Не знаете, что приготовить оригинальное и вкусное к чаю? Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов на кефире. Такое лакомство получается невероятно мягким и оригинальным.
Пятиминутный шоколадный торт на кефире «Фантастика»
Ингредиенты:
- мука – 2 ст.;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- кефир – 300 мл;
- сода пищевая – 1 ч. ложка;
- сахар – 2 ст.;
- яйцо – 2 шт.;
- какао сухое – 2 ст. ложки;
- орехи грецкие – по вкусу.
Для крема:
- сахар – 1 ст.;
- сметана – 400 мл;
- масло сливочное – 200 г.
Приготовление
В одной емкости взбиваем кефир с растительным маслицем и яйцами, а в другую высыпаем сахар, какао, муку и соду. Затем соединяем обе массы и перемешиваем. Выливаем готовое тесто в форму и отправляем в горячую духовку примерно на 1 час. После этого, аккуратно достаем корж и остужаем его. Теперь разрезаем бисквит острым большим ножом на несколько частей. Для приготовления крема сметану взбиваем с сахаром и постепенно вводим маслице. Доводим все до пышной консистенции. Промазываем коржи и обсыпаем со всех сторон измельченными орехами. Готовый простой шоколадный торт на кефире оставляем примерно на 3 часа пропитываться, а потом подаем к чаю.
Шоколадный торт на кефире «Ноченька»
Ингредиенты:
- сода – 2 ч. ложки;
- кефир – 500 мл;
- сахар – 2 ст.;
- мука – 2 ст.;
- яйцо – 2 шт.;
- какао – 8 ст. ложек.
Для крема:
- молоко – 400 мл;
- сахар – 1 ст.;
- мука – 2 ст. ложки;
- яйцо – 2 шт.;
- масло сливочное – 100 г.
Приготовление
В слегка подогретый кефир бросаем соду, всыпаем муку, сахар и вбиваем яйца. Перемешиваем тесто миксером, добавляем по вкусу какао и слегка взбиваем до однородности. Дно формы застилаем пергаментной бумагой, бока промазываем сливочным маслом и присыпаем мелкими сухарями или манкой. Наливаем тесто толщиной 1 см. и равномерно распределяем по всей поверхности. Выпекаем коржи по 10 минут при температуре 170 градусов. Не теряя времени, сделаем крем для торта: яйца взбиваем в пену, вливаем немного молока и всыпаем муку. Оставшееся молоко кипятим с сахарным песком, убавляем огонь и струйкой вливаем яичную смесь, помешивая. Провариваем крем минут 5-7 до загустения, а потом остужаем до комнатной температуры. Далее аккуратно вводим теплое масло и взбиваем до пышного состояния. Промазываем коржи заварным кремом и оставляем торт пропитываться примерно на 4 часа.
Шоколадный торт на кефире в мультиварке
Ингредиенты:
Приготовление
Сахар взбиваем с яйцами, вливаем кефир, добавляем по вкусу ванилин, разрыхлитель и всыпаем муку. Чашу обмазываем маслом, выливаем туда тесто и выставляем режим «Выпечка». Печем торт 60 минут, а потом остужаем и разрезаем бисквит на 2 части. Промазываем коржи сгущенным молоком и оставляем для пропитки на несколько часов.
Приготовление многих десертов отнимает много времени, которого и так мало у современных женщин. Но, к счастью, существуют такие блюда, которые готовятся намного быстрее и получаются очень вкусными. Узнайте, как приготовить самый вкусный, шоколадный торт на кефире фантастика, далее вас ждет пошаговый рецепт с фото. Данный десерт получается вкусным и очень нравится моей семье, надеюсь, он так же понравится вам и вашим близким.
Готовим шоколадный торт на кефире фантастика
Продукты для теста
- Кефир – 300мл.
- Сахар – 1 стакан
- Яйца – 2 шт.
