Київські котлети з курячого фаршу з сиром. Як приготувати смачні котлети по-київськи з фаршу. Формуючи і паніруємо курячі котлети.

Найпростіший спосіб приготувати курку в фритюрниці. В якості альтернативи ви можете обсмажити його з великою кількістю жиру в каструлі, а потім зварити в духовці. Готово - курча Києва, коли панадде золотисто-коричневий. При різанні рідке масло повинно текти на пластину.

Щоб приготувати класичний курячий Київ, це не займе багато часу. Для чотирьох чоловік вам потрібно. Свіжий мелений чорний перець. Або масло для смаження. На цю їжу є історія, яку часто і все ж завжди з радістю розповідають в нашій родині. Вона розповіла про першу велику поїздку моїх батьків в тодішній Радянський Союз. Вони подорожували протягом трьох тижнів з молодіжним туристом з Москви в Чорне море і до Києва, все на поїзді. Як завжди в цих поїздках, відповідне житло було надано для повного харчування, більш-менш наземного, звичайно, що цікаво і відноситься до такої поїздки.

Однак у Радянського Союзу, здавалося, був тільки фарш, в будь-якому випадку був полудень або вечір, іноді навіть на сніданок досить грубий, Т. фаршировані сухожильних шматочками, день у день від Москви до Чорного моря нічого, крім фаршу. Тому радість була велика, коли вони прибули майже в кінці своєї поїздки до Києва, зрозуміли, що в меню «Вінер Шніцель» написано - здорово, нарешті, щось ще є. Те, що люди перед ними в продовольчому змії потрапили на свої тарілки, виглядало багатообіцяючим. Шматок м'яса на власних тарілках складався із зовнішнього іспиту з Бравура - насправді це був справжній шніцель.

Мій батько поставив перший розріз, як очікувалося, м'ясо було особливо м'яким. Коли ми недавно говорили про цю історію на сімейному зборах, ми спонтанно вирішили приготувати «Вінер-шніцель» в радянському стилі на наступний сімейна вечеря. Ніхто не міг згадати добавки, крім того, що, ймовірно, була біла капуста і сметана. Але оскільки нас турбували шніцель, ми імпровізували. Висновок: розрив м'яча - непогана ідея, якщо ви використовуєте звичайний фарш і не їсте його кожен день. «Вінер шніцель» для радянських людей на 3 людини.

Для «Вінер-шніцель» очистити цибулю і часникову гвоздику і розрізати на дрібні шматочки. Замочіть тост в воді. Вберіть вимочений хліб і додайте в фарш з яйцем, цибулею, часником і спеціями. Добре перемішайте і додайте ароматизатор, якщо необхідно сезон більш різко.

Тепер, з фаршу, сформуйте 3 - 5 дрібних, плоских структур. Щоб приготувати, додайте одну муку, яйце і хлібні крихти. Ретельно перетворите «котлети» в борошно, яйце і панірувальні сухарі. У великій сковороді не нагрівайте занадто мало масла і обсмажте чіпси з обох сторін на середньому вогні, 12 - 15 хвилин, поки вони не придбають золотисто-коричневий колір і не пройдуть.

Щоб приготувати соус, вилийте масло з окропом. Змішайте трохи борошна в холодній воді і увібрати соус. Принесіть все до кипіння і приправте сіллю і перцем, потім додайте каву. Це дуже простий соус, ви можете вдосконалити його, природно, за допомогою спецій.

Для келихів, очистити картоплю, при необхідності поварити і варити в солоній воді. Це займає близько 20 хвилин, в залежності від розміру частин картоплі. Очистіть цибулю і наріжте дрібні шматочки. У каструлю доведіть до кипіння, приправити сіллю, перцем, капустою з бобів і кмином. Приготуйте боби разом з цибульними шматочками протягом приблизно 8 - 10 хвилин. При використанні свіжих бобів час приготування збільшується приблизно до 12 хвилин.

Котлети по-київськи з фаршу - хитрості приготування і корисні поради

Отримуйте задоволення від кухаря, і, можливо, ви відчуєте аналогічний досвід. В останні кілька років курка Київ стала синонімом погану підготовку свійської птиці - винуватцем була тенденція до фритюрниці. Однак це чарівно. Куди б ми не пішли, наші екскурсії завжди закінчувалися «прощальним вечерею» в великому готелі, моя робота полягала в тому, щоб лестити себе шеф-кухарем шеф-кухаря, щоб якось переконати його посадити курячого Київка в меню будь-коли залишений, без дегустації хоча б раз смачна страва.

Всупереч моїм серйозним попередженням, в кожній групі завжди був присутній гість, який дуже енергійно звіряв в панірований шніцель, піддаючи себе зливі з маслом, який зруйнував його останню чисту сорочку. І все ж їжа була обов'язковою для кожного туриста. Мені завжди вдавалося переконати шеф-кухаря, крім, звичайно, в Києві, де ця послуга була просто відкинута.

Як приготувати котлети по київськи з фаршу рецепт з фото

В меню дореволюційній Росії ніколи не було типового страви - в каноні кухні «Подарунок молоді ходжайкам» немає згадки автора Олени Молоховец. Таким чином, суд спочатку піднявся на популярний бенкет, але в кінцевому підсумку був деградований до замороженої готової до вживання, що стало синонімом гіршого виду курки: чіпи були попередньо підготовлені, потім заморожені, а потім кинуті в фритюрницю, так що з м'яса Липка маса, оточена жирної, солоним пальто.

Котлети по-київськи з фаршу в духовці з змішаного фаршу з маслом і сирками

Це не тільки вирішило вічну проблему надмірно жирною скоринки і чіпкою плоті. Більш того, була створена корястая кірка, яка дозволила зробити шлях до соковитого курячого філе з ніжними травами. Однак безлад сорочок залишався проблемою. Інгредієнти для панірування.

