Resep sup dengan kacang hijau dan daging. Cara membuat sup dari lentil. Sup miju-miju - resep terbaik.

Lentil sangat ideal untuk sup, semur atau salad, kari dengan baik dan sangat cocok dengan daging, yang memberikan rasa pedas. Tidak seperti legum lainnya, tidak perlu direndam sebelum dimasak, karena cepat mengeringkan air. Tergantung pada jenis atau kesegaran lentil, memasak dapat berlangsung dari 10 menit hingga satu jam. Proporsi ideal untuk memasak gandum adalah dua gelas air per gelas lentil. Namun, kita harus ingat bahwa lentil mudah disiapkan, jadi perlu untuk memeriksa apakah itu lunak.

Sup Brasil tahun baru dengan daging sapi

Kedelai, ditambahkan ke lentil matang, membuat biji-bijian lebih keras. Yah, makan saja mereka terlambat ketika mereka bersiap-siap. Produk yang mengandung asam, seperti anggur atau tomat, memperpanjang waktu memasak lentil. Perlu menambahkan mereka hanya ketika bijinya bagus. Jika Anda ingin agar lentil menjaga bentuknya setelah dimasak, pilihlah jenis cokelat yang tidak dipotong. Rasa manis yang Anda dapatkan dari lentil merah, oranye dan kuning, yang paling cocok untuk sup dan rebusan, dan berkat persiapan yang cepat dan mudah dari krim atau konsistensi tumbuk.

Yang paling mahal dan harum adalah lentil Prancis, yang setelah memasak mempertahankan bentuknya. Lentil juga merupakan "dasar" untuk produk lain. Kamu makan dari tanah. Danau ini populer terutama di negara-negara Asia, di mana ia disiapkan, khususnya. roti. Tepung daging kaya protein, sehat dan ideal untuk nutrisi ekologi yang lengkap. Di dapur, kami juga menggunakan lentil yang kaya asam folat. Kacang lentil seperti saus tomat atau kari juga tersedia di pasar, tetapi hal yang paling sehat akan selalu segar.

Konversi yang berguna: dari satu cangkir lentil kering setelah memasak Anda akan mendapatkan 2-5 cangkir biji-bijian. Setengah kilogram lentil kering, dan lainnya - 5 cangkir. Seiring waktu, warna lentil dapat berubah, tetapi banyak properti dan rasanya tidak berubah. Namun, waktu penyimpanan optimal adalah satu tahun. Kacang lentil harus disimpan dalam wadah tertutup di tempat yang kering, jauh dari kelembaban. Lentil siap juga dapat disimpan dalam freezer hingga lima tahun, tetapi selama pencairan es itu dapat dihancurkan.

Setengah gelas kenari cincang. Cuci lentil, tambahkan air dan tambahkan daun salam. Didihkan air hingga mendidih, kecilkan api dan masak hingga lentil menjadi lunak, tetapi tidak dicerna. Kemudian panaskan minyak dalam panci, gulung bawang merah, ditekan di Praha. Kacang lentil, seperti legum lainnya, adalah tanaman tahunan dari famili canola. Meskipun nilai gizi tinggi di negara kita, itu masih belum terlalu populer. Hal ini terutama terkait sebagai komponen hidangan vegetarian dan vegetarian, dan itu sangat disayangkan, karena lentil adalah harta karun berupa vitamin, mineral, juga rendah kalori dan memiliki indeks glikemik yang rendah.

Lentil, atau salah satu spesiesnya, dibudidayakan selama sekitar 10.000 tahun. Dalam keadaan liar yang tumbuh di Mediterania, dari Kepulauan Canary ke Asia Tengah, industri di Eropa, Asia, Amerika, Afrika dan Australia. Di Polandia, lentil tumbuh sangat jarang karena iklim yang berubah-ubah. Bagian yang dapat dimakan dari miju-miju adalah bijinya.

