Щедрые греки стараются делиться с миром полезными и вкусными рецептами. Так, из Греции к нам пришёл салат одноимённого названия, который завоевал широкую популярность среди россиян. Позже опытные хозяйки адаптировали классическую технологию на свой лад, добавляя и исключая определённые ингредиенты.
Греческий салат «Классика жанра»
- огурец - 1 шт.
- помидор - 3-4 шт.
- оливковое масло - 85 мл.
- маринованные каперсы - 5-7 шт.
- перец болгарский - 2 шт.
- сладкий репчатый лук (лучше фиолетовый) - 50 гр.
- лимонный сок - 60 мл.
- мягкий сыр (типа «Фета», «Брынза», «Фетакса») - 190 гр.
- маслины без косточек - 18 шт.
- Ополосните томаты, огурцы, болгарский перчик. Каждый овощ очистите удобным способом, оставляя только съедобную часть. Порубите огурец полудольками, помидор - полуколечками, перец - короткой соломкой.
- Освободите лук от шелухи, затем порубите на кольца или полукольца. Ошпарьте кипятком, чтобы обезопасить блюдо от возможной горечи. Сложите подготовленные овощи в салатницу.
- Теперь разрежьте каждую маслину на 2 части (можете пропустить этот шаг), а каперсы нашинкуйте слайсами. Отправьте к основным компонентам. Соедините масло оливы с фрешем цитруса, присыпьте солью с перчиком.
- Залейте заправкой салат, аккуратно перемешайте столовой ложкой. Отдельно поработайте с сыром. Его нужно сначала нарезать пластинами толщиной 1 см., затем эту пластину порубить кубиками. Сыр выкладывается поверх всех ингредиентов.
Греческий салат с китайской капустой
- сыр мягкого сорта (к примеру, «Фета») - 140 гр.
- капуста китайская - 190 гр.
- сладкий перчик - 1,5 шт.
- уксус яблочный концентрацией 6% - 35 мл.
- прованские специи - на ваше усмотрение
- масло оливы - 110 мл.
- томат свежий - 110 гр.
- маслины - 90-100 гр.
- Вымойте листы капусты и порвите их руками на относительно равные кусочки. Ополосните сладкий перчик, извлеките из него семенную часть. Мякоть порубите не очень длинной соломкой.
- Вымытые томаты избавьте от плодоножек, нарежьте на кубики. Слейте воду с маслин, каждый плод разрубите на несколько частей. Фету нарежьте сначала пластинами, затем кубиками размером 1-2 см.
- Подберите салатницу, отправьте в неё перечисленные компоненты, кроме сыра. Приготовьте заправку из яблочного уксуса, прованских трав, соли, оливкового масла. Залейте ею смесь. Поверх всей массы выложите фету.
Греческий салат с куриным фаршем и чесноком
- йогурт греческий (натуральный) - 180-190 гр.
- сыр мягкий - 140 гр.
- репчатый лук (лучше красный) - 50 гр.
- фарш из куриного мяса - 370 гр.
- томаты - 3-4 шт.
- огурцы - 2 шт.
- перец сладкий (лучше маринованный) - 2 шт.
- чеснок - 3 зубца
- масло оливы - 40 мл.
- укроп - 30 гр.
- сметана - 160 гр.
- маслины - 15 шт.
- свежесмолотый перец - на вкус
- Куриный фарш отбейте о разделочную доску, чтобы он приобрёл воздушность. Посолите и всыпьте молотый перчик. Добавьте зубья чеснока, заранее измельчив специю в прессе.
- Выложите мясо в разогретую сковородку, обжаривайте до готовности на масле. Затем остудите, отправьте в салатницу первым слоем. Нашинкуйте репчатый лук колечками, добавьте к курице.
- Теперь слейте масло с маринованного перца, нарежьте соление кусочками одинакового размера. Поместите сверху лука, сюда же всыпьте рубленые кубиками томаты.
- Покрошите в общую салатницу огурцы, укроп, маслины (режутся на 2 части). Приготовьте заправку на основе сметаны, масла оливы, специй, йогурта. Залейте ею все составляющие. Сверху разместите кусочки мягкого сыра, подавайте холодным.
- морковь - 1 шт.
- уксусный раствор (столовый) - 10 мл.
- томат спелый - 4 шт.
- сахарный песок - 20 гр.
- белый репчатый лук - 2 шт.
- перчик молотый - 2 гр.
- огурец - 2 шт.
- сыр «Фетакса» - 100 гр.
- соль - на ваш вкус
- болгарский перчик - 1 шт.
- красная фасоль (сухая, в пачках) - 300 гр.
- оливки - 17 шт.
- масло оливы или кукурузы - по факту
- Для начала необходимо приготовить фасоль. Вымойте её через дуршлаг, затем замочите в отдельной ёмкости на 5 часов. Спустя отведённый срок вылейте воду, отварите бобы до готовности.
- Теперь ополосните и сварите морковку, затем дайте ей остыть, почистите. Нашинкуйте овощ в произвольном порядке (кубиками, слайсами, полудольками, брусками и пр.).
- Снимите оболочку с лука, порубите овощ полукольцами. Смешайте сахарный песок с уксусом и 200 мл. воды. Отправьте в этот раствор лук на 15 минут. Затем слейте жидкость.
- Вымойте помидорчики, огурцы и болгарский перец. Вырежьте все несъедобные части. Порубите томаты дольками, огурцы - слайсами или брусками, перчик - соломкой.