- Масло растительное – 20 грамм
- Какао – 2-3 ст.л.
- Сода – 1 ч.л.
- Мука 2 стакана
Продукты для крема
- Сметана 400 грамм
- Масло сливочное – 200 грамм
- Сахар – 1 стакан
- Орехи грецкие – 200 грамм
Как сделать торт на кефире фантастика — пошаговый рецепт с фото
Яйца разбить в глубокую посуду и взбить миксером.
Во взбитые яйца добавить сахар и взбивать массу до пышной, практически белой массы (примерно 10 – 15 минут).
В яичную массу вливаем кефир, масло подсолнечное.
Затем, добавляем какао, соду, немного муки и перемешиваем. Муку добавляем не сразу а частями, каждый раз тщательно размешивая массу. По консистенции тесто у вас должно получится как густая сметана.
Готовое тесто выливаем в подготовленную форму и отправляем в разогретую до 200С духовку. Через 15 минут, когда корж поднимется уменьшаем температуру в духовке до 170С и выпекаем корж до готовности (примерно 45 минут).
Как сделать крем для торта фантастика
В сметану добавить сахар, аккуратно перемешать ложкой и оставить минут на 15, чтобы растворился сахар.
Масло перекладываем в глубокую емкость и взбиваем миксером.
Во взбитое масло выливаем сметану с сахаром и взбиваем миксером.
Готовый крем перед использованием нужно поставить минут на 10 – 15 в холодильник.
Теперь измельчаем орехи.
Готовый корж разрезаем на 2 – 3 части.
Одну часть выкладываем на большую плоскую тарелку и смазываем кремом. Сверху выкладываем остальные коржи, смазывая каждый кремом. Сверху посыпаем торт измельченными орехами.
Готовый торт фантастика на кефире помещаем в холодильник и оставляем часа на 3 – 4, чтобы он пропитался.
Вот и все, наш шоколадный торт фантастика готов, надеюсь, данный рецепт вам пришелся по вкусу. Торт получается очень вкусный и нежный, тающий во рту. Обязательно приготовьте данный десерт для своих близких, или гостей. Приятного аппетита!
Можно пойти хитрым путём, купив торт в магазине или заказав сладости с доставкой на дом. Но тогда вы сами лишите себя минуты славы, когда гости начнут хвалить ваш вкусный стол. Так что, лучше всего, иметь в запасе пару лёгких рецептов, которые запоминаются и без записи.
К таким рецептам относится вкуснейший шоколадный торт на кефире, названный «Фантастика». Приготовить его может даже подросток. Время для приготовления этого торта длится около часа, но не отнимает много сил и продуктов.
Итак, вам сообщили, что вечером у вас дома соберётся весёлая компания. Приступаем к подготовке. Открываем холодильник и находим:
- Простоквашу, кефир (или сметану, которую можно разбавить водой) -300 гр;
- Сахар – 1 стакан;
- Яйцо – 2 шт;
- Масло рафинированное дезодорированное- 2ст, л;
- Какао или тёртый шоколад (шоколадный порошок)– 2-3 ст.л;
- Сода – 1ч.л.;
- Мука пшеничная высший сорт – 2ст.
Это те продукты, которые вам понадобятся для приготовления теста. Торт на кефире будет рассчитан на 8 персон, поэтому подготовьте большую чашку для замешивания теста.
Сметанный или заварной?
Какой шоколадный! Для крема мы можем предложить два простых варианта, но вы вправе выбрать свой собственный. Импровизируя, каждый раз, вы создаёте собственное кулинарное блюдо, которое, быть может, вскоре займёт своё почётное место среди классических рецептов мира. Кроме шуток, ведь именно так когда-то появлялись такие шедевры, как пирожное «Картошка» или яблочная пастила.
Для крема в первом варианте вам потребуется:
- Сметана жирная – 1 упаковка или 400гр;
- Сахарный песок – 1 стакан или по вкусу;
- Сливочное масло – 200 гр.