Масло з цибулею-шалот, травами, лимонним соком, сіллю і перцем в мисці з дерев'яною кулінарної ложкою до однорідної маси. І сформуйте паралелепіпед. Влийте це в обгортковий плівку і дайте постояти як мінімум за годину в холодильнику. Виріжте хлібні крихти в крихти на кухонній машині з гострими сталевими ножами. Додати сіль і перець і перемішати. Додайте рослинне масло і змішайте панірувальні сухарі. Помістіть крихти на деко і випікайте в духовці до тих пір, поки вони не стануть золотисто-жовтими і повністю не висохнуть.

Котлети по-київськи з курячого фаршу в мікрохвильовій печі

Поки випікайте, поверніть кілька разів, щоб панірувальні сухарі рівномірно обпалювали. Потім відкладіть. Видаліть куряче філе, а також сухожилля і невеликі жирові відкладення з курячої грудки. Потім розріжте курячу грудку посередині довжини, починаючи з заднього, більш тонкого кінця, без повного розрізання грудей. Потім відкрийте курячу грудку і помістіть в шніцель.

Розріжте курячі шнапси водою з обох сторін, потім помістіть їх в морозильну камеру. Злегка постукайте по гладкій стороні м'ясного молотка. Обережно погладити краю стружки до 3 мм. Розріжте трави на чотири прямокутні частини. Помістіть курячі шнапси з грудьми вгору по робочій поверхні і приправте сіллю і перцем. Помістіть шматок масла в середину нижньої половини курячої котлетки. Киньте масло в курку один раз і поламаєте боку м'яса всередині. Потім киньте масло далі, щоб воно повністю закрито м'ясом.

Котлети по-київськи з курячого фаршу

Повторіть цей процес з іншими курячими котлетами. Потім помістіть куряче м'ясо в холодильник на годину, щоб кінці курячого м'яса закрилися. Приготуйте борошно, яйця і панірувальні сухарі в різних контейнерах для сухарів. Почистіть борошно і панірувальні сухарі сіллю і перцем. Додайте гірчицю до яєць і посипте виделкою.

Спочатку розкласти куряче м'ясо в борошні, потім зануритися в яйця і висушити залишки. Потім перетворіть м'ясо в хлібні крихти, щоб він був повністю покритий крихтами. Випікайте смажену курку на грилі на деко протягом 45 хвилин. Потім залиште на п'ять хвилин, а потім подавайте.

Курча Київ традиційно подається з рисом або картопляним штруделем, що робить чудову масляну пасту ідеальною. Інші популярні добавки - свіжі фісоли, горох і брокколі. Хороший апетит і зверніть увагу на свою сорочку! Іноді все не так, як здається, навіть якщо ми говоримо про їжу.

Кухня іронічна і грайлива. І він любить ховатися від незапам'ятних часів, щоб прикинутися, ким він не є. Або для економічного питання, або для простого задоволення дивувати. Ви поб'єте персонал. Серед власних урочистостей Дон Карнау це було все ще поширене, маскування учасників, не завжди спокуслива, дозволила їх анонімність, справжню або фіктивну, і можливість глузування і жарти від імені касиков або місцевих босів Або встановити відносини з іншими людьми, невідомими або іншими соціальними сферами, які не мали б доступу в іншу пору року.

Смак маскування був поширений на страви кухні не тільки під час карнавалу. У наші дні даний час триває за допомогою мистецтв або фарсів, які досягають піднесеного завдяки високорозвиненим технологіям, але, за словами Оскара Веласко, мені не дуже подобається переодягання в їжу, якщо у нього немає розумного Дентера, такого як ті, які у нього є Відбувається в різних формах за часами і з різних причин до теперішнього часу. Є кухня сам по собі - це не так, ніж це здається, але це не є вищим свідченням творчості найбільш досвідченими і експертів в кабінеті печі і в якій співучасть уяви закусочної необхідно.

Крім того, кухня раптовості, істотний компонент в таблиці, на мою скромну думку, що в багатьох ситуаціях може перетворити найпростіший свято підготували і за часів голоду, яскравіше очі голодуючих людей. Приклади численні, тут вони знайдуть лише деякі, і їх результати завжди відмінно, як винахідливість кухарів відточував ці страви, тверезі або щедрими, щоб зробити їх соковитими. Читач може знайти його, щоб коротко шукати на деяких сторінках.

Котлети по-київськи з фаршу в сирній паніровці

Іноді це була назва препарату, яке доводило до розуму закусочних м'ясних продуктів або риби, практично не перебуваючи в їх складі. Сьогодні подібна ковбаса все ще виробляється в Наваррі, як вказав мені професор Пако Ороз. Груди курки в процесі перетворення в міланців.

Гігот - це завжди смажена нога ягняти, яка зазвичай не проходить по морях, ми не будемо брехати, будемо лікувати - але хвіст згвалтування, прив'язаний і добре позолочений на ліжку з переробленого картоплі, прикрашений томатами, перцем, оливками і поливають оливковою олією може бути в уяві енергійного м'яса ягняти ноги, звичайно, смачніше, ніж плакати, зображуючи свої переваги по картоплі Алехандро Дюма в одному зі своїх творів. Навіть жарти знайшли житло в цьому світі кулінарної фантазії, щоб відновити переробку залишків в Манджаро, як на телефон, вид рисових крокет з Лаціо, які в їх центрі ховають м'ясо і сир, який тане в нитках і що, Розбиваючи їх, залиште шнур, що висить як телефон.