Хотите приготовить вкусное дополнение к гарниру и не знаете что? Советуем приготовить курицу с грибами в сливках. Приготовить это блюдо совсем не сложно и времени вы потратите немного, но в итоге вы получите настоящий деликатес ароматный, очень нежный и необыкновенно вкусный. Вашим родным обязательно понравится, и вы будите готовить курицу с грибами в сливках не только для праздничного, но и для обычного домашнего ужина.
Курица с грибами в сливочном соусе
Возьмите для приготовления:
- 400 граммов куриного филе;
- 300 граммов свежих грибов;
- 200 миллилитров сливок жирностью 33-40 %;
- 100 граммов сыра твердого сорта;
- Одну луковицу среднего размера;
- Пару зубчиков чеснока;
- Чайную ложку свежего тимьяна;
- Молотый черный перец и соль добавляйте по вкусу;
- Растительное масло понадобится для жарки.
Из кухонной утвари понадобится:
- Кухонный нож;
- Сковородка;
- Доска разделочная;
- Стакан Мерный;
- Терка;
- Лопатка;
- Чайная ложечка;
- Тарелки.
Кухонный инвентарь подготовлен, продукты куплены, приступим к приготовлению блюда.
1. Очистите чеснок, возьмите два зубчика и измельчите их при помощи кухонного ножа на мелкие кусочки. Переложите чеснок в чистую тарелку.
2. Очистите луковицу от шелухи, промойте под проточной водой и нарежьте его.Резать лук можно по вашему усмотрению, небольшими кубиками, либо тонкими кольцами или полукольцами. Порезанный лук положите в отдельную тарелку.
3. Переходим к подготовке грибов. Грибы можно использовать любые. Зачастую используют шампиньоны, но можно и любые лесные. При использовании лесных грибов внимательно их переберите, почистите, порежьте на небольшие кусочки и отварите в течении 30-40 минут. Если используете шампиньоны, можно их не отваривать. Хорошенько промойте под проточной водой. Чтобы блюдо получилось нежное лучше использовать только шляпки, ножки у шампиньонов удалите. Порежьте грибы на кусочки произвольной формы размером 2-3 сантиметра.
4. На отдельную тарелку натрите на терке сто граммов твердого сыра.
5. Филе курицы хорошо вымойте. Крупное филе разделите на несколько частей. Посыпьте курятину перцем и солью.
6. Возьмите сковородку, налейте в неё пару ложек растительного масла. Поставьте на огонь. Когда сковородка с маслом достаточно прогреется, выложите на неё измельченный чеснок. Совсем немного обжарьте его. Сильно зажаривать ненужно, буквально до момента появления легкой золотистости. Чеснок должен насытить масло своим ароматом. Переложите чеснок снова на тарелку.
7. Выложите на сковородку филе курицы. Обжарьте его с обеих сторон до красивой аппетитной румяной корочки. Выложите мясо птицы на разделочную доску и после остывания нарежьте средними кусочками, около 3-4 сантиметров.
8. Приготовьте соус. Выложите в сковородку, в которой обжаривалась курица, измельченный лук. Слегка обжарьте его в течении 3 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой. Добавьте к луку грибы, перемешайте. Обжарьте ещё в течении пяти минут. Добавьте свежий тимьян и выложенный ранее обжаренный чеснок. Жарим в течении трёх-четырёх минут.
9. Влейте в сковородку сливки, перемешайте. Когда жидкость закипит, добавьте куриное филе, снова хорошенько перемешаете. Убавьте огонь и тушите курицу с грибами в соусе около трёх минут.
10. Посыпьте содержимое сковородки тертым сыром, при необходимости подсолите. Выключите огонь, накройте крышкой сковородку и через две-три минуты курица с грибами в сливочном соусе готова.
Для приготовления возьмите: куриное филе, грибы (шампиньоны), сливки, мускатный орех, куркума, чёрный молотый перец, крахмал, постное масло, соль и муку.
400-500 грамм мяса птицы вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Почистите и нарежьте соломкой 200 граммов свежих шампиньонов.
Выложите курицу на нагретую сковородку с растительным маслом и обжарьте в течении десяти минут.
Добавьте к курятине грибы, перемешайте и прожаривайте до момента выпаривания воды, которую при жарке выделят шампиньоны.