Di toko-toko kita akan menemukan berbagai jenis lentil. Masing-masing ditandai oleh beberapa sifat yang berbeda. Varietas yang paling populer adalah lentil: merah, hijau dan kuning, tetapi kami juga memiliki yang lain. Red lentil - lentil hijau - lentil kuning - miju-miju cokelat - lentil hitam.

Red lentil mengacu pada semua jenis tanaman yang paling populer ini. Mungkin, karena persiapannya sangat mudah - Anda tidak perlu menyerapnya, dan bijiannya cepat matang. Green lentil tidak terlalu matang, tetapi tetap gratis - itu karakternya. Jika kita ingin membuat pasta atau krim dari itu, kita perlu mendapatkannya. Dalam bentuk bebas, kita bisa menggunakannya, misalnya, sebagai aditif untuk salad. Green lentil direndam, dimasak sebelum setidaknya 30 menit, dan masak - sekitar 40 menit.

Lentil berwarna kuning, seperti hijau, memiliki rasa yang sangat ringan. Masak secepat mungkin, jadi Anda dapat menyiapkan krim, sup, dan pasta dengan cepat. Brown lentil memiliki rasa dan aroma yang sangat baik. Ini paling sering digunakan untuk memasak pai vegetarian, irisan daging, semur, dll. ini adalah yang paling sulit, jadi ini mempersiapkan yang terpanjang - kita rendam selama 30 menit, lalu masak selama sekitar 50 menit. Karena lentil sangat menyerap, itu harus dituangkan dua kali lebih banyak daripada lentil.

Lentil hitam terlihat seperti kaviar sebelum dimasak. Ideal untuk salad oriental, sup dan semua jenis makanan ringan, dan duet sempurna dibuat dengan nasi. Ini dimasak selama sekitar 25 menit, dan Anda tidak perlu menyerapnya. Ingatlah bahwa lentil dapat memasak tepung buatan sendiri - cukup percikkan jagungnya, misalnya ke penggiling kopi.

Video: sup miju hijau

Waktu persiapan dan penuaan tergantung pada jenis lentil yang kita pilih. Namun demikian, kedua prinsip yang terkait dengan persiapannya selalu sama. Pertama, untuk menyiapkan segelas lentil, kita membutuhkan dua gelas air. Kadang-kadang bahkan terjadi bahwa Anda harus membuat kekurangan selama memasak untuk diisi ulang. Selain itu, lentil asin ada di akhir memasak, dan tidak di awal. Karena ini, butirannya tidak mengeras. Juga perlu diketahui bahwa lentil matang dapat disimpan di kulkas selama seminggu.

Sup lentil puree - resep dengan keju

Lentil - nutrisi dan obat-obatan. Lentil karena kandungan natrium yang rendah dan peningkatan kandungan kalium mencegah tekanan yang berlebihan. Selain itu, mengurangi risiko stroke dan penyakit jantung serta mengurangi tingkat kolesterol jahat dalam darah.

Ini bekerja dengan baik sebagai diet untuk melawan anemia. Mereka juga harus makan ibu hamil. Karena lentil menyediakan banyak magnesium, mendukung melawan stres, mencegah kejang otot, masalah tidur. Selain itu, lentil, sebagai sumber serat makanan yang kaya, mempromosikan peristaltik usus dan mencegah sembelit, sehingga mengurangi risiko kanker kolon dan rektum. Selain itu, sangat jenuh, sehingga mereka lapar untuk waktu yang lama.

Sup miju kuning: resep

Juga perlu diperhatikan di sini bahwa lentil mengandung tanin, yang merupakan senyawa yang memiliki dampak besar dalam mengurangi risiko berbagai jenis kanker. Lentil adalah sumber protein yang kaya, yaitu 85% berasimilasi. Oleh karena itu, harus dimakan secara teratur oleh vegetarian dan vegan, di mana diet mungkin kekurangan protein. Karena protein nabati tidak lengkap, yaitu tidak terdiri dari semua asam amino eksogen, lentil harus dimakan bersama dengan produk dari sereal untuk meningkatkan jumlah asam amino yang dikirimkan dengan makanan ini ke dalam tubuh.