Во втором варианте начинки для торта на кефире, представляем нежный заварной крем. Готовить его гораздо дольше, но и эффект от блюда будет ярче.
Необходимые продукты:
- Куринное яйцо 2 шт;
- Сахар 300-400 гр;
- Мука 2ст л;
- Молоко – 2 стакана (400гр);
- Ванильный сахар (пакет) или несколько зёрен ванилина;
- Сливочное несолёное масло 200г.
Для украшения торта можно использовать обсыпку. Для неё подготовьте растёртые орешки, печенье, хлопья или конфетти.
Шоколадный торт «Фантастика» на основе кефира
Если вы хотите получить торт на кефире, как на фото, то вам необходимо внимательно прочесть рецепт и выполнить его по шагам. Особого труда это не составит. А любимая радиостанция прибавит настроение для приятной готовки.
Шаг№1. Для приготовления теста для торта «Фантастика» вам не потребуется много посуды и внимания. Просто сливаем всё в одну миску: кефир, яйца, масло и взбиваем всё в одну жидкую массу. Во второй миске перемешиваем всё, что осталось на столе. Это сухие ингредиенты: какао, сода, мука, сахар.
Шаг№2. Теперь жидкую массу переливаем в сухую и всё тщательно перемешиваем. У нас получится ароматная, но не готовая масса для выпекания.
Подберите для своего будущего торта подходящую форму. Обязательно смажьте её маслом и только за тем, выкладывайте сырое тесто. Распределите массу так, чтобы она запекалась равномерно, иначе пирог не приобретёт форму и будет не ровным.
Как часто хочется испечь вкусный торт, но зачастую ингредиенты дорогие, а приготовление отнимает слишком много времени. Отказывать себе в домашнем лакомстве? Ни в коем случае! Ведь есть простой и вкусный шоколадный торт на кефире. Составляющие для него найдутся в каждом холодильнике, а яркий аромат какао порадует любителей шоколада.
Особая прелесть торта «Ноченька» - в простоте приготовления теста. Вымесить его сможет даже холостяк, не знакомый с кулинарным делом, или ребенок, желающий порадовать маму сюрпризом, ну а умелая хозяйка - и подавно. Можно прослоить коржи бананами, вишневым или малиновым вареньем, орехами, изюмом - так лакомство станет только ароматнее и оригинальнее.
Толщина коржей напрямую влияет на вкус торта: чем они тоньше, тем сочнее и вкуснее будет угощение. Можете выпекать коржи от 1 до 3 сантиметров толщиной. Если вам по нраву очень сочные, влажные торты, приготовьте крема на 1/4 нормы больше. Завершить лакомство можно двумя способами: смазать верх остатками крема либо сварить шоколадную глазурь и покрыть ею верхний корж и бока. А уж украшать можно чем душа пожелает: шоколадными дропсами, кокосовой стружкой, мелкими цукатами из ананаса, фигурками из марципана, сахарной пудры или шоколада.
Шоколадный торт «Ноченька»с заварным кремом
Очень важно сварить качественный заварной крем для этого лакомства. Молоко лучше взять жирное домашнее. Не допускайте появления комочков, но если уж так произошло, смело протрите крем через сито большой ложкой. Масло помогает загустеванию крема, потому оно должно быть немного прохладным. Лучше всего, если вы предварительно выставите масло из холодильника на 1-3 часа.
