Yeşil mercimek ve et ile bir çorba tarifi. Mercimek çorbası nasıl yapılır. Mercimek çorbası - en iyi tarifler.

Mercimek çorbalar, güveciler veya salatalar, köri eti ve etle mükemmel bir uyum için idealdir, bu da baharatlı bir lezzet verir. Diğer baklagillerden farklı olarak, pişirmeden önce suya batırılmasına gerek yoktur, çünkü su hızla kurur. Mercimeklerin türüne veya tazeliğine bağlı olarak, pişirme işlemi 10 dakikadan bir saate kadar sürebilir. Yemeklik tahıl için ideal oranlar, mercimek camı başına iki bardak sudır. Ancak, mercimeklerin hazırlanması kolay olduğunu hatırlamalıyız, bu yüzden yumuşak olup olmadığını kontrol etmek gerekir.

Sığır eti ile yeni yıl Brezilya çorbası

Soya, pişirilen mercimeklere ilave edilerek, tahılı daha da zorlaştırır. Hazır olduklarında onları yemelisin. Şarap veya domates gibi asit içeren ürünler, mercimeklerin pişirme süresini uzatır. Onları sadece tohumlar iyi olduğunda eklemeye değer. Mercimek pişirildikten sonra şeklini korumak istiyorsanız, kesilmeyen kahverengi bir çeşidi seçin. Kırmızı, turuncu ve sarı mercimeklerden elde ettiğiniz tatlı tadı, çorbalar ve güvecilere en uygun olanıdır ve krem ​​veya püre kıvamının hızlı ve kolay hazırlanması sayesinde.

En pahalı ve hoş kokulu ise, pişirildikten sonra şekli koruyan Fransız mercimektir. Mercimek ayrıca diğer ürünler için "temel" dir. Yerden yiyorsun. Bu göl özellikle, özellikle hazırlandığı Asya ülkelerinde popülerdir. ekmek. Et unu protein bakımından zengindir, sağlıklı ve tam teşekküllü ekolojik beslenme için idealdir. Mutfakta ayrıca folik asit açısından zengin mercimek kullanıyoruz. Domates sosu veya köri gibi mercimek de piyasada mevcuttur, ancak en sağlıklı şey taze olacaktır.

Faydalı dönüşüm: pişirildikten sonra bir fincan kuru mercimekten 2 ile 5 bardak arasında tahıl elde edersiniz. Yarım kilogram kuru mercimek ve diğer - 5 bardak. Zamanla, mercimek rengi değişebilir, ancak birçok özelliği ve tadı değişmez. Bununla birlikte, en uygun depolama süresi bir yıldır. Mercimek, kuru bir yerde, nemden uzak, kapalı kaplarda saklanmalıdır. Hazır mercimek de beş yıl kadar dondurucuda saklanabilir, ancak buz çözme sırasında ezilebilir.

Yarım bardak kıyılmış ceviz. Mercimek yıkayın, su ekleyin ve defne yaprağı ekleyin. Suyu bir kaynama noktasına getirin, ısıyı azaltın ve mercimek yumuşaklaşana kadar pişirin, ancak sindirilmez. Daha sonra bir tencerede yağı ısıtın, doğranmış arpacık soğanı, Prag'a bastırın. Mercimek, diğer baklagiller gibi kanola ailesinden yıllık bitkilerdir. Ülkemizde yüksek besin değerine rağmen, hala çok popüler değil. mercimek vitaminler, mineraller bir hazine olduğunu ve düşük kalorili ve düşük glisemik indeksi çünkü vejetaryen ve vejetaryen yemekleri bileşeni ve talihsiz olarak esas ilgilidir.

Mercimek veya onun türlerinden biri, yaklaşık 10.000 yıl boyunca yetiştirilmektedir. Avrupa, Asya, Amerika, Afrika ve Avustralya'da sanayileşmiş, Akdeniz'de, Kanarya Adaları'ndan Orta Asya'ya büyüyen vahşi bir ülkede. Polonya'da, kaprisli iklim nedeniyle mercimek çok nadiren yetiştirilmektedir. Mercimeklerin yenilebilir kısmı tohumlarıdır.

