Тріска - це риба океанів і морів, яка за розмірами вилову поступається тільки оселедця. Вона низькокалорійна, має мало жиру, тому добре засвоюється організмом. Ця морська риба містить амінокислоти, білок, кальцій, фосфор, що зробило її популярним інгредієнтом в кулінарії. Особливо гарні рибні котлети з тріски, є улюбленою стравою дітей і дорослих.
Риба підрозділяється на кілька категорій, кожна з яких відповідає конкретним способам приготування. Більш темні, більш маслянисті риби з більш сильним ароматом, в тому числі зомбі, кефаль, тунець і кравець, краще на грилі, браконьєр або тушковані. Смажена риба може бути проведена двома способами: сковородами, також відомими як дрібна обсмажування: і глибока смажена, що є стилем, використовуваним в магазинах риби і чіпсів. Обидві методики смаження підходять для більшості видів риб. Проте, при сковороді рибам потрібно тільки легке запилювання борошна перед тим, як обережно покласти в гарячий кулінарний агент.
Техніки і секрети приготування
Калорійність котлет з тріски дуже низька - всього 150 ккал на 100 грам готового продукту. Випадково потрапили дрібні кістки в фарш не є проблемою для людей похилого віку та дітей - вони відмінно перемелюють на м'ясорубці. Рецептів приготування тріскових котлет дуже багато, адже в фарш додають найнесподіваніші інгредієнти: картоплю, сир, вівсяні пластівці, різноманітні соуси.
У разі глибокої смаження риба повинна бути покрита шаром тіста або панірувальними сухарями, щоб отримати вигоду від нефтенасищенності. Це метод приготування, де риба або поміщається на гриль, або міститься під грилем. Делікатна риба з рибою користується невеликою кількістю начинки маслом. Більш темні, більш жирні види рибних грилів добре без доданих жирів, але стиснути лимон і трохи перцю підвищить смак. При приготуванні на грилі риби необхідно дотримуватися обережності, щоб не переварювати або НЕ висушувати рибу, і постійна увага і намазування маслом або маслом допоможуть.
Який би рецепт не був обраний, головне правильно підготувати тріску. Вибираючи цей рибний вид, слід знати, що на 4 котлетки потрібно одна тушка середньої величини. Її треба від луски спочатку звільнити, потім зрізати всі плавники і промити. Після цього тонким гострим ножем потрібно шкурку відокремити від філе, вийняти всі кістки, а потім приступати до приготування фаршу тріски, додаючи вибрані продукти.
Залишаючи шкіру, можна також захистити плоть від висихання занадто швидко. Це один з найпростіших способів приготування цільної риби, особливо великого екземпляра. Рибу слід змастити зовні, накласти на деко з невеликою рідиною на дні і вимочити вологу.
Дієтичні рибні котлети
При браконьєрство кулінарна рідина зазвичай являє собою воду, з додаванням цибулі, лаврового листа і гвоздики. Вода повинна тільки просто кипіти. Браконьєрство - відмінний спосіб приготувати цілу рибу, яка може бути подана гарячої або холодної.
Рецепти рибних котлет з тріски з фото
Готують соковиті котлети з тріски на сковороді, в духовці або на пару. Додаткові інгредієнти додаються, в залежності від того, який обраний рецепт, щоб краще підкреслити рибний смак. Не можна забувати про приправах, які додають котлеток пікантності. Додайте у фарш мускатний горіх, чорний перець, ароматні трави середземномор'я і блюдо «заграє» новим післясмаком. Пропонуємо покрокові рецепти з фото кращих варіантів приготування соковитих котлеток.
Котлети з тріски зі свіжою зеленню
Рибу викладають на стійку над водою, яку потрібно кип'ятити, щоб підтримувати постійну температуру вище 100 градусів. Бамбукові пароплави ідеальні або друшляк, що сидить над каструлею води. Для герметизації в парі потрібно щільна кришка або достатня алюмінієва фольга. Цей спосіб приготування досить швидкий, а філе займає всього кілька хвилин.