Когда жидкость выпарится, добавьте по вкусу черный молотый перец, мускатный орех, куркуму, по одной столовой ложке муки и крахмала. Перемешайте.
Залейте содержимое сковородки сливками (400 миллилитров). После того как жидкость закипит, убавьте огонь до минимума и тушите в течении 15 минут. Нежная курица в сливках с грибами готова.
Этот рецепт известен на весь мир благодаря французскому повару Жоржу Блану. Однажды французский президент попросил его приготовить курицу в сливочном соусе для приема глав государств большой семерки. Блюдо произвело просто фантастический эффект и с тех пор оно не раз подавалось в Елисейском дворце.
Приготовьте поистине президентское блюдо для своих родных и близких и оцените его аромат и нежный вкус.
Чтобы приготовить это блюдо вам необходимо:
- Один килограмм куриных бёдрышек;
- Одна луковица среднего размера;
- 600-700 граммов шампиньонов;
- Пару зубиков чеснока;
- Три-четыре лавровых листочка;
- Перец горошком — 5-6 штук;
- 3-4 веточки тимьяна;
- Два стебля сельдерея;
- 200 миллилитров белого сухого вина;
- Один литр сливок;
- Лимонный сок;
- Сливочное масло;
- Соль и молотый перец.
Шампиньоны промойте, обсушите. Отделите ножки, шляпки порежьте на четвертинки крупными кусками. Ножки от грибов не выбрасывайте, а проварите их в сливках и затем перетрите в блендере, тоже с небольшим количеством сливок.
Возьмите большую и довольно глубокую сковородку, поместите в неё столовую ложку сливочного масла, поставьте на огонь и растопите его.
Кусочки курицы посолите и поперчите, затем выложите в разогретую сковородку и обжарьте на сливочном масле. Сначала обжарьте кусочки со стороны кожи, а затем переверните на другую сторону.
Далее добавьте в сковородку грибы и порезанный четвертинками лук. Влейте стакан сухого белого вина. Увеличьте огонь до максимума, чтобы быстро выпарилось вино. При помощи плоской стороны ножа раздавите зубчики чеснока и бросьте их в сковородку. Также положите в сковородку веточки тимьяна, крупно порезанные стебли сельдерея, лавровые листья, несколько горошин перца. Все содержимое залейте литром сливок. Посолите и поперчите.
После того как сливки закипят, уменьшите огонь до самого маленького и оставьте на 30 минут курочку томится. Крышкой накрывать не нужно, соус должен выпариваться и густеть.
По истечении времени выложите готовую курицу в чистую тарелку. Соус процедите через дуршлаг и верните в сковородку. Поставьте на плиту. Добавьте пару ложек пюре из грибных ножек, чтобы немного загустить соус. Соус должен получиться консистенции не очень густой сметаны. Остальное пюре из ножек можете использовать, например, для приготовления грибного супа пюре.
Далее добавьте в соус столовую ложку лимонного сока, перемешайте. Возвратите в сковородку с соусом курицу и грибы. Проварите в течении 3-4 минут. Ароматнейшая и нежнейшая курица в сливках с грибами готова. Ещё можете побаловать своих близких приготовив . Хорошего вам дня и приятного аппетита!
Для этого блюда вам понадобится: 5-6 куриных филе общим весом около одного килограмма, полкилограмма свежих шампиньонов. Ещё понадобиться 500 мл сливок, пару зубчиков чеснока, столовая ложка муки. Также мы не обойдемся без соли, черного молотого перца и небольшого количества сливочного масла.
Куриное филе промойте, обсушите и порежьте произвольными кусочками. Размер в этом рецепте дело не принципиальное. Слегка обжарьте кусочки курицы в сковородке. Доводить до полной готовности не нужно, так как мы будем её еще готовить в духовке. Выложите курятину в отдельную тарелку.
Вымойте и обсушите грибы. Порежьте их пластинами.
Почистите и измельчите чеснок любым удобным способом. Слегка обжарьте его в сковородке со сливочным маслом. Добавьте в сковородку шампиньоны и обжарьте их. Грибы должны выделить жидкость, готовим до тех пор, пока она полностью не выпарится.