Ингредиенты:
Для шоколадных коржей:
- мука просеянная - 2 мерных чашки
- кефир 2,5% жирности - 500 граммов
- сода негашеная - 2 чайной ложки без горки
- сахар - 2 мерных чашки
- какао - 6-8 столовых ложек
- яйца - 2 штуки
Для заварного крема:
- молоко - 2 стакана
- сахар - 1,5 чашки
- мука - 2 столовых ложки
- яйца - 2 штуки
- масло сливочное - 110 граммов
Способ приготовления:
Тесто для коржей делается удивительно быстро, потому готовить торт мы предлагаем начать с прогрева духовки до 175 градусов и подготовки формы для выпекания. Ее нужно смазать толстым слоем маргарина или простелить бумагой для выпечки. Чтобы корж получился ровным и красивым, вырежьте круг бумаги для дна формы и полоску пергамента для стенок. Соедините края скрепкой. Лучше всего, если форма будет разъемной. Закончив все необходимые подготовления, приступайте к смешиванию теста для шоколадных коржей.
В чаше для миксера соедините все ингредиенты из списка для теста. Хорошенько перемешайте жидковатую массу на средних оборотах. Вылейте тесто в форму слоем до 3 сантиметров. Ставьте на среднюю полку духовки на четверть часа. Спустя указанное время проверьте на готовность, проткнув корж зубочисткой, - она должна быть сухой и чистой. Из указанного количества ингредиентов должно получится 8 коржей, если форма диаметром примерно 25 сантиметров. Выпеченные слои оставьте остывать, а сами тем временем займитесь приготовлением заварного крема.
Для этого вскипятите полтора стакана молока и столько же сахара. Оставшееся молоко взбейте с яйцами и мукой до ее однородности и аккуратно, тонкой струйкой введите эту смесь в кипящее молоко с сахаром. Уменьшите огонь до минимального и постоянно помешивая, проварите крем примерно 7-8 минут до его загустения. Снимите с огня и дайте полностью остыть. Потом добавьте сливочное масло, нагретое до комнатной температуры и взбейте миксером. Заварной крем готов. При желании можете всыпать чайную ложку ванильного сахара.
На широкую плоскую тарелку уложите первый шоколадный корж и щедро смажьте его горячим кремом. Повторяйте до окончания компонентов, верх также промажьте и украсьте по желанию - кокосовой стружкой, порошком какао, цукатами и тому подобным вкусным декором. Готовый торт «Ноченька» оставьте на нижней полке холодильника настаиваться, но не менее 6 часов. Приятного чаепития!
Торт шоколадный на кефире «Ноченька» со сметанным кремом
Дополните молочный вкус коржей сметанным кремом, и знакомый вам торт на кефире приобретет новый оттенок нежности. Две-три столовые ложки миндальных хлопьев не только украсят кушанье, но и придадут ему чудесную ореховую нотку.
Ингредиенты:
Для коржей:
- жирный кефир - 750 миллилитров
- мука - 3 стакана
- сахар - 3 мерных чашки
- яйцо - 3 штуки
- какао-порошок - 8-10 столовых ложек
- сода негашеная - 3 чайных ложки
Для крема:
- сметана 20% жирности - 450 граммов
- сахар - 1,25 стакана
- ванильный сахар - 8 граммов
Способ приготовления:
Первым делом просейте муку с содой и порошком какао в глубокую емкость. Яйца разотрите с сахаром добела при помощи вилки, влейте норму кефира и повторно просейте сухую мучную смесь. Замесите однородное шоколадное тесто и приступайте к выпеканию коржей. Духовка должна быть прогрета заранее до 175 градусов, а форму смажьте сливочным маслом. Налейте тесто тонким слоем, примерно 2-3 сантиметра. Выпекайте каждый корж 15 минут, стараясь не открывать дверцу духовки в процессе.
Пусть готовые коржи остывают, самое время заняться кремом. В отдельную емкость вылейте сметану, всыпьте сахар, ваниль и взбивайте венчиком до полного растворения крупинок. На широкое блюдо начинайте выкладывать коржи, промазывая каждый примерно 4 столовыми ложками нежного крема. Управившись с этим, украсьте готовое изделие на ваш вкус при помощи шоколадной стружки, какао и сахарной пудры. Оставьте торт «Ноченька» на холоде на 6-7 часов для пропитки. Приятного аппетита!