Dükkanlarda farklı mercimek çeşitleri bulacağız. Her biri birkaç farklı özellik ile karakterizedir. En popüler çeşitleri mercimek: kırmızı, yeşil ve sarı, ama bizde başkaları da var. Kırmızı mercimek - yeşil mercimek - sarı mercimek - kahverengi mercimek - siyah mercimek.

Kırmızı mercimek, bu en popüler bitkinin her türünü ifade eder. Muhtemelen, hazırlığı çok uygun olduğu için - onu emmeye gerek yoktur, ve taneleri hızla pişirilir. Yeşil mercimek fazla pişmez, ancak serbest kalır - bu onun karakteridir. Makarna ya da krem ​​yapmak istiyorsak, onu almalıyız. Serbest formda, örneğin, salataya bir katkı maddesi olarak kullanabiliriz. Yeşil mercimek ıslatılır, en az 30 dakika önceden pişirilir ve pişirilir - yaklaşık 40 dakika.

Yeşil mercimek gibi sarı mercimek çok yumuşak bir tada sahiptir. Mümkün olduğunca çabuk pişirir, böylece kremler, çorbalar ve makarnalar hazırlayabilirsiniz. Kahverengi mercimek çok iyi bir tat ve aromaya sahiptir. En sık vejetaryen börek, pirzola, güveç, vb yemek pişirmek için kullanılır. Bu en zor, bu yüzden en uzun olanı hazırlar - 30 dakika bekleriz ve daha sonra yaklaşık 50 dakika pişiririz. Mercimek çok emici olduğundan, mercimek kadar iki kez dökülmelidir.

Siyah mercimek pişirmeden önce havyar gibi görünür. Oryantal salatalar, çorbalar ve her türlü atıştırmalıklar için ideal olan mükemmel düet, haşlanmış pirinçle yaratılıyor. Yaklaşık 25 dakika pişiriyor ve onu ıslatmanız gerekmiyor. Herhangi bir mercimek ev yapımı unun pişirilebileceğini unutmayın - örneğin mısırını örneğin bir kahve değirmeni içine koyun.

Video: yeşil mercimek çorbası

Hazırlanma ve yaşlanma zamanı, tercih ettiğimiz mercimek türüne bağlıdır. Yine de, hazırlığı ile ilgili iki ilke hep aynıdır. İlk olarak, bir bardak mercimek hazırlamak için iki bardak suya ihtiyacımız var. Bazen, tekrar doldurmak için pişirme sırasında eksiklikleri telafi etmek zorunda kalırsınız. Buna ek olarak, tuzlu mercimek pişirme sonunda ve başlangıçta değil. Bu nedenle, tahıl sertleşmiyor. Ayrıca pişirilmiş mercimeklerin bir hafta boyunca buzdolabında saklanabileceğini bilmeye değer.

Mercimek püresi çorbası - peynir ile tarifi

Mercimek - besin ve tıbbi özellikleri. Düşük sodyum içeriği ve artan potasyum içeriğine bağlı mercimek aşırı basıncı önler. Ayrıca, inme ve kalp hastalığı riskini azaltır ve kandaki kötü kolesterol düzeyini azaltır.

Anemi ile mücadele etmek için bir diyet olarak iyi çalışır. Hamile kadınları da yemelidirler. Mercimek büyük miktarda magnezyum sağladığından, strese karşı mücadeleyi destekler, kas spazmlarını ve uyku problemlerini önler. Ayrıca, zengin bir diyet lifi kaynağı olan mercimek, bağırsak peristaltizmini teşvik eder ve kabızlığı önler, böylece kolon ve rektum kanseri riskini azaltır. Ayrıca, çok doymuş, bu yüzden uzun bir süre açlar.

Sarı mercimek çorbası: tarifi

Ayrıca mercimeklerin çeşitli kanserler riskini azaltmada büyük etkisi olan bileşikler olan tanenler içerdiğini de belirtmek gerekir. Mercimek,% 85 oranında asimile edilen zengin bir protein kaynağıdır. Bu nedenle, diyetin proteinden yoksun olduğu vejetaryenler ve veganlar tarafından düzenli olarak yenilmelidir. Bitkisel protein eksik olduğu için, örn. Bütün egzojen amino asitlerden oluşmayan mercimek, bu besinle vücuttan sağlanan amino asit miktarını arttırmak için tahıllardan elde edilen ürünlerle birlikte yenmelidir.

