масло – 2 ложки (столовых)
- Щепотка соли
Как приготовить:
Муку просеять через сито и смешать со щепоткой соли. Затем делаем горку из муки, и создаём в ней углубление. В ямку положите яйца и перемешайте всё блендером или венчиком очень тщательно – отставьте миску. Теперь отдельно смешайте: молоко, сахар, воду, перемешайте и добавьте в муку с яйцами – взбейте всё тщательно, до потери комочков. Теперь добавляйте 50 мл кипятка и подсолнечное масло, перемешивайте всё до однородной консистенции. Теперь можно обжаривать тонкие блины, с маленькими дырочками.
Блинчики с молоком – тонкие
Что требуется:
- Молоко – 1 литр
- Яйца – 3 штуки
- Мука – полтора стакана
- Сахар – 4 ложки (столовых)
- Щепотка соли
- Подсолнечное масло – 3 ложки (столовых)
- Разрыхлитель – 2 ложки (чайные)
Как приготовить:
Просейте муку. Смешайте: сахар, подсолнечное масло и яйца – тщательно взбить. После добавить в массу молоко комнатной температуры и перемешайте. Теперь всыпьте разрыхлитель и муку – в несколько подходов, мешать лучше очень интенсивно венчиком или взбить блендером. Жарить блины на горячей сковороде.
Вкусные, сладкие, тонюсенькие, ароматные – не блины, а мечта! Но, надо заметить, осуществимая, если вы владеете несколькими нехитрыми секретами приготовления этого мега-популярного блюда на завтраки, обеды, ужины, званые вечера и другие мероприятия широкого и скромного масштаба.
Очень хорошо, когда под рукой есть проверенный рецепт тонких блинов, ведь их можно приготовить сладкими или несладкими, варьировать всевозможные начинки, дополнять соусами, маслом и т.д. Получается, что всего один рецепт блинов, а блюд впоследствии можно приготовить чуть ли не 100 штук.
Ингредиенты для приготовления блюда «Простые блины на молоке»:
на 3 порции:
Яйцо – 2 шт.;
Сахар-песок – 100 г;
Молоко – 400 мл;
Мука – 120 г;
Ванильный порошок – по вкусу;
Подсолнечное масло – 20 г.
Рецепт приготовления простых блинов на молоке:
Растереть сахар с яйцами (желательно, чтобы это были домашние яйца с яркими желтками). По вкусу добавить ванильный порошок.
В яично-сахарную смесь добавить просеянную через сито пшеничную муку и растереть тесто.
Вначале оно получится довольно густым, но волноваться не нужно, потому как оно доводится до требуемой консистенции при помощи молока.
Вливаем холодное молоко в растертую смесь яиц, сахара и муки. Венчиком или миксером (для удобства) взбиваем негустое тесто, которое легко льется, в нем нет комков, оно однородное.
Подсолнечное масло вливается непосредственно в тесто и размешивается.
В приготовлении блинов важно не только хорошее тесто, но и правильный горячий процесс. Жарить блины – дело довольно тонкое. Поэтому не забудьте вначале очень хорошо разогреть сковороду, но без масла. Затем следует влить лишь чайную ложку растительного масла. После чего можно выливать половником тесто на первый блин. Слегка наклоняя горячую сковороду нужно добиться того, чтобы тесто равномерно разлилось по дну сковородки. Жарить по 20-30 секунд на каждой стороне. Масло наливается лишь перед жаркой первого блинчика, после – не нужно.
Чтобы концы тонких блинов не подсыхали, нужно сложить их друг на друга «стопочкой». Если хотите поставить блинчики на хранение в холодильник, то заверните их в пакет, чтобы они не засохли и не обветрились. Подавать простые блины можно с чем угодно, подойдет любая сладкая добавка. Соусы, сметана, сгущенка и другие «сопровождающие» тонких сладких блинов подаются по вкусу и на свое усмотрение. Напитки подойдут любые, причем горячие (какао, кофе, чай и т.д.) или холодные (соки, морсы и т. д.). Приятного аппетита!
Тонкие блины на молоке
Тонкие, ажурные блинчики могут быть сладкими или солеными, с начинкой или без. Главное чтобы они были эластичными и, конечно, вкусными.
Предлагаем еще один рецепт тонких блинов на молоке.
Ингредиенты для приготовления блюда «Тонкие блины на молоке»:
Молоко 3,2% жирности – 500 мл;
Яйца – 2 шт.;
Сода – 2/3 ч. л.;
Соль – 1/2 ч. л.;
Сахарный песок – 1 ч. л.;
Растительное масло – 50 мл;
Мука – 200 г.
Рецепт приготовления тонких блинов на молоке:
Из такого количества продуктов можно испечь 20-25 блинчиков диаметром 20 см. Следует обратить внимание на соотношение сахарного песка и соли в рецепте. Если добавить их данной пропорции, то тесто получится немного сладким. Для пресных или соленых блинчиков нужно уменьшить количество сахара до 1/2 ч. л., а количество соли оставить таким же или увеличить до 1 ч. л.
Взбить венчиком яйца, а затем добавить сахар, соль и соду. Перемешивать до тех пор, пока крупинки сахара полностью растворятся в яичной смеси.