- Теперь соедините все компоненты для салата. Отдельно приготовьте заправку: отмерьте необходимое для заливки количество масла, посолите его и поперчите. Заправьте этой смесью овощи, сверху выложите маслины и рубленый кубиками мягкий сыр.
Греческий салат с черносливом
- оливковое масло - 90 мл.
- сыр «Брынза» - 160 гр.
- огурец - 90-100 гр.
- фиолетовый лук - 1 шт.
- маслины - 45 гр.
- томаты «Черри» - 10 шт.
- чернослив - 3-4 шт.
- сладкий перец - 60 гр.
- орегано - на ваш вкус
- Отожмите сыр от жидкости, оставьте для стекания. Затем разрежьте сначала пластинами, затем равными кубиками или брусками. Заранее вымочите чернослив в прохладной воде в течение 2 часов, просушите.
- Порубите сухофрукт в произвольном порядке, отправьте в салатницу первым рядом. Сверху поместите нарезанные полудольками огурцы, маслины.
- Теперь почистите болгарский перец и порубите соломкой. Черрики разрежьте на 2 части. Отправьте компоненты в основную миску. Покрошите сюда репчатый лук.
- Для заправки смешайте масло оливы с солью и молотым перчиком, добавьте орегано. Полейте смесью салат, украсьте кубиками брынзы и дайте постоять в холоде 15 минут.
Греческий салат с редисом
- маслины - 12-16 шт.
- помидор - 3 шт.
- редис - 7 шт.
- огурец - 1 шт.
- уксус яблочный - 40 мл.
- оливковое или кукурузное масло - 90 мл.
- перец сладкий - 1,5 шт.
- сыр мягкий «Фета» - 160 гр.
- Вымойте томаты с редисом, огурцами и перцем. Освободите все овощи от несъедобных частей. Редиску нарежьте тонкими дольками, огурцы порубите слайсами, томаты - кубиками или брусочками, перчик - соломкой.
- Сложите овощи в салатницу, добавьте располовиненные маслины. Смешайте уксус с маслом оливы, солью, молотым перчиком. Заправьте этой смесью салат.
- Разложите блюдо по тарелкам, сверху украсьте кубиками мягкого сыра «Фета». Последний ингредиент можете заменить брынзой или фетаксой. Подавайте охлаждённым.
- листья салата - 70 гр.
- сыр мягкого вида (подойдёт «Фета») - 190 гр.
- маслины - 180 гр.
- армянский лаваш (тонкий) - 2 шт.
- лимонный сок - 25-30 мл.
- огурец - 2-3 шт.
- чесночные зубки - 3 шт.
- масло оливы - 60 мл.
- томат - 4 шт.
- болгарский перец - 1 шт.
- Маслины освободите от жидкости, нарежьте на 2 части. Томаты с огурцами ополосните, вытрите, порубите. Освободите чеснок от оболочки, измельчите ножом или прессом.
- Сыр необходимо сначала нашинковать пластинами толщиной 1,5 см., затем каждый слайс нарезать кубиками. Латук (салат) порвите руками или нарежьте крупными секциями.
- Возьмите глубокую пиалу. Влейте с неё сок лимона, масло оливы, измельчённый чеснок, прованские специи (по желанию), мелкорубленый укроп (по желанию), соль с перчиком.
- Полученной заправкой залейте все составляющие салата, кроме сыра. Фету разместите сверху. Теперь расстелите лаваш на столе, выложите на него половину салата. Укройте вторым листом лаваша, добавьте вторую часть «греческого».
- Заверните всё содержимое в рулет. Чтобы начинка не выпадала, заверните края внутрь. Перед подачей разрежьте «колбаску» на порционные кусочки толщиной 6-8 см. Подавайте салат охлаждённым.
Греческий салат со сливочным маслом
- оливковое масло - 110 мл.
- огурец свежий - 1-1,5 шт.
- сыр мягкого сорта «Фетакса» - 145-160 гр.
- уксус яблочный - 10-15 мл.
- прованские травы - на ваш вкус
- маслины - 12 шт.
- сливочное масло - 60 гр.
- салат-латук или китайская капуста - 50 гр.
- помидоры «Черри» - 5 шт.
- Ополосните черри, каждый помидорчик разрежьте на 2 части. Огурцы вымойте, отрежьте хвостики, нашинкуйте полудольками. Маслины располовиньте. Соедините все ингредиенты в салатнице.
- Порежьте салатные листья ножом или разорвите руками на сравнительно равные кусочки. Добавьте к овощам. Растопите над паром или водной бане сливочное масло, смешайте его с оливой, специями и уксусом.
- Полейте приготовленной заправкой салат, вымешайте и попробуйте на соль. Если её недостаточно, введите соответствующий компонент. Теперь извлеките фетаксу из упаковки, нарежьте кубиками и украсьте готовое блюдо.
Греческий салат со свёклой
- томаты «Черри» - 7 шт.
- огурец - 1 шт.
- свёкла - 0,5 шт.
- лимонный фреш - 25 мл.
- масло оливы - 60 мл.
- маслины - 8 шт.
- салатные листья - 5 шт.
- сыр брынза - 90 гр.
- Ополосните все овощи и нарежьте их кубиками, слайсами, брусочками либо соломкой. По желанию можете добавить в салат болгарский перец, освободив его от семечек.