Далее добавьте ложку муки, перемешайте и жарьте в течении одной минуты. Затем влейте сливки, посолите и поперчите по вашему вкусу. Можете добавить свои любимые специи. Убавьте огонь до минимума и, помешивая, прожарьте до загустения сливочно-грибной массы.
Выложите курицу в форму, залейте сливочно-грибным соусом, поставьте в духовку, нагретую до 200 градусов. Готовьте в течении 30 минут.
Можно подавать на подушке из отварного риса или с любым другим гарниром. Можете ещё приготовить , рецепт найдете перейдя по ссылке.
Удачного вам дня и приятнейшего аппетита!
Белое мясо для курицы с грибами в сливочном соусе, как по мне, так наилучший вариант, но, конечно же, можно взять и куриные ножки, и бедрышки. Но всё-таки грудка - мясо диетическое, да и со сливочным соусом прекрасно сочетается.
Грудку промыть, немного обсушить (можно промокнуть бумажными полотенцами, салфетками) и нарезать маленькими кусочками.
Шампиньоны хорошенько промываем, удаляя все загрязнения. У меня они небольшие, я порезала грибочки на две-четыре части.
Курицу немного посолить и приправить перцем. Можно черный перец заменить на белый.
Обжариваем кусочки, добавив в раскаленную сковороду ложку масла (растительного). Обжариваем быстро, на большом огне, примерно полторы минутки, не больше, пару раз перемешав.
Отложите полуготовую курицу на тарелку, а в сковороду влейте еще ложку масла. И закидываем порезанные шампиньоны. Их тоже быстро обжариваем и тоже на большом огне до легкой, красивой румяности-золотистости.
Пока обжариваются грибы, очистить и порезать (или измельчить через чесночный пресс) чеснок. Я взяла 2 больших зубчика.
К грибам добавляем чеснок и, примерно через секунд 30, вино (берите то, что сами пьете, то бишь хорошее). Выпариваем его еще около минуты (или и того меньше). Вина практически не останется, только запах.
В сковороду докладываем курицу и всё в который раз перемешиваем.
К курице и грибам вливаем сливки и молоко (огонь практически всё время готовки максимальный) и добавляем наши приправы: мускатный орех (конечно, молотый), соль, немного перца и тимьян. В моём случае - свежий, а у вас уже как получится, можно и сухой. Доведем все до кипения.
Осталось немного выпарить сливки, чтобы соус стал чуть более густой. Тут уже огонь лучше немного уменьшить. Крышкой можно не закрывать, а только прикрыть от случайных брызг.
Конечно же, попробуйте и, если захочется, добавьте больше приправ, а, может, и измельчите дополнительный зубчик чеснока, если он вам по нраву.
Пять минут и - курица с грибами в сливочном соусе уже готова. Для нежного белого куриного мяса совершенно не нужна длительная термическая обработка. А для шампиньонов тем более - их можно есть и сырыми.
Подавайте с нейтральным гарниром. Для меня это блюдо лучше всего с таким же нежным картофельным пюре.
27 апреля 2017 365 просмотров
Скорее всего, среди наших читателей не найдется и человека, который бы не любил куриное мясо. Оно ведь невероятно нежно, легкое, где-то даже деликатное. Если все правильно сделать, то мясо будет сочным и безумно вкусным.
Курица – это тот вид мяса, который покупают чаще всего. Почему? На это влияет цена (курица на сегодняшний день дешевле свинины и говядины) и также то, что куриное мясо менее жирное. С ним можно всячески экспериментировать, применяя к нему различные соусы, специи и травы. Оно принимает все и отдает это в лучшем виде.
Сегодня мы поделимся с вами не одним, не двумя, а пятью разными рецептами курицы в сливочном соусе. Это будет классический рецепт, с грибами, кабачками, сливочно-чесночный соус, а также куриные шарики в соусе с сыром. Все рецепты легкие и с легкостью подойдут даже для новичка.
Также мы поделимся с вами полезными советами в приготовлении мясных блюд и выборе продуктов для них. Это очень важные пункты. Ведь если их не соблюдать, то можно не только испортить блюдо, но и навредить своему организму (к примеру, если купить испорченное мясо).
Мы расскажем, что лучше добавить, чтобы сделать еще вкуснее и что категорически запрещено. Будет сочно, вкусно и невероятно нежно!