Как видите, приготовить вкусное и нежное лакомство можно очень быстро и, главное, что создание шедевра обойдется недорого. В каждом холодильнике найдется кефир, так что останется дело за малым - вложить в кушанье частичку своей любви, внимания и фантазии. Если вы еще не готовили такие сложные блюда, как торты, советуем начать именно с этого рецепта. Готовьте с радостью!
Шоколада много не бывает - девиз настоящих сладкоежек. А если на десерт у нас торт? Ничего страшного, приготовим шоколадное тесто, такой же крем и помадку. Ну а кому покажется недостаточно, что ж, пусть закусывает шоколадкой!
Шоколадный торт на кефире - общие принципы приготовления
Для замечательных тортов на кефире обычно готовят бисквитные коржи тёмного цвета с ярким, неповторимым шоколадным вкусом, которые промазывают тёмным или светлым кремом.
Приготовление теста не требует специальных кулинарных навыков. Все его составляющие смешиваются в определённой последовательности, согласно описанной рецептуре. Редкое, как свежая домашняя сметана, тесто должно быть однородным, без вкраплений сбившейся в комочки муки и какао.
Шоколадный вкус и тёмный цвет бисквитам и крему придаёт какао либо растопленный шоколад. Для приготовления тортов лучше брать тёмное порошковое какао с выраженным ароматом. Гранулированное, быстрорастворимое использовать не рекомендуется, оно не даст должного вкуса и аромата.
Кефир используется любой жирности, даже немного просроченный. Стоит отметить, что лежалый продукт лучше гасит рыхлитель, а это положительно отражается на пористости и воздушности бисквитного коржа. Также следует учесть, что бисквитный корж, приготовленный на жирном кефире, получается более плотным.
Коржи для шоколадного торта можно промазать кремом на основе ГОСТовского сгущённого молока, сливок, сметаны либо шоколадной помадкой. Практически всегда в крем добавляется сливочное масло, предварительно размягчённое при комнатной температуре.
Поверхность готового шоколадного торта покрывают основным кремом или глазурью, в которую тоже добавляют какао либо шоколад. Украшают чаще всего тёртым шоколадом или колотыми орехами.
Шоколадный торт на кефире со сметанно-масляным кремом и орехами
Ингредиенты:
Сахар - 400 гр. (2 ст.);
Две ложки порошкового какао без добавления сахара;
300 гр. маложирного кефира;
Сода - чайная ложечка;
Яйца свежие, крупные - 2 шт.;
Две ложки чистого подсолнечного масла;
Два стакана пшеничной высокосортной муки.
Сметана, высокожирная- 400 гр.;
Пачка сливочного или 200 граммов домашнего масла.
Для украшения:
Небольшая горсть колотых орехов.
Способ приготовления:
1. В объёмной миске смешайте кефир с растительным маслом. Добавьте яйца, взбейте.
2. В отдельную подходящего размера посуду пересейте муку, досыпьте соду с сахарным песком и, просеивая через сито, введите какао. Перемешайте.
3. Взбивая жидкую кефирную основу венчиком, постепенно введите в неё мучную смесь. Должно получиться однородное пузырчатое тесто, немного гуще, чем сметана.
4. Смажьте сливочным маслом внутреннюю поверхность формы, перелейте в неё тесто и поставьте выпекать при 180 градусах. Для подстраховки, масляный слой можно слегка присыпать манкой.
5. Примерно спустя 45 минут, когда бисквитный корж уже будет готов, освободите его от формы и поместите на решётку, чтобы остыл.
6. Приготовьте для торта сметанный крем. Сначала, при минимальных оборотах миксера, взбейте сметану, понемногу добавляя в неё сахар. Затем увеличьте скорость и небольшими порциями введите мягкое масло.
7. Остывший корж при помощи длинного ножа или толстой нити разрежьте вдоль, надвое.