- Отварите свёклу, затем позвольте ей остыть и нарежьте кубиками. Примешайте к основным ингредиентам. Порвите в салатницу листья латука, приготовьте заправку из лимонного сока и масла.
- Нарубите брынзу кубиками одинакового размера, затем выложите сыр поверх всех ингредиентов вместе с маслинами. Дайте салату настояться в холодильнике 20 минут, подавайте.
Греческий салат употребляют в качестве самостоятельного блюда и сочетают с мясом, рыбой, гарниром. Существует множество рецептов, которые мы рассмотрели более подробно. Выбирайте понравившийся именно вам вариант, приступайте к приготовлению. Экспериментируйте с овощами и приправами.
Видео: рецепт классического греческого салата
Радушная гостям Греция щедра кулинарными шедеврами. Кухня этой страны – одна из популярных, известных благодаря разнообразию используемых в приготовлении блюд сыров, мяса, рыбы, сочетаний приправ. Если скажете, что салат, именуемый «греческим», – это мировая знаменитость, то вы точно не соврете. Что входит в греческий салат?
Как приготовить греческий салат
Идей приготовления известного блюда много. Что можно использовать, чтобы разнообразить салат по-гречески? Разные виды сыров, добавить мясную составляющую и сделать блюдо еще питательнее, поэкспериментировать с консервированием и добавлением бобовых. Какие нюансы нужно учесть в работе над кулинарным изыском, чтобы сделать его совершенным:
- Лучше, если приправа для греческого салата будет приготовлена отдельно, а лишь потом ею заправят овощи на тарелке.
- Солить нужно перед подачей, так блюдо сохранит свою аппетитность, не успев «утонуть» в соке овощей.
- Что нужно для греческого салата еще? Много разной зелени: измельченная петрушка, орегано.
Ингредиенты
Вариантов кулинарного шедевра из Эллады много, и значительную долю из них представили миру европейские кулинары. Как ни видоизменяй блюдо, но основа, которая сделает его узнаваемым, присутствовать должна. Существует традиционный минимум компонентов – это овощи (обычный помидор или сорт черри, огурец), зелень (петрушка, листья салата, орегано), маслины без косточки и сыр. Эти ингредиенты считаются классическими, а вот какой вид томатов или какой сыр в греческом салате вы используете, зависит от ваших предпочтений.
Вкусно приготовить получится рецепт на зиму с фасолью, чтобы закатать в банки или пополнить меню порцией белка в виде куриного мяса. Вы можете использовать разные методы обработки курицы, чтобы добавить блюду разного вкуса: обжарить мясо, обработать на гриле или отварить. должна быть обязательно на основе оливкового масла, а дополнение подбирают по усмотрению хозяйки:
- уксус;
- сок лимона;
- соевый соус.
Рецепты приготовления греческого салата
Как приготовить привлекательно внешне, вкусно и правильно? Простой и изысканный рецепт воплотить по силам каждому. Большинство ингредиентов можно просто мыть и нарезать. Даже тепловую обработку делать не нужно. Главный момент: не жалейте зелени и заправки – от этого зависит ароматность блюда, которое подойдет к гарниру и горячему.
Классический
Хочется приготовить греческий салат классический, без всяческих излишеств, как на фото из ресторана? Традиционный вариант легкий во всех смыслах: и в процессе обработки, и по вкусовым качествам. Классический вид блюда называют еще «деревенским», потому как жители маленьких поселений в Греции тяжело работали и старались готовить на кухне максимально быстро.
Ингредиенты:
- томаты – 4 шт.;
- огурец – 1 шт.;
- красный лук (или любой другой сладкий) – 1 шт.;
- красный сладкий перец – 3 шт.;
- маслины – 15-20 шт.;
- каперсы маринованные – 1,5 ч. л.;
- сыр (мягкой консистенции) – 200 г;
- сок лимона – 2 ст. л.;
- масло из оливы – 3 ст. л.;
- соль.
Способ приготовления:
- Вся порция овощей должна быть вымыта, с них снята шелуха, а болгарский перец берется очищенный еще от сердцевины и косточек.
- Нарежьте томаты и огурцы кусочками, перец и луковицу полукольцами.
- Добавьте маслины, каперсы, все приправьте солью, оливковым маслом, кислым соком лимона.
- Сыр нарежьте пластинками и выложите сверху.
С сыром фета
Мелко нарезать такой сорт сыра тяжело, для него нужен специальный нож, иначе продукт раскрошится. Чтобы кисломолочный продукт оставался целостным на вид, нужно выкладывать его сверху овощей, но не перемешивать. Рецепт греческого салата с сыром фета подразумевает использование специй, но в небольшом количестве, чтобы это блюдо не было слишком соленым.
Ингредиенты:
- свежие томаты – 3 шт.;
- огурец – 1 шт.;
- перец болгарский (красный) – 2 шт.;
- маслины без косточек – 30 г;
- сыр фета – 150 г;
- масло из оливы – 3 ст. л.;
- яблочный уксус – 1,5 ст. л.;
- соль.
Способ приготовления:
- Все овощи вымойте, очистите от плодоножек, а перец дополнительно освободите от семечек.
- Маслины разрежьте на половинки, а все овощи – небольшими квадратиками.
- Смешайте овощную массу с маслинами, заправьте маслом, специями, уксусом (заменяется лимонным соком). Разложите порционно, готовя к подаче.
- Сыр нарежьте кубиками, положите на блюдо сверху. Можно подавать.