Брессінг - це метод воркування, який зазвичай робиться у великому горщику або каструлі з кришкою або деко, який пізніше покривається фольгою. Риба повинна бути поміщена в каструлю, на ложе з овочів і ледь покрита рибою або вином, закрита кришкою і повільно кипить в духовці або дуже ніжно нагрівається на плиті або на гарячому вугіллі Відкритого вогню. Цей метод найкраще підходить для риб, які покращаться з додаванням тонких смаків овочів і вина. Цей метод був вперше використаний для збереження риби, але аромати, що додаються деревиною та димом, змушують рибу готувати таким чином, щоб її можна було спробувати.
В мультиварці
Якщо ви хочете зробити рибні котлети з тріски для дітей, то кращий спосіб їх приготувати - це скористатися мультиваркою. Готують страви, використовуючи різні режими, в залежності від смаку. За бажанням вибирайте програми: «На пару», «Випічка» або «Смаження».
З вівсяними пластівцями
Це ще один спосіб зберегти рибу, але також є способом надання додаткових смаків плоті того, що зазвичай може бути рибою-дегустацією. Ви можете використовувати рідкий маринад, в якому риба буде вбиратися в протягом декількох годин до приготування їжі або сухий маринад, що складається з солей, цукру і спецій. Суху суміш маринаду сильно посипають рибою, яку потрібно регулярно повертати протягом 48 годин. Результатом буде риба, готова до їжі, яка не вимагає приготування.
Сток, суп, пиріжки та пироги
Хороший запас зроблений з хороших кісток і рибок з порізів, який завжди повинен бути свіжим. Торти і пиріжки можна приготувати зі свіжих сирих рибних шматочків або з приготованих залишків. Просто додавши трави і спеції, яйця і борошно, ви можете приготувати кришаться пиріжки або пиріжки з тістечками, все дуже спекотне або холодну для пікніків або вашої наступної рибальського поїздки.
Складові:
- 400 г рибне філе;
- два лука ріпчастих;
- невеликий шматок м'якушки батона;
- 1 ст. ложка сметани;
- одне яйце;
- для смаження масло;
- сіль, сухий базилік - за бажанням.
- Філейну вимийте, обсушити, наріжте.
- М'якуш батона замочіть у воді або молоці, потім відіжміть.
- Лук подрібніть, обсмажте.
- Філе ще раз подрібніть разом з м'якушем, додайте у фарш інші продукти.
- У чашу мультиварки влийте масло рослинне, включіть режим «Випічка», викладіть на дно агрегату формовані котлетки.
- Випікайте з кожного боку по 10 хвилин.
- Подавайте з картоплею, кашею або овочами.
В духовці
Дуже смачні і ніжні виходять котлети з тріски в духовці. Для їх приготування можна використовувати яйця, хліб або готувати без яєць і без хліба. Господині додають в фарш сир, зелень, чорнослив, а деякі взагалі готують котлети з риби тріски з салом. Ми пропонуємо дізнатися, як смачно приготувати цю страву з сиром.
Тріска - не просто смачна, а й корисна риба
М'якоть свіжої риби зазвичай напівпрозора, стає непрозорою або білуватою при приготуванні. На цьому етапі плоть буде свербіти уздовж м'язи і виділяти прозорий сік. Після варіння рибу слід подавати негайно. Пам'ятайте, що плоть буде продовжувати готувати трохи при видаленні від спеки, тому завжди подавайте рибу твердої і соковитою, нестійкої та сухою.
Панорамний кравець із зимовим салатом
Картопляна тарифної риба з салатом з авокадо
Побита пивом тріска з майонезом хрону. Хрусткий осколковий окунь з тайським чилі. Перцева скумбрія з оливковою сальсою. Риба з хрустким камамбертом. Будь велика чи маленька риба, її можна приготувати таким чином. Інгредієнти можуть варіюватися відповідно до індивідуальних смаків.
Складові:
- 350 г філе тріски;
- 150 г знежиреного сиру;
- шматочок білого хліба (краще черствий);
- білок яйце (1 шт.);
- одна цибулина;
- сіль, олія.
- На м'ясорубці перекрутити разом рибу, цибулю і сир.
- Хліб розмочити у воді, відіжміть, додайте у фарш.
- Введіть сирої білок, сіль, масло, перемішайте.
- Сформуйте котлетки, обваляйте в сухарях або борошні, викладіть на деко.
- Випікайте 30 хвилин при t180 С.