8. Положите нижнюю часть коржа на блюдо, нанесите на неё крем. Затем накройте верхней и так же смажьте её кремовой массой. Выровняйте кремом бока и посыпьте сформированный торт со всех сторон мелкорублеными орехами.
9. Перед подачей обязательно дайте шоколадному торту пропитаться. На полную его пропитку уходит не менее трёх часов.
Шоколадный торт на основе кефира, с заварным кремом - «Мулатка»
Ингредиенты:
Пол-литра натурального кефира;
Восемь ложек какао;
Два свежих яйца;
400 гр. сахара;
Два полных стакана первосортной муки.
Две ложки муки;
Полпачки 72% масла;
2 яйца, крупных;
400 мл нежирного молока;
Стакан сахару.
Способ приготовления:
1. Опустите упаковку с кефиром на полчаса в горячую воду, чтобы прогреть. Затем перелейте кисломолочный напиток в миску, добавьте соду. Хорошо размешайте и дайте постоять до четверти часа.
2. Всыпьте к слегка пузырящемуся кефиру муку, смешанное с сахарным песком какао и яйца. При помощи миксера или венчика добейтесь однородности теста.
3. Изнутри на стенки формы нанесите масло или маргарин и присыпьте манкой. На дно положите пергамент.
4. Налейте в форму немного теста и разровняйте лопаткой. Проследите, чтобы толщина слоя не превышала одного сантиметра.
5. Поместите ёмкость в духовку, разогретую до температуры не ниже 180 градусов, и выпекайте 10 минут. Извлеките готовый корж, поместите его на решётку для охлаждения.
6. Форму хорошо промойте, насухо оботрите полотенцем и снова подготовьте к выпечке. Опять налейте в неё немного теста и испеките следующий корж. Таким же способом выпеките ещё несколько заготовок. На выпечку уйдёт меньше времени, если взять сразу две формы одинакового размера. Их можно будет поместить на одном противне.
7. Пока коржи остывают, подготовьте крем для торта. Взбейте яйца в пену и введите в них примерно треть молока. Добавьте муку, тщательно размешайте.
8. В оставшемся молоке размешайте сахар, поставьте ёмкость на умеренный огонь. Как только молоко закипит, тонкой струйкой введите в него мучную смесь. Чтобы крем не взялся комками, энергично размешивайте содержимое кастрюли.
9. Убавьте нагрев на минимум и продолжайте уваривать крем, не прекращая размешивать, ещё пять минут.
10. Заваренную основу для крема охладите до комнатной температуры, после чего взбейте, добавляя мелкими порциями мягкое масло.
11. Остывшие коржи, промазывая кремом, уложите стопкой. Нанесите тонким равномерным слоем кремовую массу на бока сформированного торта и поместите его для пропитки на четыре часа в холодильник.
Шоколадный торт на кефире со сгущёнкой - «Чёрный принц»
Ингредиенты:
Одно крупное яйцо;
200 гр. цельной ГОСТовской сгущёнки;
Стакан кефира, высокой жирности;
Две ложки чистого, тёмного какао;
Четверть чайной ложки мелкой соли;
Стакан качественной пшеничной муки;
Сода - 1 ч. л.;
200 гр. свекольного сахара.
Пачка качественного масла;
Банка цельной высококачественной сгущёнки.
Для украшения:
Шоколад - 100 гр.
Способ приготовления:
1. В прогретый кефир насыпьте половину соды, размешайте и выждите 10 минут.
2. Перемешайте сахар с порошком какао. Влейте в смесь яйцо, всыпьте соль и слегка взбейте. Добавьте смешанный с содой кефир, сгущёнку и перемешайте. Добавьте пересеянную дважды муку и оставшуюся соду. Лёгким взбиванием добейтесь однородности теста.
3. Перелейте его в глубокую форму и поместите в духовку на время около сорока минут. Готовый шоколадный корж извлеките, затем хорошо остудите и разрежьте по высоте на три части.