С брынзой
Пряная на вкус брынза – очень аппетитный сорт сыра, солоноватый. Старайтесь подсаливать овощи совсем немного. Нарезают кисломолочный продукт соломкой или кубиками, и кладут или сверху овощей или перемешивают с ними. Рецепт греческого салата с брынзой и маслинами можно дополнить многими продуктами, которые вам по вкусу.
Ингредиенты:
- брынза – 150 г;
- свежие помидоры черри – 7-8 шт.;
- маслины без косточек – 50 г;
- огурцы – 2 шт.;
- чернослив – 2 шт.;
- перец красный сладкий – 1 шт.;
- лук красный – 0,5 шт.;
- масло из оливы – 3 ст. л.;
- соль, орегано, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Брынзу немного отжать, нарезать крупной соломкой.
- Чернослив нужно размочить холодной водой: так он не потеряет яркость своего вкуса. Для этого оставьте промытый чернослив в миске при комнатной температуре жидкости, накройте и оставьте на 2,5 часа. По истечению времени отмачивания воду слейте, обсушите сухофрукт и нарежьте кусочками.
- Весь объем овощей, после того как промыли и очистили от лишних косточек, плодоножек, нарежьте крупным кубиком, томаты – половинками.
- Все ингредиенты смешайте, заправьте маслом, немного приправьте солью и подавайте на тарелках, украшая сверху зеленью.
С фетаксой
Кисломолочный продукт этого сорта великолепно сочетается с овощами, и кусочки его не будут излишне мягкими. Оригинальную фетаксу найти легче на полках магазинов нашей страны, чем фету. Замена сыра повлияет на вкус, но вашим рецепторам это изменение очень понравится. Рецепт греческого салата с можно дополнить разной зеленью, которая освежит блюдо.
Ингредиенты:
- фетакса – 150 г;
- томаты сорта черри – 2-4 шт.;
- огурцы свежие (средние) – 2 шт.;
- маслины – 10 шт.;
- листья пекинской капусты – 3-4 шт.;
- масло из оливы – 4 ст. л.;
- специи – по вкусу;
- винный уксус – 0,5-1 ст. л.
Способ приготовления:
- Овощи, зелень промыть и обсушить. Томаты, огурцы нарезать большим кубиком, а листья капусты порвать руками. Все выложить в тарелку.
- Маслины отжать от жидкости, нарезать колечками. Добавить к овощам.
- Сыр нарезать пластинками или крупными ломтиками, смешать с остальными компонентами, заправить уксусом, маслом, солью.
С курицей
Вариаций этого блюда в мире много, фото кулинарных страничек журналов часто пестрят этим известным названием. Сыр – это главная питательная изюминка блюда, но почему бы не дополнить его мясным продуктом с не слишком высоким содержанием калорий? Греческий салат с обжаренной курицей может стать как основным блюдом ужина, так и дополнением гарнира или горячего.
Ингредиенты:
- мясо куриное – 500 г;
- мягкий сыр – 70 г;
- томаты черри – 2 шт.;
- огурцы – 2 шт.;
- лук – 0,5 шт.;
- маслины – 10 шт.;
- масло из оливы – 3 ст. л.;
- бальзамический уксус – 2 ст. л.;
- белые сухарики (можно со вкусом чеснока или бекона) – 2 ст. л.;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Пошаговый процесс начните с белковой части: нарежьте куриное мясо кубиками, замаринуйте любым удобным вам способом. Когда мякоть хорошо промариновалась, обжарьте на гриле или сковороде до золотистых боков.
- Все овощи хорошо промойте, почистите и нарежьте: лук – полукольцами, огурцы – кусочками.
- Маслины без косточки нарежьте кольцами.
- Все смешайте и заправьте маслом, бальзамиком и специями.
- Сыр мягкого сорта (брынза, фета или фетакса) измельчите ножом (брусочками или пластинками). Выложите сыр сверху овощной массы вместе с сухариками и целыми вымытыми черри. Блюдо можно подавать и кушать.
С фасолью
Опытной хозяйке или начинающей кулинарке одинаково важен результат ее трудов на кухне. Консервированный греческий салат на зиму с фасолью всем женщинам под силу – и самым опытным на кухне, и начинающим. Вкусный, ароматный, простой продукт станет закуской или дополнением к любимым гарнирам. Даже по фото закруток видно насколько он яркий, аппетитный.
Ингредиенты:
- фасоль – 1 кг;
- свежие помидоры – 2,5 кг;
- лук белый – 500 г;
- морковь – 1 кг;
- перец желтый – 1 кг;
- сахар – 190 г;
- растительное масло (подсолнечное или оливы) – 2,5 ст.;
- соль – 3 ст. л.;
- уксус столовый– 1 ч. л.;
- перец – 2 ч. л.
Способ приготовления:
- Фасоль замачиваем на ночь, утром воду нужно слить.
- Все овощное ассорти измельчаем: лук – на полукольца, помидоры – на небольшие дольки, перец и морковь – соломкой.
- В емкость для готовки складываем овощи, фасоль, все заправки и специи указанные в рецептуре. Перемешав, устанавливаем маленький огонь и доводим до закипания. С этого момента смесь должна вариться около двух часов.
- Когда все овощи протушились, выкладываем массу в стерилизованную тару, закатываем крышками.