Для отримання ніжної консистенції рибні страви краще виймати з духовки за 2-3 хвилини до остаточної готовності. Під фольгою або кришкою вони самостійно дійдуть до ідеального стану.
Риба на пару з дитячими овочами
Риба на пару з китайськими овочами
Спасибі Малкольму за рецепти, а також за те, що він дав нам зразок з них - смачно! Складові. Солоний перець 2 столові ложки оливкової олії або масла. Подавати: лимонні клини, фаршировані трави, каперси і т.д. Рибний шпатель або інший тонкий шпатель, для клацання. Пийте рибу сухий: використовуйте паперовий рушник, щоб погладити рибу сухий з обох сторін. Нагрійте масло в сковороді: підігрійте оливкову олію або масло в сковороді на середньому вогні. Покладіть рибу в гарячу сковороду: покладіть рибу, приправлену стороною вниз, в каструлю. Кухар від 2 до 3 хвилин: Приготуйте рибу протягом 2 - 3 хвилин, не переміщаючи її. Коли ви готові перевернути, нижня сторона повинна виглядати золотистої і хрусткою. Він також повинен легко вивільнятися з каструлі з допомогою шпателя для риби. Відріжте іншу сторону риби: поки перша сторона кухаря, відведіть іншу сторону сіллю і перцем. Переверніть рибу і варіть ще 2 - 3 хвилини: переверніть рибу на другу сторону і варіть ще 2-3 хвилини. Коли все буде готово, риба буде непрозорою на всьому шляху і легко відшаровується. Негайно подавайте: подавайте рибу, поки вона ще гаряча з каструлі, з будь-якими оздоблювальними гарнірами. Біла риба часто може бути дуже блідою після приготування; Не турбуйтеся, якщо він трохи поклацав, коли ви його обслуговуєте.- Посипте сіллю і перцем: Посипте зверху рибу щедро сіллю і перцем.
- Каструля готова, коли при контакті з каструлі з'являється шишка води.
Котлети з філе тріски на сковороді
Багато господинь віддають перевагу смажити котлети адже це найшвидший спосіб їх приготування. Зроблені на плиті рубані рибні котлети з додаванням зелені і майонезу, приємно здивують навіть гурмана.
Складові:
- 400 г філе риби;
- одне яйце куряче;
- одна цибулина;
- 3 ст. л. борошна;
- 3 с. л. майонезу (краще домашнього);
- зелень кропу, сіль, перець.
- Лук очистити, нарізати дрібно.
- Філейну частину подрібніть, з'єднайте з цибулею і яйцем.
- У рибний фарш введіть всі продукти, що залишилися (кріп подрібніть).
- Однорідну масу набирайте ложкою і викладайте на розігріту сковороду.
- Котлетки обсмажуйте з двох боків до золотистої скоринки.
Рада господаркам! Щоб при смаженні отримати максимально соковите блюдо, застосуєте маленьку хитрість: смажте котлетки на першій стороні трохи довше, ніж на другий.
Теріякі зараз також відомий за межами Японії як суші або рамен, і це один з моїх улюблених способів приготування. Ключовими інгредієнтами, як і для багатьох японських страв, є соя, саке і мирин, і вони об'єднуються тут, щоб приготувати соус, який також надходить з м'ясом і овочами, як з рибою.
Фарш з тріски з манкою - робимо котлетки
Двічі або навіть потроїти кількість соусу і зберегти те, що ви не використовуєте в холодильнику, готуючись наступного разу, коли спрага терияки вразить вас. Помістіть все в каструлю і акуратно нагрійте, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Вимкніть вогонь, залиште охолонути, потім вилийте в чисту стерилізовану скляну пляшку. Він буде зберігати в холодильнику близько місяця.
Дієтичні котлети з тріски на пару
Пісні тріскові котлети на пару гідно оцінять діабетики і ті, хто знаходиться на низькокалорійній дієті для схуднення. Для їх приготування використовують пароварку, мультиварку або звичайний друшляк з каструлею. Парові котлетки не потрібно попередньо обвалювати в сухарях або борошні, так як фарш не прилипає до країв пароварки.