4. Размягчённое масло нарежьте не очень мелко, добавьте сгущёнку и хорошо взбейте миксером. Начинайте взбивание на малых скоростях, постепенно увеличивая обороты.
5. Промажьте шоколадные коржи кремом, выровняйте его остатками бока. Сверху на торт мелкой тёркой натрите шоколад.
Шоколадный торт на кефире - «Пьяная вишня»
Ингредиенты:
Какао-порошок, тёмный - 30 гр.;
Три куриных яйца;
50 мл 3,2% кефира;
Ложечка рыхлителя;
Четверть ложки соды;
90 гр. пшеничной муки;
Сахар - 100 гр.
В начинку:
300 гр. свежей либо замороженной вишни (консервированная ягода не подойдёт!);
80 мл вишнёвого ликёра или коньяка.
Полпачки масла;
Цельная сгущёнка - 100 гр.
Для глазури:
50 гр. натурального 76% шоколада;
Две ложки 22% сливок.
Способ приготовления:
1. Заранее подготовьте вишню. Выберите из ягод косточки, залейте их алкоголем и поместите на ночь в холодильник. Если вишня излишне кислая или всё же была заморожена, присыпьте ягодки сверху двумя ложками сахару.
2. До образования пены взбейте яйца с сахаром. Влейте в массу кефир и интенсивно перемешайте.
3. В отдельную посуду пересыпьте просеянную муку, порошок какао с рыхлителем и перемешайте.
4. Пересеивая мелким ситом мучную смесь, соедините её с жидкой основой и вмешайте, слегка взбивая венчиком.
5. Из пергамента вырежьте круг по размеру формы и уложите его на дно. Смажьте бумагу слегка подтаявшим сливочным маслом, нанесите его тонко также и на стенки формы.
6. Заполните подготовленную ёмкость тестом, накройте листом фольги и поместите в духовку. Примерно через полчаса уже можно будет проверить бисквит на готовность. Проткните посередине деревянной щепочкой, на ней не должно оставаться жидкого теста.
7. Достаньте готовый бисквит из духовки, снимите фольгу и оставьте на столе. Когда шоколадный корж полностью охладится, освободите его от формы.
8. При помощи толстой нити или длинного ножа, срежьте верх бисквита, пластом полуторасантиметровой толщины. Из нижней части аккуратно выньте мякиш, оставляя стеночки в 1,5 см. Делайте это предельно осторожно, стараясь не повредить дна коржа.
9. На миску или глубокую тарелку поместите дуршлаг и переложите в него вишню. Возьмите немного сцеженной с ягод жидкости и пропитайте ею нижнюю и верхнюю часть коржа.
10. Нарезанное кусочками масло взбейте, используя миксер или венчик, до пышности. Затем, всё так же взбивая, тонкой струйкой введите в крем сгущёнку. Добавьте полторы ложки сцеженного из вишни алкоголя и ещё раз пройдитесь по крему миксером.
11. Четверть выбранного мякиша разложите на разделочной доске и оставьте подсыхать. Оставшийся нарежьте некрупными кубиками, и переложите к крему. Добавьте обсушенную на дуршлаге вишню, перемешайте.
12. Переложите нижний корж на блюдо и заполните выемку приготовленной вишнёвой начинкой. Разровняйте, накройте верхним коржом и хорошо прижмите его руками.
13. Подсушенные кусочки бисквита перебейте блендером в крошку.
14. Разломанную на куски шоколадку сложите в небольшую мисочку, добавьте сливки и поставьте на водяную баню. Когда шоколад хорошо подтает, перемешайте и покройте глазурью верх торта. Шоколадную массу нанесите и на его бока, и сразу присыпьте их бисквитной крошкой.