Чем заправить греческий салат
Соус для греческого салата можно приготовить, если вы считаете оливковое масло слишком простым для блюда. Неотъемлемой частью для заправки масло оливы обязательно будет служить, но вкус получится изменить на максимально пикантный. Какой соус к греческому салату приготовить:
- Оливковое масло, уксус (винный, бальзамический, яблочный) в пропорции 2:1.
- Масло оливы – 5 ст. л., сок лайма – 1 ч. л., немного орегано, сок граната – 1 ст. л., специи – по вкусу.
- Соевый соус – 1 ложка, масло – 3 ст. л., специи.
- Для тех, кто любит заправлять майонезом блюда: майонез – 1 ст. л., сок лимона (лайма) – 1 ст. л., масло из оливы – 2 ст. л., мед в жидком виде – 0,5 ч. л, несколько грамм измельченной петрушки. Калорийность такой заправки высокая.
Видео
Самое главное в греческом салате — свежие продукты, а не нарезка или подача на стол. Греки обычно нарезают свой салат большими кусками, а маслины кладут прямо с косточкой, причем греческие, с маслянистым вкусом. Основная трава в салате — орегано и чуть-чуть берется базилик.
Нередко в салате используются огурцы, лук шалот, оливковое масло. Вообще здесь допускаются различные хитрости и вариации. Ведь греческий салат - это простая версия деревенского салата, приготовленного из самых базовых ингредиентов, имеющихся в каждом деревенском доме.
Часто вместо лука шалот в рецептах берется сладкий салатный лук или даже обычный репчатый. Оливковое масло можно заменить подсолнечным. Маслины, оливки лучше взять без косточек. Если нет орегано и базилика, их можно заменить на простые листья салата или любую свежую зелень с огорода — главное, что это будет летний и легкий салат.
Важный ингредиент, сыр фета, сегодня можно найти везде, но в крайнем случае можно заменить на адыгейский сыр, брынзу.
Греческий салат по классическому рецепту
Ингредиенты:
- огурец - 2 шт.;
- болгарский перец - 1 шт.;
- помидор с плотной мякотью - 2 шт.;
- крымский синий лук среднего размера - 1 шт.;
- маслины и оливки крупные и без косточек - 20 шт.;
- оливковое масло - 2-3 ст. л.;
- сыр фета - 80-100 гр.;
- орегано - ½ ч. л. сухой травы;
- сок лимона - 1-1,5 ст. л.;
- соль, перец – по вкусу.
Процесс приготовления
Вымыть все овощи. Нарезать огурцы и помидоры крупными кусочками (2-2,5 см). Огурцы предварительно можно очистить, если кожура слишком жесткая.
Синий лук нашинковать полукольцами. Перец очистить от семечек и белых перепонок, нарезать квадратами по 2-2,5 см. Маслины и оливки можно оставить целыми или порезать пополам.
Высыпать овощи в салатную чашу, посолить и поперчить по вкусу. Аккуратно все перемешать двумя большими лопатками.
Взбить оливковое масло с соком лимона, добавить в него орегано, чуть растерев травку пальцами. Заправить получившимся соусом салат.
Сыр фету нарезать на крупные кусочки, аналогично овощам, и выложить поверх салата. Сверху кинуть щепотку орегано. Салат готов.
Допускается в салате заменить часть лука чесноком, но зубчики придется порубить ножом в мелкий кубик.
Варианты подготовки ингредиентов к греческому салату
Лук
Лук для греческого салата
Лук перед добавлением в салат можно предварительно замариновать. Самый простой способ - нарезать лук и залить его смесью уксуса (3 части) и сахара (2 части) с щепоткой соли. Дать постоять полчаса, откинуть на дуршлаг и добавить к другим овощам.
Чтобы снизить горечь, можно порезать луковицу мельче или смешать два сорта - белый и синий лук в желаемой пропорции 1:2 или 1:1.
Огурцы
Огурцы для греческого салата
Огурцы можно нарезать фигурно или, например, чередуя куски со снятой кожурой и с оставленной. Красиво смотрится в салате огурец-зебра, когда каждый кусочек в салате выглядит бело-зеленым.
Помидоры
Помидоры для греческого салата
С томатами лучше экспериментировать не с нарезкой, а с сочетанием разных сортов и цветов. Отлично смотрятся в салате помидорки черри. Их нужно разрезать пополам. По цветам хорошо соединяются красные и оранжевые плоды. Это эффектно смотрится, к тому же насыщенные и малокислые оранжевые помидоры придадут салату мясистость, уменьшив кислинку. При желании томаты можно даже почистить, ошпарив кипятком.
Перец
Перец для греческого салата
С перцем также подойдет вариант многоцветия. В этом случае разные по цвету плоды лучше нарезать тонкой полоской, а не кубиками. Для любителей экспериментов есть необычная идея: почистить овощ от кожурки острым ножом или пиллером. Этот вариант для желающих придать блюду возвышенность и нежный вкус, также он прекрасно подойдет для подачи греческого салата на праздничный стол.
Чем заменить сыр фета
Обычно на русской кухне сыр фета заменяется соленой брынзой, особенно подходит продукт, приготовленный из козьего молока.
В крайнем случае можно взять крупные куски плавленого сыра с сильной отдушкой зелени или копченостей. Салат в этом случае нужно чуть больше посолить.
Еще один вариант греческого салата — с голландским сыром. Только кусочки нужно делать помельче. Этот рецепт совсем уже не классика, но вполне может понравиться, особенно мужчинам.