Что нужно знать для приготовления
В первую очередь для приготовления блюда нужно купить продукты. Написав необходимый список ингредиентов, мы отправляемся в проверенный супермаркет, на рынок или в специализированный мясной магазинчик.
Для нашего горячего мясного блюда лучше всего брать куриное филе, чтобы не переплачивать на кости, кожу и прочее. Нам нужно только мясо, а филе как раз этим и располагает. Как же его правильно выбрать?
- Берите грудку оптимального размера. Она не должна быть крошечной, но и на грудинку индейки она не должна походить. Во втором случае это не что иное, как добавки антибиотиков или гормонов роста в рацион крылатых с целью вырастить большую тушу, а соответственно, получить за нее больше денег;
- Надавите на мясо. Оно должно быть упругим, плотным и вмятина от пальца должна возвращаться в первоначальное положение;
- На мясе не должно быть крови, оно должны быть чистым, гладким. Его цвет должен быть нежно-розовым;
- Покупая филе, убедитесь в том, что температура его хранения от нуля и до двух градусов тепла;
- Если вы берете упакованные грудки, не забудь проверить срок годности. У куриного филе это пять суток. Если указан более длительный срок, к сожалению, тут воспользовались помощью консервантов.
Курица в сливочном соусе
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Курица является основным компонентом нашего блюда. Далее уже компоненты для соуса, о которых мы поговорим немного позже.
Как приготовить:
Совет: чтобы вкус мяса был еще более пряным, пикантным или просто особенным, добавьте в соус более разнообразные специи (розмарин, чеснок, базилик, чили и прочее).
Нежная курица с грибами в сливочном соусе
Всем известно, что курица с грибами – самое классическое сочетание из тех, что можно встретить в кулинарии. Именно поэтому сегодня мы делимся с вами рецептом этого божественного мясного соуса с добавлением ароматных грибочков.
Уйдет на готовку – 30 минут.
Сколько калорий – 215 калорий.
Как приготовить:
- Головку лука очистить от его тонкой кожуры, удалить корни острым ножом и вымыть его;
- Далее лук измельчить маленькими кубиками;
- Разогреть масло оливы на сковороде и всыпать туда измельченный лук;
- Головку лука обжарить до румяности на масле;
- Куриные грудки сполоснуть, срезать жир, пленки и обсушить мясо салфетками;
- Далее порезать его небольшими кусочками и отправить к луку, не забыв посыпать мясо специей;
- Мясо с луком обжаривать около десяти минут, не забывая помешивать хотя бы раз в три минуты;
- Грибочкам очистить шляпки и ножки, порезать их пластинками и добавить в сковороду;
- Тушить массу с грибами около четырех минут;
- Влить сливки и тушить все вместе пять минут;
- По истечению пяти минут закрыть соус крышкой, убавить огонь и тушить еще пять минут;
- Через пять минут огонь выключить;
- Дольку чеснока очистить от кожуры и срезать корешок;
- Дольку измельчить удобным способом и добавить в соус;
- Массу перемешать, добавив также соли и черного перца;
- Дать настояться еще пять минут и накрывать на стол.
Совет: масло оливы спокойно можно заменить любым растительным, включая такие масла как ореховое, льняное, кунжутное и так далее.
Рецепт с кабачками
Кабачки и курица – что-то совсем необычное. Но чем это не повод попробовать новое блюдо? Повод же! Совершенно простой и легкий рецепт, так что советуем приступать сразу же.
Уйдет на готовку – 45 минут.
Сколько калорий – 135 калорий.
Как приготовить:
- Томат вымыть, сделать на обратной от корешка стороне надрез в виде крестика с помощью острого ножа;
- Закипятить сотейник с водой;
- В кипящую воду опустить помидор на две минуты;
- Через две минуты помидор поместить в прохладную воду. Это поможет избавить его от кожуры вмиг;
- Помидор разрезать пополам, вырезать корешок и измельчить томат теркой или блендером;
- Куриное филе вымыть, зачистить от пленок и порезать его кубиками;
- Кабачок сполоснуть, обсушить и нарезать его на небольшие кубики примерно в размер с мясными;
- Сладкий перец сполоснуть, вырезать перепонки и семена, мякоть измельчить;
- Лук очистить, мелко порубить;
- Растопить на сковороде сливочное масло и добавить туда лук с курицей;
- Когда мясо схватилось и протушилось хотя бы пять минут, а лук стал мягким, добавить перец и кабачки;
- Залить полученной массой из томатов, перемешать;
- Сразу же влить немного воды (можно бульона) и тушить десять минут под крышкой;
- Зеленый лук сполоснуть, мелко порубить его и добавить через десять минут вместе с солью и перцем;
- Добавить муку, очень хорошо перемешать и залить сливки;
- Довести соус до кипения, и он начнет густеть. Как только начнет, выключить и подавать.