Влить 300 мл теплого молока. После этого добавить просеянную муку и перемешать до однородного состояния. В тесте не должно остаться комочков. Если избавиться от них не удается, можно воспользоваться миксером. Часть молока можно заменить теплой кипяченной или столовой минеральной водой.
Затем в довольно густую массу нужно постепенно влить оставшееся молоко, непрерывно помешивая венчиком. Должно получиться почти жидкое тесто. В него следует налить почти все растительное масло, оставив 1 ч. л. на смазывание сковородки. Все перемешать венчиком и оставить на 15 мин. Такое тесто не будет прилипать к сковородке и его легко переворачивать.
Разогретую сковородку смазать растительным маслом. Перед тем как зачерпнуть тесто, его необходимо слегка перемешать, поднимая со дна емкости осевшую гущу. Налить в центр сковородки тесто и дать ему растечься по всей поверхности тонким слоем.
Когда края блинчика зарумянятся, его нужно перевернуть и дать подрумяниться с другой стороны. Если блинчики рвутся, то в тесто нужно добавить немного муки. Для этого от общей массы отлить в отдельную емкость 100 мл теста. Размешать в нем муку и влить его обратно. Венчиком размешать тесто до однородной консистенции.
Готовые блины сложить стопкой. Их можно использовать сразу или поместить в полиэтиленовый пакет и убрать на хранение в морозильную камеру. После разморозки такие блинчики сохранят свой первоначальный вкус и эластичность.
Подавать простые блины на молоке с медом, сметаной, кленовым сиропом, сахарным песком или вареньем. В качестве начинки в такие блинчики можно завернуть сладкий творог, шоколадную пасту или фруктово-ягодное пюре.
Автор рецепта «Тонкие блины на молоке» Саркисян Гаянэ
Аппетитные тонкие блинчики на молоке - это лучший вариант для завтрака. Домашняя выпечка имеет нежную структуру, идеально сочетается со сливочным маслом, сгущенным молоком, сметаной, медом, вареньем или джемом.
Хороши тонкие блинчики и как десерт. Просто нужно наполнить их начинкой. Например, можно завернуть в блинчики фрукты или ягоды.
А некоторые любят блюдо с шоколадными плавлеными сырками. Их кладут в блинчики и аккуратно заворачивают. Десерт немного подогревают в микроволновке, и получается необыкновенная вкуснятина.
Основным ингредиентом для выпечки блинов остается, конечно же, мука. Ее нужно обязательно просеять.
Для замешивания блинного теста в нашем рецепте используется привычная для большинства хозяюшек пшеничная мука. Что касается молока, то жирность продукта особого значения не имеет. Тесто для тонких блинчиков по густоте похоже на жидкую сметану.
Как приготовить тонкие блинчики на молоке
Для того, чтобы испечь тонкие блинчики, подберите соответствующую плашку для замешивания теста. Также возьмите миксер, лопаточку для переворачивания готовых блинов, сковороду-блинницу и половник. Все необходимые ингредиенты разместите на столе, чтобы они были под рукой.
Итак, в подходящую плашку разбейте все куриные яйца. Сразу посолите и добавьте сахарный песок.
Для следующей кулинарной «операции» вооружитесь миксером. Можно использовать и ручной венчик. Яйца с солью и сахаром взбейте так, чтобы получилась пенная «шапка».
Влейте в получившуюся смесь молоко. Только не все, а половину. Снова перемешайте продукты в плашке.
Тесто получилось густое. Влейте в него оставшееся молоко. Перемешайте тесто.
Добавьте растительное масло, аккуратно перемешайте еще раз. Оставьте тесто на 10-15 минут, чтобы оно настоялось.
Поверхность сковороды для выпечки блинов смажьте жиром (маслом). Поставьте на плиту, раскалите до нужной температуры. Половником зачерпните нужное количество готового блинного теста на молоке. Распределите его по сковороде.
Выпекайте кушанье с каждой стороны по одной минуте. Готовые блинчики складывайте стопкой. По желанию их можно смазать растопленным кусочком сливочного масла.
Тоненькие блинчики готовы! Ешьте на здоровье.
Советы по приготовлению:
- Можно приготовить вкусные тонкие блинчики на молоке без сахара. Тогда их можно наполнить жареными с луком грибами, творогом с зеленью, рубленой курицей, малосольной рыбой с сыром, печенью и ливером. Проявите фантазию и придумайте свою начинку.
- Один из секретов тонких и нежных блинчиков - взбивание белков и желтков отдельно. Без миксера не обойтись, поскольку придется работать не одну минуту. Белки взбиваем с солью, а желтки - с сахаром.
- При приготовлении десертных блинчиков в тесто можно добавить корицу, ваниль. Получится ароматное блюдо.
- Чтобы белки взбивались быстрее, их нужно слегка охладить.
- Попробуйте приготовить шоколадные блины. Для этого всего лишь добавьте в тесто 25 граммов какао (можно и больше). Шоколадные блины вкусны с бананами.
- Для блинного теста нужно выбрать свежие яйца, лучше всего, домашние. Цвет готового блюда будет приятно желтым, а не сероватым.
- Не стоит в блинчики класть много сахара - они будут жестковатыми. И с солью поосторожней. Если бросить ее в тесто слишком много, то получится бледное блюдо.