Зазначені кількості на людину, тому просто множте їх, в залежності від того, скільки ви годуєте. Дрібно нарізати цибульні вершини, вимити і злити. Змішайте з кінцем і охолодіть. Нагрійте антипригарним сковорідку на середньому вогні, додайте чайну ложку масла і покладіть в сторону шкіри тріски вниз. Навіть не думайте про те, щоб доторкнутися до нього протягом перших двох хвилин, тому шкіра отримує шанс набрати. Через дві хвилини обережно підніміть рибу, щоб переконатися, що шкіра не горить, потім продовжуйте готувати, поки ви не помітите, що вона набуває золотисто-коричневий колір.
Складові:
- півкіло філе риби;
- морква, цибуля (по 1 шт.);
- одне яйце;
- сіль, майоран сухий кріп;
- 2 ст. л. муки.
- Філе на шматочки наріжте, пропустіть через м'ясорубку разом з цибулиною.
- Зцідіть через друшляк зайву рідину.
- Додайте натерту моркву, перемішайте, потім введіть інші продукти.
- Обваляйте сформовані з отриманого фаршу кульки.
- Викладіть їх в ємність пароварки, готуйте 20 хвилин.
Класичний рецепт з манкою
Справжній кулінарний шедевр - це котлети з фаршу тріски з манкою. Тільки не додавайте в фарш занадто багато манної крупи, щоб страва максимально зберегло рибну основу.
Дієтичні котлети з тріски на пару
Залишивши шкіру філе вниз, вилийте саку за рибу і накрийте сковороду. Ще через дві хвилини, коли Сакал майже випарувалася, влийте соус теріякі, знову прикрийте і залиште на три хвилини. Перенесіть сторону шкіри риби до обслуговуючої пластини. На середньому вогні, зменшіть соус в каструлі, поки вона не загусне і не почне міхур, потім налийте на рибу, зверху купа гарніру і подавайте.
Улюблена страва по-домашньому
Місо - ще один центральний інгредієнт в японській кулінарії. Це робиться шляхом ферментації соєвих бобів з сіллю і шкіри, а також різних інших інгредієнтів, які відрізняються від одного регіону Японії до іншого. Ферменти і бактерії в місо діють як блискучі торговці м'ясом або рибою. Будь ласка, не обрізайте м'ясо з кісток ягняти - він все хрумтять при приготуванні, і це кращий біт.
Складові:
- 300 філе риби;
- 2 ст. л. манки;
- одне яйце;
- одна цибулина;
- панірувальні сухарі;
- сіль перець.
- Філе наріжте, подрібніть разом з цибулею.
- До фаршу додайте інші продукти, перемішайте.
- Щоб манна крупа розбухла, відставте суміш на 20 хвилин.
- Після змоченими руками сформуйте кульки, обваляйте в панірувальних сухарях обсмажте з двох сторін на сковороді.
- Після додайте трохи води і млоїте їх на малому вогні ще хвилин 10, щоб вони стали ніжніше за консистенцією.
- Прикрасьте готові котлетки часточкою лимона і ароматною гілочкою кропу.
Відео рецепт від Юлії Висоцької
Про користь парової риби кажуть дієтологи всього світу. Плюси такого приготування очевидні: риба зберігає натуральний колір, смак, форму, запах, більшу частину мікроелементів і вітамінів. Для обробки парою не потрібен бульйон або масло, тому страва виходить дієтичним. Подивіться ще один рецепт рибних котлет з тріски від Юлії Висоцької:
Якщо ви можете зважитися на холод, приготуєте барбекю своєму ягня на деревному вугіллі: є щось славне занепад в тому, що потрібно встановити світло на барбекю взимку, хоча ви можете отримати дивні погляди сусідів. Для баранини ягняти 1 ст.л. чилі місо соусом.
Нагріти мирин і цукор в маленькій каструлі до тих пір, поки цукор не розчиняється, не знімає спеку і не змішується з місо і пастою чилі. Руб 80 г маринаду в ягня і охолодіть на ніч. Тепер зробіть соус: акуратно нагрійте саке в маленькій каструлі, поки спирт не випарується, залишивши тільки рідина позаду, потім струсіть решту маринаду і залиште охолодитися.
У м'ясі тріски міститься велика кількість фосфору, амінокислот, магнію, білка і кальцію.