Чем заправить греческий салат
Классический греческий салат предусматривает заправку из смеси лимонного сока, оливкового масла и свежей или сушеной травы орегано. Но если по каким-то причинам вы не можете найти эти компоненты или хочется уже разнообразить вкус любимого блюда, допускается вариант смешения и других приправ и зелени. Например, в блюдо можно добавить крупно порванные листья салата разных сортов (кудрявого, Айсберг), нарезанные полоски черемши. По своему вкусу допускается включать в блюдо тимьян и петрушку.
Любящим эксперименты хозяйкам в качестве смелой идеи можно предложить заправить порцию греческого салата медово-горчичным соусом.
Медово-горчичный соус: необычный и вкусный вариант заправки
Взять в пропорции 1:1:2 горчицу средней или слабой жгучести (можно с зернышками), мед и оливковое масло. Все смешать и взбить венчиком. Если соус окажется слишком густым, добавить еще масла. Подавать к салату в отдельном соуснике.
Также заправку для греческого салата можно варьировать, добавляя для аромата другие масла (горчичное, кукурузное, кунжутное), хлебные крошки или поджаренные соленые сухарики. Любителям сильного вкуса можно положить в соус чеснок, пропущенный через чеснокодавилку.
Если вы взяли для салата малосоленый сыр, например брынзу или голландский, попробуйте использовать рецепт заправки с соевым соусом, традиционно соленым и насыщенным.
Ингредиенты:
- оливковое масло — 2 ст. ложки;
- соевый соус — 1 ст. ложка;
- яблочный уксус — 1 ст. ложка;
- горчица (средней или слабой жгучести) — 1 ч. ложка.
Для приготовления соуса взбить все ингредиенты. Подать заправку отдельно в соуснике.
Греческий салат с орегано, укропом и мятой: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- огурец - 2 шт.;
- помидоры черри - 300 гр.;
- перец желтый сладкий - 1 шт.;
- маслины и оливки по горсти;
- мята листочки - по вкусу;
- винный уксус (можно заменить яблочным) - 1 ст. л.;
- масло растительное - 3 ст. л.;
- орегано - 1 ч.л.;
- соль - по вкусу;
- салатный лук - 1 головка;
- укроп и листья салата - по вкусу;
- сыр фета - 200-300 г.
Процесс приготовления
Все овощи вымыть и обсушить от излишков воды. Нарезать огурцы средними кусочками. Помидоры черри разрезать пополам или на 4 части. Выложить огурцы и помидоры в глубокое блюдо.
Перец нарезать крупной соломкой. Желательно взять перец желтого цвета, чтобы цвета в блюде красиво сочетались.
Добавить перец к огурцам и томатам. Лук нарезать тонкими полукольцами и разобрать на тонкую соломку. Добавить в блюдо, все аккуратно перемешать.
Листочки мяты, укроп и другую зелень мелко порубить, добавиьь в общую массу в блюдо. Салат посолить, поперчить, положить маслины или оливки, все перемешать.
Приготовление заправки для салата
В глубокую миску влить 3-4 ложки оливкового масла (или другого растительного), к нему добавить чайную ложку винного уксуса. Перемешать и добавить половину чайной ложки орегано. Все тщательно перемешать.
Заправить салат готовой заправкой, оставив немного, чуть больше чайной ложки. Перемешать салат.
На блюдо для подачи разложить листья салата, на них выложить половину всей массы овощей из чаши. Равномерно распределить салат по всему блюду.
Сыр нарезать кубиками по размеру маслин. Часть сыра выложить в чашку с оставшейся заправкой и обвалять в ней сыр, так кусочки не будут слипаться между собой. К тому же такие кусочки красиво выглядят.
Сыр с частью заправки аккуратно выложить на блюдо к половине салата. Поверх сыра разместить вторую половину массы овощей. Аккуратно все разровнять. Оставшийся сыр выложить в чашу, где был салат, добавить ложку оливкового масла, посыпать сверху орегано и все перемешать.
Выложить сыр с орегано в салат, распределить его по поверхности. Всю горку салата чуть присыпать сверху орегано. В общей сложности на весь салат уйдет примерно 1 чайная ложка орегано. Подать греческий салат на стол.
Украсить салат можно листочком мяты.
Хитрости и варианты подачи греческого салата
Интересна порционная подача салата, практикуемая в ресторанчиках Греции. Она предельно лаконична: клиент получает глубокую тарелку овощей, где нет нарезанного сыра. Весь сыр лежит одним куском сверху на ломтиках овощей. Таким образом, сам клиент решает, как он будет его есть.
Аналогично и соус почти всегда сейчас подается в отдельной емкости к каждой порции. Так каждый сам для себя определит, сколько и когда ему необходимо добавить заправку в греческий салат.
Для хозяйки это очень удобно. Пока салат не заправлен соусом, он лучше хранится. Нарезать овощи можно за несколько часов до прихода гостей, а залить соусом уже перед подачей на стол. Причем по-возможности заправлять салат нужно после порционной сервировки, чтобы гости не мучились с накладыванием себе в тарелки салата и распределением соуса.
Иногда в салате бывают смешаны совсем крупные куски овощей и сыра без особого перемешивания. Подача крупными кусками многим не нравится, но она имеет свои плюсы: кто не любит лук или оливки, легко их удалит.
Греческий, или как его еще называют, деревенский салат (Horiatiki), настольно прост, что его приготовление можно описать одним предложением: нарежьте все овощи крупными кусками, добавьте сыр и маслины, заправьте оливковым маслом и посыпьте орегано. Всё! Греческий салат хорьятики готов, можно наслаждаться его натуральным средиземноморским вкусом.