Lentil yang dikonsumsi secara teratur memiliki efek yang baik pada kulit, memperbaiki pencernaan dan metabolisme, meningkatkan penurunan berat badan dan menurunkan kolesterol. Tidak seperti kacang, mudah dicerna. Selain itu, mereka akan menjadi kalori yang akan memberi Anda nilai gizi yang besar.

Kalori dan nilai gizi lentil. → Simpan lentil di tempat yang sejuk dan kering. Satu pepatah India mengatakan: "Beras itu baik, tetapi Anda tidak bisa hidup tanpa kacang" → Produsen miju-miju terbesar di dunia adalah Kanada, India, Australia, Turki, Amerika Serikat, dan Nepal. → Dalam masakan Yunani dan Romawi, lentil dianggap sebagai hidangan yang buruk, dalam bahasa Yahudi - untuk makanan.

Dengan daging babi, zaitun, dan keju dengan jamur

Kacangan yang dapat dimakan adalah sejenis tanaman berumur satu tahun atau dua tahun dengan kacang. Itu berasal dari Asia, persis di bagian tengah barat. Tanaman ini, juga di Polandia, biasanya termasuk dalam kacang. Beberapa menyebutnya sebagai sepupu kacang yang lucu. Ada ephemerophytes liar yang sangat langka. Nama "miju-miju" berasal dari lensa Latin, yang menunjukkan lensa, mungkin bentuk benih.

Ini adalah dasar makanan di Mesir kuno, Yunani dan Roma, meskipun dimakan di negara-negara ini untuk makanan bagi orang miskin. Di Eropa, budidaya lentil mencapai Neolitik. Di Eropa, area budidaya terbesar dari spesies ini ada di Spanyol, dan hasil tertinggi ada di Perancis. Di Polandia, kacang lentil tidak banyak ditanam karena hasil yang tidak stabil, tetapi para ilmuwan Polandia dari pusat di Lublin dapat membanggakan varietas lokal lentil dengan nama-nama yang menyenangkan: Tina, Anita dan Isk.

Lentil bukanlah tanaman yang sangat indah dengan batang mossy yang tumbuh hingga 75 cm. Dia memiliki bunga kebiruan, menggantung, dan canggung. Dalam polong longitudinal lentil ada 1-3 biji bulat besar, biji pipih. Ukuran dan tampilan lentil tergantung pada varietasnya. Varietas coklat-hijau yang paling umum dengan rasa yang sangat berbeda. Variasi butir kuning atau merah tentu lebih halus. Kulit mungkin sedikit kusam atau ditutupi dengan tambalan kecil. Terutama di negara-negara Timur Tengah - tingkat lentil hitam yang ditemukan di beluga.

Biji miju-miju merupakan sumber protein dan protein yang sangat baik. Kandungan protein total dalam biji bervariasi dari 28 hingga 33%, tergantung pada kondisi budidaya dan genotipe. Di antara asam amino eksogen yang paling umum: arginin, leusin, lisin, fenilalanin dan valin. Kandungan lemak dalam biji adalah 1-2%, karbohidrat - dari 48 hingga 55%, pati lebih dominan. Bagian oligosakarida adalah sekitar 5, 5%, dan gula sederhana bervariasi dari 1 hingga 3%.

Karena lentil memiliki indeks glikemik rendah, mereka dapat dimakan selama berbagai diet, serta dengan diabetes. Serat mengurangi kadar kolesterol dan glukosa, sementara tingkat tinggi zat besi dan asam folat mendukung produksi eritrosit dan mengatur sistem saraf. Biji lentil yang disiapkan dengan benar memiliki rasa yang mirip dengan daging, dan memberikan rasa kenyang. Kecambah lentil dengan aftertaste pedas juga merupakan kalori rendah dan cara yang lezat untuk memberikan tubuh dengan vitamin dan mikro.