Через низький вміст в ньому жиру, продукт вважається низькокалорійним.
Покладіть котлети на стійку, щоб гаряче повітря в духовці міг циркулювати навколо них, і смажити протягом восьми хвилин для середніх рідкісних з добре обвугленими краями. Подавайте з великою ложкою місо-соусу і насипу наступного соління. Ми, японці, любимо наші солоні огірки, і це дуже просте - чудове введення в те, як ми їх створюємо. Робить досить, щоб заповнити невелику банку з джемом, і вона буде зберігатися до місяця.
Акуратно перемішайте оцет, сіль і цукор в маленькій каструлі, поки сіль і цукор не розчиниться, потім вимкніть вогонь і залиште охолодитися. Встановіть мандоліну на саму тонке налаштування і виріжте її на довгі тонкі смужки. Від пікші і форелі до тріски і морського ляща це зручне керівництво допоможе вам незалежно від того, яку рибу ви хочете навчити готувати.
Страви з цієї риби легко засвоюються.
Тому котлети з тріски - це не тільки смачно, але ще і дуже корисно.
Смачні котлети з тріски - загальні принципи приготування
Смачні котлети з тріски готують на пару, обсмажують або запікають у духовці. Звичайно, простіше посмажити рибу, але повірте, м'які, соковиті і смачні котлетки з тріски припадуть до смаку всім. Знову ж, не всі діти люблять рибу, а від котлеток не відмовляться навіть вони.
Член сім'ї плоских риб, діаманти - це середня, піщано-коричнева риба з вершково-білої нижньої стороною. Брилл найчастіше зустрічається на піщаному морському дні, де він харчується дрібною рибою, кальмарами і ракоподібними. Вони можуть важити до 3 кг, але зазвичай менше; Весь діамант вагою 5 кг буде служити все більш популярним в ресторанах, це прекрасна їжа риба, схожа на турбо в плані смаку і текстури, але не так дорого. У рецептах турбіни можна використовувати замість діамантів. Використання: Риба, вагою до 2 кг, найкраще готують в цілому або на звареної, смаженої, або на грилі.
Фарш для котлет легко приготувати самостійно. Тріска досить велика риба, і обробити її на філе не складе труднощів. Тушку риби миють, відрізають плавники і хвіст і знімають шкуру. Витягають хребет і видаляють з отриманого філе дрібні кісточки.
Філе подрібнюють до стану фаршу за допомогою м'ясорубки або блендера.
Лук подрібнюють аналогічним способом і додають його в рибний фарш. Сюди ж відправляють розмочену в молоці або воді булку, попередньо злегка віджавши хліб.
В отриману масу вбивають яйце, додають подрібнену зелень базиліка і петрушки. Все приправляють сіллю або чорним перцем і ретельно все вимішують.
Фарш з тріски залишають на деякий час і зливають рідину.
З отриманої маси формують котлети. Потім їх обсмажують або запікають у духовці, попередньо запанірувати в борошні або сухарях.
Якщо ви готуєте котлети на пару, панірувати їх не потрібно.
Для різноманітності в фарш можна додати сир, овочі або вівсяні пластівці.
Рецепт 1. Смачні котлети з тріски
складові
600 г філе тріски;
панірувальні сухарі;
баночка печінки тріски;
30 г петрушки;
чорний перець;
рослинна олія;
сіль кухонна.
Спосіб приготування
1. Філе тріски моєму під струменем води. Обсушуємо його серветками і перевіряємо на наявність дрібних кісточок. Якщо такі є, видаляємо їх за допомогою пінцета. Ріжемо філе шматочками і подрібнюємо його в блендері до однорідної маси.
2. Розкриваємо банку з печінкою тріски і зливаємо масло. Вміст викладаємо на тарілку і розминаємо виделкою. Додаємо печінку тріски в рибний фарш.
3. Зелень петрушки обполіскувати, обсушуємо і дрібно рубаємо. Кладемо зелень в фарш. Все перчимо і солимо. На сіль постійно пробуємо, так як печінка тріски сама по собі досить солона.
4. Забиваємо в фарш яйце і добре його вимішуємо. Формуємо вологими руками круглі котлетки і паніруємо кожну в сухарях. Обсмажуємо заготовки в розпеченому маслі до апетитною скоринки. Подаємо котлети з рисовим або овочевим гарніром.