Главное правило простого, классического рецепта греческого салата — крупная, грубая нарезка, «по-деревенски». Размер кусочков должен быть примерно 2-3 см. Считается, что в таком виде овощи лучше сохраняют свои вкусовые качества, к тому же приготовления простого повседневного салата не должно отнимать много времени. А вот сыр нарезать не обязательно. Чаще всего крупные ломти выкладываются сверху овощей, и едок уже сам отламывает вилкой кусочки. Хотя в ресторанах часто можно встретить подачу с нарезкой феты кубиком.
В числе обязательных ингредиентов: помидоры, огурцы, болгарский перец, маслины и сыр. Иногда добавляют листовой салат. Для заправки используется оливковое масло. Причем его можно не жалеть. В Греции хозяйки обильно поливают овощи заправкой, во-первых, так вкуснее, а во-вторых, после того как блюдо будет съедено, на дне салатника останется вкуснейшая заправка - овощные соки смешаются с маслом и сыром. Ее обычно вымакивают свежим хлебом, получаются такие себе масличные кусочки (ладобукьес), очень вкусно!
Ингредиенты
- сыр фета 200 г
- помидор 3-4 шт.
- огурцы 2 шт.
- лук красный 1 шт.
- перец болгарский зеленый или желтый 1 шт.
- маслины без косточек 10-15 шт.
- оливковое масло 3 ст. л.
- лимонный сок 1 ст. л.
- соль и перец по вкусу
- орегано сушеный 2-3 щеп.
- листовой салат по желанию
Как приготовить классический греческий салат
Овощи нужно промыть и обсушить, лук очистить от шелухи. Огурцы я нарезала крупным кубиком. Если они горчат, то не забудьте снять кожицу.
Лук измельчила тонкими полукольцами. Предпочтительно использовать красный лук, но если его нет, то подойдет и обычный белый репчатый. Предварительно мариновать его или сбрызгивать лимонным соком нет необходимости.
Болгарский перец я очистила от семян и прожилок, нарезала крупным кубиком. Желательно взять перчик желтого или зеленого цвета, чтобы салат смотрелся более нарядно и ярко.
Помидоры нарезала по тому же принципу, что и прочие овощи, то есть крупно.
Приготовила заправку из оливкового масла, свежевыжатого лимонного сока, соли, перца и сушеного орегано. Оливковое масло лучше всего взять extra virgin, вместо лимонного сока можно использовать винный уксус, а сушеный орегано при необходимости легко заменит смесь итальянских трав.
Все нарезанные овощи я сложила в глубокую миску, добавила маслины без косточки. Полила заправкой и перемешала.
Разложила греческий салат по порционным тарелкам, сверху добавила пару крупных ломтиков феты (можно нарезать кубиком). Присыпала сушеным орегано, слегка растирая его кончиками пальцев, чтобы он лучше раскрыл свой аромат. При желании можно добавить фрагменты листового салата, он прекрасно сочетается со всеми овощами и служит дополнительным украшением блюда.
Как видите, рецепт греческого салата простой и быстрый, нужно всего лишь крупно нарезать все овощи и заправить их соусом. Подавать блюдо следует сразу после приготовления. Приятного аппетита!
Всем хорошо известен салат из овощей «Греческий». Наверняка, каждый не раз пробовал угощение, или даже пытался готовить самостоятельно. Это, действительно, не так сложно, к тому же, очень быстро. Продукты, входящие в «Греческий» салат в домашних условиях взаимозаменяемые, могут удачно меняться на припасы, похожие по структуре и вкусу. И это ни сколько не испортит общую картину яства. Наоборот, возможно, откроет новые грани закуски, превознесет ее с другой стороны.
Витаминный салат, который несет пользу для организма, можно кушать хоть каждый день. Замечательный рецепт, быстрый в приготовлении, а также достаточно дешевый по своей ценовой категории.
Греческий салат – состав продуктов:
- Томаты – 135 г;
- Молодые корнишоны – 145 г;
- 1 большая луковица – 110 г;
- Перец – 2 стручка;
- Сыр сливочный – 125 г;
- Большие маслины – 80 г;
- Соль – 15 г;
- 2 зубчика чеснока;
- Масло постное – 35 мл;
- Сок лайма;
- Сухая россыпь орегано.
Салат греческий традиционный:
- Для того, чтобы приготовить классическую заправку для салата «Греческий» требуется взять оливковое масло, выдавить в него сок целого лайма. Можно использовать и лимонный сок, но он более кислый и имеет яркий вкус, в отличие от мягкого лайма, который идеально вписывается в приготовление салатов.
- К смеси насыпать сухой орегано, посолить, выдавить пару зубков чеснока, для пикантности.
- Томаты помыть, разрезать на дольки.
- Огурцы ополоснуть, порезать колесиками, лук почистить и нашинковать полукольцами.
- Стручковый перец помыть, порезать тонкими ломтиками, избавляясь перед этим от внутренних семян.
- Сыр покрошить на кусочки или нарезать ножом.
- Сложить продукты в салатницу, добавить маслины, залить все маслянистой смесью и осторожно перемешать.
- По желанию перед подачей можно украсить блюдо свежей зеленью.
Салат греческий – настоящий рецепт
Часто в данный овощной салат добавляют куриное мясо, что придает угощению калорийность. Такое блюдо легко сойдет за отдельный прием пищи, на ужин или на обед.