Совет: томат в данном рецепте можно заменить томатным соком, томатной пастой магазинной или домашнего приготовления.
Ароматная курица в сливочно — чесночном соусе
Уйдет на готовку – 40 минут.
Сколько калорий – 173 калория.
Как приготовить:
- Мясо вымыть, очистить от пленок и порезать кусочками небольшого размера;
- Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Обжарить его немного на сковороде с маслом;
- Укроп и петрушку вымыть, мелко порубить;
- Чеснок избавить от кожуры и мелко его порубить;
- Петрушку, укроп и чеснок добавить к сливкам, перемешать и приправить их по вкусу;
- Влить соус к луку, добавить кусочки мяса, перемешать;
- Закрыть блюдо крышкой и тушить до полной готовности мяса и густоты сливок.
- Готовому блюду настояться пять минут и подавать с гарниром.
Совет: при желании блюдо можно посыпать тертым сыром и накрыть крышкой, как только оно приготовится. За пять минут, которые как раз нужны блюду для настойки, сыр расплавится и получится еще вкуснее!
Шарики куриные в сливочном соусе с сыром
Нежнейшие шарики из вкусной курочки, залитые пряным сливочным соусом. Все это запекается в духовке до румяности, состояние сыра и его мягкость сводит с ума. А подается такое удовольствие с горячо любимым гарниром.
Уйдет на готовку – 1 час.
Сколько калорий – 297 калорий.
Как приготовить:
- Мясо вымыть, обсушить салфетками и отбить;
- Далее с помощью очень острого ножа порубить филе в фарш;
- Лук очистить и очень мелко порубить или вообще пюрировать погружным блендером;
- Добавить лук к курице, туда же яйцо и специи по вкусу;
- Массу перемешать до однородности;
- Форму смазать маслом и выкладывать туда мясные шарики;
- Убрать форму с шариками на пятнадцать минут в духовку;
- За это время чеснок очистить и измельчить, соединить его со сливками;
- Сыр измельчить с помощью терки и добавить в чесночные сливки;
- Все хорошо перемешать и по истечению времени открыть духовку, полить сливками каждый шарик, используя на это всю сливочную массу;
- Убрать форму еще на двадцать минут в духовку;
- Подавать мясное блюдо с гарниром.
Совет: если вы очень любите сыр, то после запекания можно посыпать еще немного на горячие мясные мячики, он сразу же растает из-за высокой температуры.
Чтобы ваше мясное блюдо получилось вкусным, режьте мясо вдоль волокон. Мясо такой нарезки получается еще нежнее, ведь сохраняется в себе сочность.
Сливки не томите очень долго, ведь после того, как они начнут густеть, они начнут сворачиваться комочками.
Обязательно добавляйте больше любимых специй, ведь только так ваше блюдо будет уникальным, пряным и невероятно вкусным!
Приготовив курочку под сливочным соусом, вы освоите еще один этап в кулинарии. Можете гордиться собой, ведь такое блюдо подается и в «мишленовских» ресторанах и пользуется невероятной популярностью. Ведь простые блюда порой бывают в разы вкуснее тех, что готовятся их десятка компонентов на протяжении нескольких часов. Приятного аппетита!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Куриное филе получится нежным и сочным, если его не просто поджарить на сковороде, а приготовить в соусе из густых, жирных сливок. Для вкуса желательно добавить грибы, лучше всего подходят шампиньоны. Они быстро обжариваются и не требуют какой-либо подготовки – просто нарезаем ломтиками и отправляем на сковородку, где уже подрумянились кусочки филе и лук.
Сливочный соус можно сделать из сливок любой жирности. Не обязательно брать 20-25%, из нежирных тоже получится вкусно, только соус будет не очень густым. При необходимости загустить соус поможет мука – одной чайной ложки достаточно, чтобы консистенция стала более вязкой, густой. В качестве гарнира к куриному филе с грибами в сливочном соусе подают рис, рассыпчатую гречку, макароны, отварной картофель или – выбор за вами.