Рецепт 2. Смачні котлети з тріски з соусом
складові
котлети
півкілограма філе тріски;
рослинна олія;
100 г сала;
чорний перець;
цибулина;
черешок селери;
100 г панірувальних сухарів.
соус
50 г сметани;
зубок часнику;
половинка лимона;
Спосіб приготування
1. Філе тріски помийте, обсушіть серветками і видаліть дрібні кісточки, якщо такі є. Наріжте філе шматками і подрібніть в фарш в блендері або за допомогою м'ясорубки. Таким же чином подрібніть сало, очищений цибулю і селеру.
2. Додайте в рибний фарш яйце і панірувальні сухарі. Поперчіть, посоліть і гарненько вимісити фарш. Зліпити з отриманого фаршу досить великі котлети.
3. Викладіть їх на сковороду з добре розігрітим маслом і обсмажте до рум'яної скоринки, потім переверніть, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте котлети ще хвилин десять.
4. Часник з авокадо подрібніть в блендері до стану каші. Видавіть в отриману суміш сік з половини лимона і додайте сметану. Ретельно перемішайте соус. Подавайте котлети з гарніром з рису, полив їх соусом.
Рецепт 3. Смачні котлети з тріски з сиром
складові
філе тріски - півкілограма;
сир - 250 г;
борошно для панірування;
цибулина;
прянощі для риби;
запашний перець;
зелень петрушки, базиліка і селери;
рослинне масло - стакан;
білий батон - три скибочки.
Спосіб приготування
1. Помийте під краном філе тріски, обсушити його і видаліть дрібні кісточки і шкіру. Наріжте рибу шматочками, складіть в глибокий посуд і збризніть свіжовичавленим соком з одного лимона. Залиште на деякий час, щоб позбутися від запаху риби. Потім подрібніть філе тріски в фарш.
2. Зріжте з батона скориночки. М'якуш поламайте і викладіть в окремий посуд. Залийте хліб молоком і залиште, щоб він розм'як. Потім відіжміть його і додайте в рибний фарш.
3. Цибулину очистіть і дрібно наріжте. Пасеруйте цибулю в добре розігрітій олії до рум'яності.
4. Цибульну піджарку злегка остудіть і викладіть в рибний фарш. Зелень промийте, обсушити і дрібно наріжте.
5. Протріть сир через сито і додайте його в миску з фаршем. Гарненько вимісити фарш до однорідного стану. Сформуйте з нього овальні котлетки. Кожну запаніруйте в борошні.
6. Викладіть котлети в сковороду з розігрітим маслом, обсмажте до рум'яної скоринки, потім переверніть, влийте трохи води, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні сім хвилин. Котлети з тріски подавайте зі свіжими овочами та зеленню.
Рецепт 4. Смачні котлети з тріски в кокосовій паніровці
складові
півкілограма картоплі;
0,5 кг філе тріски;
оливкова олія;
50 г вершкового масла;
100 г кокосової стружки;
75 мл соєвого соусу;
100 г панірувальних сухарів;
2 зубки часнику;
50 мл молока;
половинка стручка перцю чилі;
5 пір'я зеленої цибулі;
невеликий пучок зелені кінзи.
Спосіб приготування
1. Очищену картоплю відваріть до м'якості, злийте відвар, а овоч потовчіть до стану пюре і остудіть.
2. Помийте рибне філе, обсушити і пропустіть його через м'ясорубку. Рибний фарш з'єднайте з картопляним пюре, додайте масло вершкове і дрібно нашатковану зелену цибулю. Влийте соєвий соус і видавіть очищений часник. Приправте все коріандром і сіллю. Ретельно вимісити фарш.
3. Сформуйте з рибного фаршу круглі котлетки невеликого розміру і обваляйте кожну в борошні. Викладіть заготовки на дошку і поставте на чверть години в холодильник.
4. У тарілці змішайте панірувальні сухарі і кокосову стружку. В окремій тарілці збийте яйце з молоком. Кожну котлету обмокніте у збите яйце, потім обваляйте в кокосовій паніровці. Обсмажуйте котлети в розпеченому оливковій олії до апетитною скоринки.