Продукты, необходимые на 4 порции:
- Куриное мясо – 180 г;
- Томаты – 135 г;
- Молодые огурцы – 110 г;
- Сыр из козьего молока – 90 г;
- Маслины – 75 г;
- 1 средняя луковица – 70 г;
- Салатные листья – 70 г;
- Масло без запаха – 45 мл;
- Зелень – 45 г;
- 2 дольки чеснока;
- Соль поваренная – 12 г;
- Сок одного лайма;
- Сухой орегано – 25 г;
- Смесь различных перцев – 7 г.
Как готовиться заправка к греческому салату – рецепт:
- В первую очередь следует заняться курицей. Чистое и сухое филе необходимо обмазать смесью из лаймового сока, капли масла, соли, сухих специй и чеснока.
- В таком виде запечь мясо, около 35 минут в духовке. После остывания нарезать на кусочки.
- Для заправки требуется добавить в масло без запаха россыпь травы орегано, смесь измельченных перцев, лаймовый сок, немного чеснока, посолить заправку.
- Овощи помыть, нарезать.
- Салатные листья ополоснуть, порвать на кусочки, выложить на дно блюда.
- Репчатый лук очистить и нашинковать половинками колец.
- Сыр на основе козьего молока измельчить на кубики.
- Сложить все продукты на салатные листья, добавить маслины, выложить куриные кусочки, заправить салат подготовленным соусом. Осторожно перемешать.
Как готовят и чем заправляют греческий салат
С каким сыром делают греческий салат? В оригинале, конечно, это Фета, но в данном рецепте подойдет любой другой продукт из козьего молока.
Продукты, требуемые для приготовления:
- Черри – 145 г;
- Огурцы свежие – 125 г;
- Перец – 110 г;
- Сыр козий – 90 г;
- Оливки – 70 г;
- Соль – 11 г;
- 2 дольки чеснока;
- Масло постное – 35 мл;
- Уксус винный – 20 мл.
Греческий салат – приготовление:
- Овощи помыть, помидоры можно добавить целиком или разрезать пополам, огурцы крупными ломтиками.
- Перец освободить от плодоножки, нарезать полосами.
- Объединить все компоненты, присолить, заправить смесью масла и винного уксуса, в конце, перед подачей, хорошо перемешать.
Возможно вам придется по вкусу .
Салат греческий в домашних условиях – рецепт
Салат с таким составом низкокалориен и подойдет людям, следящим за весом. Так что кушайте сколько душе угодно!
Нужные продукты (на 4 порции):
- Черри – 140 г;
- Огурцы – 135 г;
- Кочан «Айсберг» - 120 г;
- Сыр Фета – 90 г;
- Сельдерей – 155 г;
- Оливки – 70 г;
- 2 зубчика чеснока;
- Сок половины лайма;
- Масло без запаха постное – 45 мл;
- Соль- 13 г;
- Смесь душистых перцев -7 г;
- Сухой орегано – 17 г;
- Рассол, в котором мариновались оливки – 20 мл.
Как готовят блюдо и соус к греческому салату – рецепт:
- Сельдерей ополоснуть и нарезать кусочками.
- Черри ополоснуть, их мы будем добавлять целиком.
- Огурцы помыть, нарезать кружочками
- Салатные листья сполоснуть, обсушить, произвольно разорвать.
- Сыр покрошить, оливки извлечь из банки.
- Объединить все ингредиенты в салатнике.
- Для заправки нужно в маринаде из оливок растворить соль, посыпать смесью перцев, добавить орегано, постное масло тертый чеснок и выжать сок половины лайма.
- Полить салат заправкой, перемешать.
Салат греческий с картофелем
Данное блюдо является замечательным вариантом угощения, которым можно насытиться. Дело в том, что с добавлением картошки салат греческий калории набирает и становиться не таким легким, как в традиционном исполнении.
Ингредиенты для салата (расчет на 4 порции):
- Томаты – 155 г;
- Огурцы – 100 г;
- Картофель – 50 г;
- 1 большая красная луковица – 95 г;
- Сыр сливочный – 75 г;
- Перец сладкий – 125 г;
- Масло постное – 55 мл;
- Листья рукколы – 120 г;
- 2 дольки чеснока;
- Сок 1/2 лимона;
- Соль- 13 г.
Приготовление блюда по порядку:
- Картофель требуется сварить до полу готового состояния, затем нарезать большими кубиками и обжарить на постном масле со всех сторон до хрустящей корочки.
- Перец сладкий помыть, нашинковать полосами, обжарить также в течение пары минут на масле, в котором готовилась картошка. Это делается для того, чтобы он немного обмяк..
- Лук салатный очистить от шелухи, порезать колечками.
- Томаты и огурцы помыть, нарезать крупными дольками. Сыр – кубиками.
- Листья рукколы промыть под струей холодной воды, затем обсушить, положить в тарелку. Туда же выложить картофель, перец, огурцы, лук, томаты и сыр.
- Греческий салат заправка: объединить с маслом сок лимонный, чеснок и соль. Полить смесью содержимое тарелки и перемешать.
«Греческий» салат – невероятно вкусный и полезный салат. Замечательный рецепт, придуманный на территории Греции, облетел многие страны и полюбился их жителям. Баланс вкусовых ощущений настолько хорош, что простые продукты соединились воедино и создали шикарную холодную закуску.