Ингредиенты:
- куриное филе – 400 гр;
- сливки 15% - 250 мл;
- шампиньоны – 150 гр;
- масло растительное – 3 ст. л;
- мука пшеничная – 1 ч. л;
- соль – по вкусу;
- лук репчатый – 1 крупная головка;
- черный перец, паприка – по вкусу;
- прованские травы – 2-3 щепотки (на ваше усмотрение).
|
|
Приготовление
Куриное филе разрезаем полосками, затем режем небольшими кусочками размером на один укус.
Сразу же подготавливаем грибы и лук. Со шляпок шампиньонов счищаем тонкую пленочку, ножки немного подрезаем если срез потемнел. Режем грибы пластинами или небольшими кусочками. Луковицу разрезаем пополам, шинкуем мелким кубиком.
Сковороду с маслом разогреваем. Выкладываем кусочки куриного филе. На сильном огне обжариваем несколько минут, пока не выпарится весь мясной сок.
Огонь уменьшаем, помешивая, подрумяниваем кусочки филе со всех сторон, сильно не зажаривая.
Сдвигаем кусочки курицы в сторону, высыпаем в масло лук. Обжариваем минуты три, пока лук не станет прозрачным. Перемешиваем с курицей, продолжаем обжаривать до золотистого оттенка.
Добавляем к курице с луком шампиньоны. Делаем огонь сильнее, чтобы быстро выпарить грибной сок и немного подрумянить грибы.
В пиалку насыпаем муку, вливаем немного сливок. Растираем ложкой до вязкой однородной массы. Постепенно подливаем сливки, размешивая. Если соус нужен не очень густой, этот шаг пропускаем.
Выливаем соус в сковороду к курице с грибами. Приправляем солью, специями. Перемешиваем.
Готовим постоянно помешивая минуты три, пока соус из сливок не начнет густеть. Делаем минимальный огонь, оставляем куриное филе томиться в сливочном соусе на пять минут.
Одновременно готовим гарнир – отвариваем картофель или рис, гречку, макароны. Подаем куриное филе в сливочном соусе с гарниром, дополнив зеленью или нарезкой из свежих овощей. Приятного аппетита! 
Смотрите еще другие интересные
На первый взгляд это блюдо кажется сложным. Но это совсем не так. Оно простое и универсальное, изысканное и утончённое. Стоит только обжарить куриное мясо с грибами и потушить их в сливках.
При этом можно добавлять абсолютно разные овощи, крупы, макаронные изделия, специи и приправы. Необходимо только помнить, что продукты в одном блюде должны хорошо гармонировать друг с другом. Подавать такое блюдо можно с разнообразными пастами и соусами.
Курица с грибами в сливочном соусе - общие принципы приготовления
Для такого блюда лучше использовать свежую филейную часть курицы, но и другие части для разнообразия так же подойдут. Мясо предварительно нужно ополоснуть под проточной водой, а затем тщательно просушить кухонными бумажными полотенцами. Нарезать курицу можно произвольно, главное, чтобы кусочки были небольшие.
Грибы для блюда подойдут любые. Можно использовать как свежие, так и сушеные, консервированные или замороженные. Сушеные грибы предварительно нужно залить кипяченой водой и дать им размякнуть. Замороженные грибочки нужно разморозить при комнатной температуре, а затем легонечко отжать.
Сливочный соус в основном готовят из жирных сливок. Но при их отсутствии можно использовать сметану, майонез или молоко. Чтобы соус принял густую консистенцию нужно добавить небольшое количество муки.
Обязательными компонентами в блюде также являются: лук, чеснок, травы и растительное, сливочное или оливковое масло. Эти ингредиенты можно добавлять в процессе приготовления как по одному, так и вместе.
Блюдо подают как самостоятельно, так и с любимым гарниром. Для нежного вкуса за несколько минут до приготовления можно посыпать курицу в сливочном соусе тертым сыром. Перед подачей желательно посыпать блюдо укропом, кинзой ли петрушкой.