Düzenli olarak tüketilen mercimek, cilt üzerinde iyi bir etkiye sahiptir, sindirimi ve metabolizmayı iyileştirir, kilo kaybını artırır ve kolesterolü düşürür. Fasulyenin aksine, sindirimi kolaydır. Dahası, size harika bir besin değeri sağlayacak olan kalori olacaktır.

Mercimeklerin kalorileri ve besin değerleri. → Mercimekleri serin ve kuru bir yerde saklayın. Bir Hint atasözü şöyle demektedir: “Pirinç iyi, ama mercimek olmadan yaşayamazsın.” → Dünyanın en büyük mercimek üreticileri Kanada, Hindistan, Avustralya, Türkiye, ABD ve Nepal'dir. → Yunan ve Roma mutfağında, mercimek Yahudi dilinde - yemek için zayıf yemekler olarak kabul edildi.

Domuz, zeytin ve kalıplı peynir ile

Yenilebilir mercimek, bir yıllık bir veya iki yıllık bir bitkidir. Asya'dan, tam olarak batı batısından geliyor. Bu bitki, ayrıca Polonya'da, genellikle fasulyeye dahil edilir. Bazıları ona mizahi bir kuzen kuzeni derler. Çok nadir vahşi ephemerophytes vardır. "Mercimek" ismi bir mercek, belki de bir tohum şeklini ifade eden Latin merceğinden gelir.

Bu, eski Mısır, Yunanistan ve Roma'daki yiyeceklerin temeliydi, ancak bu ülkelerde fakirlere yiyecek için yenildi. Avrupa'da, mercimek yetiştiriciliği Neolitik'e ulaşır. Avrupa'da, bu türün en büyük ekimi alanı İspanya'dır ve en yüksek verim Fransa'dadır. Polonya'da mercimek yaygın nedeni kararsız verim için fasulye yetiştirilir değil, Lublin merkezinden Polonyalı bilim adamları hoş isimlerle mercimek yerel çeşitlerinin övünebilir: Tina Anita ve ararlar.

Mercimek, 75 cm yüksekliğe ulaşan yosunlu saplı çok güzel bir bitki değildir. O mavimsi, asılı, sakar çiçekleri var. Mercimek uzunlamasına baklalarda 1-3 oldukça büyük yuvarlak, yassı tohumlar vardır. Mercimeklerin büyüklüğü ve görünümü çeşitliliğe bağlıdır. Çok belirgin bir tada sahip kahverengi-yeşil tanelerin en yaygın çeşitleri. Sarı veya kırmızı tanelerin varyasyonları kesinlikle daha hassastır. Cilt hafif donuk veya küçük yamalar ile kaplanmış olabilir. Özellikle Orta Doğu ülkelerinde - beluga'da bulunan siyah mercimek derecesi.

Mercimek tohumları mükemmel bir protein ve protein kaynağıdır. Tohumlardaki toplam protein içeriği, yetiştirme koşullarına ve genotipe bağlı olarak% 28 ila 33 arasında değişmektedir. Ekzojen amino asitler arasında en yaygın olanlar: arginin, lösin, lizin, fenilalanin ve valin. Tohumlardaki yağ içeriği% 1-2, karbohidratlar -% 48 ila% 55, nişasta baskındır. Oligosakkaritlerin payı yaklaşık% 5,% 5'tir ve basit şekerler% 1 ila% 3 arasında değişir.

Mercimek düşük bir glisemik indekse sahip olduklarından, çeşitli diyetler sırasında ve ayrıca diyabetle yenebilir. Elyaf, kolesterol ve glukoz seviyelerini düşürürken, yüksek seviyelerde demir ve folik asit eritrosit üretimini destekler ve sinir sistemini düzenler. Düzgün hazırlanmış mercimek tohumları, ete benzer bir tada sahiptir ve tokluk hissi verir. Baharatlı bir tatlandırıcı ile mercimek filizi de düşük kalorili ve vücuda vitamin ve mikro elementler sağlamak için lezzetli bir yoldur.