«Капризе» - рецепт нежного шоколадного торта на кефире с пивом
Ингредиенты:
Два яйца;
Три стакана первосортной муки;
3,2% кефир - 3/4 стакана;
Свежая вишня без косточек - 250 гр. (можно консервированные в собственном соку ягоды);
Чайная ложка выварочной соли;
150 гр. застывших домашних сливок или масла;
Два стакана сахару;
Вишнёвый сок (из ягод) - 50 мл;
Стакан живого, не горького пива, любого светлого сорта;
60 гр. тёмного высокопроцентного шоколада;
Грецкие орехи.
Для крема-помадки:
Одно яйцо;
Сахарная пудра - 3 ст.;
Три ложки любого молока;
100 гр. натурального шоколада;
2/3 пачки масла.
Способ приготовления:
1. Растопите, используя СВЧ-печь или водяную баню, шоколад, остудите.
2. Масло нарежьте крупно и дайте ему постоять, чтобы размягчилось. Затем добавьте сахар и взбейте миксером. Влейте в масляную массу яйцо и, непрерывно взбивая, введите растопленный шоколад.
3. В одной миске смешайте пиво с кефиром и вишнёвым соком, а в другую пересейте муку.
4. Непрерывно взбивая масляную основу для теста, попеременно, добавляя небольшими порциями, введите в неё жидкую смесь и муку.
5. В однородное тесто вмешайте обсушенную от сока вишню и мелкорубленые орехи. Перелейте его в квадратную форму размером 20x30 см и поместите выпекать в горячую духовку. Примерно через сорок минут бисквитный корж уже будет готов. Для подстраховки проверьте его готовность проколом деревянной шпажки.
6. В чистой миске взбейте яйцо с мягким маслом, сахарной пудрой и заранее растопленным, не застывшим шоколадом. Взбивая, помалу влейте молоко и продолжайте процесс, пока крем не станет гладким.
7. Остывший шоколадный корж разрежьте пополам и промажьте получившиеся заготовки шоколадным кремом. Сформуйте торт и выровняйте его бока оставшейся кремовой массой.
8. Верх шоколадного торта украсьте натёртым через крупную тёрку белым шоколадом или мелкорублеными орешками.
Самый простой шоколадный торт на кефире с вареньем - «Креолка»
Ингредиенты:
Стакан кефира;
200 гр. сахару;
Три стакана высокосортной муки;
Два яйца;
2/3 ст. л. соды;
Три ложки какао;
Стакан любого варенья без косточек (из малины не желательно).
Для крема:
Высокожирная, средней густоты, сметана - 400 гр.;
Полстакана сахара или пудры.
Для украшения:
Белый и чёрный шоколад.
Способ приготовления:
1. Соедините кефир с вареньем. Добавьте взбитые с сахаром яйца, дважды пересеянную на сите с какао муку и хорошо взбейте. В конце введите негашёную соду. Правильно приготовленное тесто должно почти удвоить при этом свой объём.
2. Разделите его на две части, выпеките коржи, которые после охлаждения разрежьте пополам.
3. Взбейте сметану с сахаром или пудрой до пышности.
4. В половине стакана воды разведите четыре ложки варенья и пропитайте сиропом бисквитные коржи. После чего смажьте их сметанным кремом, укладывая поочерёдно, друг на друга.
5. Верх торта, так же как и коржи, пропитайте сиропом и покройте тонким слоем сметанного крема, а его остатками обмажьте бока.
6. Украсьте изделие мелко потёртым шоколадом. По окружности в виде ободка посыпьте тёмный, а центр присыпьте светлым шоколадом.
Шоколадные торты на кефире - хитрости приготовления и полезные советы
Чтобы коржи не прилипали ко дну и стенкам формы, её дно желательно выстилать пергаментом, а стенки покрывать сливочным маслом. Для надёжности, масляный слой присыпьте мелкой манкой, а лучше порошком какао.
Бисквитные коржи для шоколадного торта на кефире рекомендуется выпекать заранее. Отлежавшиеся около суток заготовки приобретут более яркий шоколадный вкус, а мякиш большую рыхлость.