Курица с белыми грибами в сливочном соусе
Ингредиенты:
310 г филе куриного;
210 мл жирных сливок;
130 г сухих белых грибов;
60 мл подсолнечного масла;
15 г пшеничной муки;
Один лук репчатый;
4 г сухих душистых трав или приправы из трав.
Способ приготовления:
1. Грибы замочить в холодной воде на несколько часов и сварить в скороварке с добавлением соли. Затем грибы промыть и нарезать соломкой.
2. Куриное мясо помыть, нарезать брусочками.
3. У лука срезать шейку и донце, помыть холодной водой луковицу и удалить сухие чешуйки. Так они будут сниматься легче. Затем лук нарезать соломкой.
4. Кусочки курицы выложить на горячую с маслом сковороду и обжарить до получения поджаристой корочки.
5. Выложить курицу пока в отдельную тарелку, а в сковороду засыпать лук. Обжаривать до полуготовности. Добавить к нему кусочки курицы и жарить вместе.
6. Положить в сковороду к продуктам грибы. Жарить пока не выпарится влага.
7. Муку тщательным образом нужно растереть с холодными сливками до однородной консистенции. Вылить смесь в сковороду и хорошо перемешать.
8. Заправить блюдо солью и сухими травами.
9. Тушить блюдо до загустения на умеренном огне.
10. Подавать можно как самостоятельное блюдо или с картофельным пюре.
Курица с грибами в сливочном соусе с белым вином
Ингредиенты:
300 г филе куриного;
150 г шампиньонов;
160 мл жирных сливок;
Ложка горчицы (соус, а не порошок);
40 мл сухого вина (белого);
Пара зубчиков чеснока;
50 мл оливкового масла;
По вкусу соль;
По щепотке чёрного и белого молотого перца.
Способ приготовления:
1. Мясо куриное помыть и нарезать любым понравившимся способом.
2. Шампиньоны промыть, при необходимости зачистить. Нарезать. Способ нарезки продуктов в одном блюде должен быть единообразным, так что грибы нарезать так же как и курицу.
3. Чеснок почистить и измельчить в кашицу.
4. В сковороду или сотейник вылить оливковое масло и разогреть. Выложить туда кусочки курицы и обжарить. Добавить шампиньоны и тушить до выпаривания влаги, потом слегка обжарить. Добавить белое сухое вино и тушить до выпаривания алкоголя.
5. Для соуса смешать сливки, чеснок и горчицу.
6. Залить соус в сотейник к курице и грибам. Заправить перцем молотым и посолить.
7. Тушить ещё примерно 15-20 минут.
8. Подавать с любым гарниром.
Курица с грибами в сливочном соусе с пастой
Ингредиенты:
300 г куриных ножек;
Пару зубчиков чеснока;
150 мл жирных сливок;
Любая свежая зелень;
200 г любых сухих грибов;
По вкусу соль;
1 ч. л. любой приправы для курицы;
Оливковое масло;
200 г пасты.
Способ приготовления:
1. Куриные ножки помыть, немного обсушить.
2. Чеснок почистить и измельчить в пюре.
3. Сухие грибы перемолоть в порошок с помощью кофемолки.
4. Обжарить куриные ножки на сковороде с оливковым маслом.
5. Для соуса смешать сливки, грибной порошок, приправы и соль.
6. Залить соус в сковороду к куриным ножкам и тушить при умеренном огне и закрытой крышке.
7. В кастрюлю объёмом 2 литра залить воды и добавить соль. Поставить кастрюлю на нагрев и вскипятить воду. Засыпать в воду пасту и варить до мягкости. Затем промыть и оставить на несколько минут, чтобы стекла вся вода.
8. Добавить пасту в сковороду к куриным ножкам, перемешать и тушить 3-4 минуты.
9. Готовое блюдо выкладывать на подогретую тарелку. Посыпать промытой, подсушенной и рубленой свежей зеленью.
Курица с грибами и горошком в сливочном соусе в горшочках
Ингредиенты:
300 г филе куриной грудки;
Половина банки консервированного зелёного горошка;
Банка консервированных маслин без косточек;
250 г шампиньонов;
250 мл сливок 10-% жирности;
Любое растительное масло.
Способ приготовления:
1. Мясо курицы нарезать соломкой и выложив на горячую сковороду. Быстро обжарить с растительным маслом. Выложить кусочки курицы на дно приготовленных порционных горшочков (3 штуки).