Рецепт 5. Смачні котлети з тріски в мультиварці на пару
складові
600 г філе тріски;
30 г кукурудзяного крохмалю;
пучок кропу;
зубок часнику;
60 мл рослинного масла;
Спосіб приготування
1. Помийте під краном філе тріски, наріжте його шматочками і відіжміть від зайвої вологи. Викладіть в ємність блендера і подрібніть до однорідної маси. Кріп і очищений часник дрібно покришите.
2. У рибний фарш додайте яйце, кріп, часник і крохмаль. Вимісити ретельно фарш. Зліпити з нього котлети. Кожну змастіть для сонності маслом і викладіть в контейнер для приготування на пару.
3. У чашу мультиварки налийте півлітра води. Зверху встановіть контейнер з котлетами, закрийте кришку і увімкніть програму «Варка на пару». Котлети готуйте чверть години. Подавайте котлети зі сметаною або часниковим соусом.
Рецепт 6. Смачні котлети з тріски з вівсяними пластівцями
складові
філе тріски - 700 г;
зелень базиліка і петрушки;
цибулина;
два яйця;
вівсяні пластівці - стакан;
масло рослинне;
вершкове масло - 100 г;
чорний перець;
половина лимона.
Спосіб приготування
1. Філе тріски необхідно розморозити і ретельно помийте. Перевірте на наявність дрібних кісток. Якщо вони присутні, видаліть їх пінцетом. Наріжте філе тріски шматочками. Очищену цибулю і філе тріски подрібніть в однорідну масу в блендері.
2. Фарш перекладіть в підходящий посуд, і всипте півсклянки пластівців вівсяних. Посоліть, поперчіть, вичавити сік з половини лимона і вимісити фарш до гладкості.
3. Яйця відварити, остудити і очистити. Наріжте їх невеликими шматочками і додайте подрібнені яйця в фарш. Ще раз вимісити.
4. Беріть потроху фаршу, робіть з нього корж, в центр покладіть шматочок масла вершкового і сформуйте котлету так, щоб масло виявилося всередині котлети.
5. Подрібніть залишилися пластівці в блендері до стану борошна. Висипати на тарілку і запаніруйте в них кожну котлету. Обсмажте котлети з тріски до рум'яної скоринки з двох сторін. Потім кожну котлетку загорніть в пергамент, викладіть на деко і відправте на 15 хвилин в духовку. Подавайте котлети з рисовим гарніром і салатом зі свіжих овочів.
Рецепт 7. Смачні дієтично котлети з тріски
складові
тріска (філе) - 300 г;
п'ять листочків салату;
оливкова олія - 100 мл;
сметана - 50 г;
борошно - 60 г;
картоплина;
білий хліб - дві скибочки;
цибулина;
морквина;
шпинат - п'ять листочків.
Спосіб приготування
1. Добре промийте філе тріски, злегка обсушити серветками і виберіть дрібні кісточки. Наріжте невеликими шматками і пропустіть філе через м'ясорубку.
2. Білий хліб вимочіть у воді або молоці. Овочі очистіть, помийте і поріжте шматочками. Відіжміть хліб і перекрутити його через м'ясорубку разом з овочами. З'єднайте суміш овочів і хліба з рибним фаршем.
3. Листя шпинату помийте, дрібно наріжте і виберіть відростки. Подрібнене листя додайте у фарш, приправити спеціями, посоліть і вимісити його руками до однорідності.
4. Сформуйте котлетки, обваляйте їх у борошні і обсмажте в розпеченому оливковій олії до рум'яної скоринки на невеликому вогні. Тарілку застелите листям салату і викладіть на неї готові котлети з тріски. До котлет можете подати соус на основі сметани з зеленню і часником.
Щоб котлети вийшли соковитими, додайте в рибний фарш сметану, свиняче сало або пару стебел селери, подрібнивши всі на м'ясорубці.
Якщо вам здається, щоб рибний фарш вийшов рідкуватим, додайте в нього ще хліба.
Фарш для котлет з тріски можна готувати з декількох видів риби. При цьому краще поєднувати тріску з жирною рибою.
Додайте у фарш майонез. Котлети вийдуть ніжніше і приємніше на смак.
Котлети з тріски подавайте з овочевим або рисовим гарніром.