2. Шампиньоны помыть, нарезать соломкой и обжарить на этой же сковороде. Влага должна выпариться, а грибы приобрести золотистый цвет.
3. Выложить грибы вторым слоем в горшочки.
4. Зелёный горошек и маслины выложить из банок в миски и слить рассол.
5. Маслины нарезать колечками.
6. Третьим слоем в горшочки положить горошек, затем маслины.
7. Сливки смешать с солью и перцем, добавить 50 мл воды. Залить этой смесью продукты в горшочках, но не доверху. Иначе при кипении соус выльется.
8. Поставить горшочки в разогретую духовку и запекать при температуре 200°С около получаса.
9. Блюдо подавать в горшочках, в которых оно готовилось. Для удобства их можно поставить на отдельные плоские тарелки.
Курица с грибами в сливочном соусе с рисом
Ингредиенты:
350 г филе куриной грудки;
200 г консервированных шампиньонов;
Один лук репчатый;
По вкусу соль;
По вкусу чёрный молотый перец;
210 мл сливок любой жирности;
160 г сыра твёрдых сортов;
100 г крупы рисовой;
Пару зубчиков чеснока;
Растительное масло;
5 г смеси прованских трав.
Способ приготовления:
1. Крупу рисовую перебрать, промыть и поставить вариться в солёной воде до готовности. Затем рис немного промыть и пока оставить.
2. Филе куриной грудки нарезать и обжарить в сковороде с маслом, добавить мелко нарезанный лучок и измельчённый в кашицу чеснок. Жарить до готовности курицы.
3. Добавить к курице грибы, освобождённые от рассола (если грибы крупные, то их нужно слегка измельчить). Перемешать и тушить до испарения влаги.
4. Залить в сковороду сливки, тушить несколько минут.
5. Выложить в сковороду рис, перемешать и прогреть.
6. Сыр твёрдый натереть на тёрке.
7. Смесь из сковороды выложить в небольшой противень и посыпать смесью прованских трав. Сверху равномерным слоем выложить сыр.
8. Отправить противень запекаться при температуре не больше 200°С примерно на 15-20 минут.
9. Подавать, нарезав порционно вместе с ломтиком любого хлеба.
Курица с грибами в сливочном соусе с мягким сыром
Ингредиенты:
360 г куриного фарша;
220 г шампиньонов;
Один лук;
170 мл сливок;
1,5 ст. л. муки пшеничной;
Четверть пачки сливочного масла;
30 мл подсолнечного масла;
Щепотка мускатного ореха;
Щепотка куркумы;
60 г мягкого творожного сыра;
По вкусу соль;
Веточка петрушки кудрявой.
Способ приготовления:
1. Грибы обмыть, просушить и нарезать мелкими кубиками.
2. В сотейник выложить сливочное масло и вылить подсолнечное масло. Поставить на огонь и лопаткой мешать до растворения сливочного масла.
3. Лук почистить, обмыть и мелко нарезать.
4. Петрушку помыть в холодной воде и просушить на воздухе.
5. В горячую сковороду выложить порциями куриный фарш и оставить на несколько минут. Затем перемешать и добавить грибы и лук. Тушить до удаления жидкости. Затем немного обжарить.
6. Сливки перемешать с мукой и ввести в сотейник. Всё хорошенько перемешать и тушить при закрытой крышке и умеренном огне около 15-17 минут.
7. Заправить блюдо солью, куркумой и мускатным орехом, добавить творожный сыр. Перемешать и продолжать тепловую обработку ещё примерно 10 минут. Оставить при закрытой крышке на некоторое время.
8. Блюдо разложить по порционным тарелкам и оформить зеленью петрушки.
Курица с грибами в сливочном соусе - хитрости и полезные советы
Сливки в блюдо добавляйте слегка прогретые.
Блюдо получится вкуснее, если грибы использовать консервированные.
Для более насыщенного вкуса добавьте блюдо парочку ложечек вина.
Вместо воды для соуса можно использовать бульон, он сделает вкус блюда намного интереснее.
Добавляйте в блюдо любые ароматные специи и пряности.
Для остроты добавьте в блюдо красный молотый или черный молотый перец.
Вместо муки можно добавить кукурузный или картофельный крахмал.
Блюдо можно подавать, как горячим, так и холодным.
